潘丁浩市場“叫”出的精釀

王爽

前不久，8個國內本土精釀啤酒品牌聯合在一起，推出了一款名為“榛味”的精釀啤酒，旨在打擊山寨精釀啤酒，喚醒大家對知識產權的關注。在國內的精釀啤酒圈里，有一個不同于其他行業的現象——雖然精釀啤酒品牌間是競爭關系，但同時他們又像是兄弟，互相鼓勵著成長。正如熊貓精釀的創始人潘丁浩所說，中國的啤酒市場本沒有精釀啤酒的位置，是被消費者，被各個精釀啤酒品牌一起培育出來的。

“我們的消費人群是熱愛生活的，不是默守成規的，他們有自己的興趣愛好。一部分人是周邊的意見領袖。”

從2013年的瓶裝酒初創，到2016年獲得2000萬元投資，在全國擁有6家店鋪以及自己的工廠生產線，熊貓精釀在國內的啤酒圈中，已是一個響當當的品牌，在不同渠道中都可以看到熊貓精釀啤酒的身影。而早在4年前，國內的精釀啤酒市場還未興起。人們對于啤酒的認識就是淡淡的金黃色酒體，喝起來味道不重，酒量好一些的人很難喝醉。對于啤酒發燒友來說，人們正在偏離對啤酒的正確認知軌道。曾經有趣的、多元化的啤酒世界，在流水線生產下變得單一且同質化。“精釀啤酒是啤酒世界的文藝復興。”潘丁浩說，這是他們一直強調的事情。

2013年底，在一年的摸索均以失敗告終后，潘丁浩與他的合伙人夏語林拿出了所有的積蓄，懷揣一腔熱忱，孤注一擲。“做成了，是我們都希望的，如果做不成，那么也希望讓啤酒圈的人知道曾經有兩個人做過這樣的事情，盡管最后他們失敗了。”潘丁浩說，那時，做精釀啤酒對于他和夏語林來說，不只是一份事業，更是一個炙熱的夢想。

“我們的消費人群是熱愛生活的，不是默守成規的，他們有自己的興趣愛好。一部分人是周邊的意見領袖。”通過不斷摸索、測試，熊貓精釀用了將近兩年的時間，最終確定下來較為精準的市場定位。

2016年，熊貓精釀進一步擴張，最大的動作便是做酒廠，投資屬于自己的生產線。不僅請來了圈內知名的釀酒師，還從全球采購了先進的生產設備，去提高自己的產品品質。2017年3月，生產線鋪設完畢后，正式投產。

如今，國內的精釀啤酒市場方興未艾，不僅有各種獨立精釀啤酒品牌，像青島啤酒、百威啤酒等傳統啤酒廠商也開拓了自己的精釀啤酒產品線。面對精釀啤酒越發激烈的市場競爭，潘丁浩的態度很樂觀。“雖然都是做精釀，但大家的方法不一樣。”通過去各個國家考察，去知名酒廠學習，熊貓精釀已經總結完善了對精釀啤酒的定義，或者說是在品牌發展過程中需要堅守的核心內容。“首先要滿足產品的多樣性，只有足夠多的品種才能支撐品牌。其次，要擁有本土化特色。與本土文化相關聯，特征才會明顯。最后就是堅持精釀精神，不因市場壓力而做出妥協，要堅持自己認為有趣和對的東西。這三者缺一不可。”

在潘丁浩看來，每一個時代帶來的消費需求都是不同的，熊貓精釀當下要做的，和當年的想法是一致的，“我們希望給大家帶來更好的產品。有了這個初心，之后就一直專注地做就好了。然后根據市場變化，在不同時期采用不同的方式擴大自己的影響力。精釀啤酒在中國還有很大的市場，這個市場不是熊貓精釀一家做起來的，而是和我們同樣懷揣著要做好啤酒的初心的同行們一起培育出來的，被市場叫出來的。這是一個老老實實做事的年代，我不覺得我們需要用什么特別的方法才能把一個事情做起來。”