王爽
前不久,8個國內本土精釀啤酒品牌聯合在一起,推出了一款名為“榛味”的精釀啤酒,旨在打擊山寨精釀啤酒,喚醒大家對知識產權的關注。在國內的精釀啤酒圈里,有一個不同于其他行業的現象——雖然精釀啤酒品牌間是競爭關系,但同時他們又像是兄弟,互相鼓勵著成長。正如熊貓精釀的創始人潘丁浩所說,中國的啤酒市場本沒有精釀啤酒的位置,是被消費者,被各個精釀啤酒品牌一起培育出來的。

“我們的消費人群是熱愛生活的,不是默守成規的,他們有自己的興趣愛好。一部分人是周邊的意見領袖。”
從2013年的瓶裝酒初創,到2016年獲得2000萬元投資,在全國擁有6家店鋪以及自己的工廠生產線,熊貓精釀在國內的啤酒圈中,已是一個響當當的品牌,在不同渠道中都可以看到熊貓精釀啤酒的身影。而早在4年前,國內的精釀啤酒市場還未興起。人們對于啤酒的認識就是淡淡的金黃色酒體,喝起來味道不重,酒量好一些的人很難喝醉。對于啤酒發燒友來說,人們正在偏離對啤酒的正確認知軌道。曾經有趣的、多元化的啤酒世界,在流水線生產下變得單一且同質化。“精釀啤酒是啤酒世界的文藝復興。”潘丁浩說,這是他們一直強調的事情。
2013年底,在一年的摸索均以失敗告終后,潘丁浩與他的合伙人夏語林拿出了所有的積蓄,懷揣一腔熱忱,孤注一擲。“做成了,是我們都希望的,如果做不成,那么也希望讓啤酒圈的人知道曾經有兩個人做過這樣的事情,盡管最后他們失敗了。”潘丁浩說,那時,做精釀啤酒對于他和夏語林來說,不只是一份事業,更是一個炙熱的夢想。
“我們的消費人群是熱愛生活的,不是默守成規的,他們有自己的興趣愛好。一部分人是周邊的意見領袖。”通過不斷摸索、測試,熊貓精釀用了將近兩年的時間,最終確定下來較為精準的市場定位。
2016年,熊貓精釀進一步擴張,最大的動作便是做酒廠,投資屬于自己的生產線。不僅請來了圈內知名的釀酒師,還從全球采購了先進的生產設備,去提高自己的產品品質。2017年3月,生產線鋪設完畢后,正式投產。

如今,國內的精釀啤酒市場方興未艾,不僅有各種獨立精釀啤酒品牌,像青島啤酒、百威啤酒等傳統啤酒廠商也開拓了自己的精釀啤酒產品線。面對精釀啤酒越發激烈的市場競爭,潘丁浩的態度很樂觀。“雖然都是做精釀,但大家的方法不一樣。”通過去各個國家考察,去知名酒廠學習,熊貓精釀已經總結完善了對精釀啤酒的定義,或者說是在品牌發展過程中需要堅守的核心內容。“首先要滿足產品的多樣性,只有足夠多的品種才能支撐品牌。其次,要擁有本土化特色。與本土文化相關聯,特征才會明顯。最后就是堅持精釀精神,不因市場壓力而做出妥協,要堅持自己認為有趣和對的東西。這三者缺一不可。”

在潘丁浩看來,每一個時代帶來的消費需求都是不同的,熊貓精釀當下要做的,和當年的想法是一致的,“我們希望給大家帶來更好的產品。有了這個初心,之后就一直專注地做就好了。然后根據市場變化,在不同時期采用不同的方式擴大自己的影響力。精釀啤酒在中國還有很大的市場,這個市場不是熊貓精釀一家做起來的,而是和我們同樣懷揣著要做好啤酒的初心的同行們一起培育出來的,被市場叫出來的。這是一個老老實實做事的年代,我不覺得我們需要用什么特別的方法才能把一個事情做起來。”