新型環?？緺t控制燒烤業大氣污染源的可行性研究

朱家寶+周立岱+山峰+劉暢

摘要：對現有的新型環保電烤爐與傳統烤爐進行了對比研究，通過實驗測得了傳統烤爐和新型環保烤爐所產生污染物質的種類及含量，將所測的數據進行對比發現：新型環保電烤爐在環保和經濟方面具有更高的優勢，此次研究可以為大力推廣新型環保電烤爐提供有力的數據基礎。

關鍵詞：環保； 大氣污染 ；效率

中圖分類號：X51

文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2017）14-0005-02

1 引言

隨著我國經濟的飛速發展，我國的環境問題也越發明顯，尤其是最近幾年霧霾天氣越來越頻繁，其中引起霧霾的一部分原因就是燒烤油煙的污染問題。目前，在我國的絕大多數城市都存在路邊燒烤的現象，這些燒烤攤規模小，而且為數眾多，大多數路邊燒烤可以說幾乎全部沒有吸煙裝置，燒烤時，不僅燃料燃燒產生污染物，還有落在燃料中的脂肪、肉渣、調味品等燃燒也同樣排放出污染物[1]。

有關部門對這種油煙進行檢測。結果表明，油煙至少含有100多種化學物質[2]。這些油煙氣溶膠的化學組成分復雜，含有許多有毒成分[3]，不光對城區環境質量產生很大的影響，還直接影響到居民的健康，例如會破壞免疫系統、傷害呼吸系統[4]、致畸致癌[5]、引起DNA突變等[6]。

筆者通過對新型環?？緺t和傳統烤爐產生的污染物進行測量及分析，證明新型環保爐產生的污染更小，對防治大氣污染起到重要作用。

2 材料與方法

2.1 儀器與檢測方法

實驗儀器：便攜式激光粉塵粒度儀、TVOC檢測儀（VOC-103探頭、AS主機，北京歐貝爾科學儀器有限公司）、紅外光譜儀器等。

2.2 實驗材料

淋慮式環保烤爐、傳統烤爐、木炭、豬五花肉300g等。

2.3 實驗方法

在線監測PM_2.5、PM₁₀、TVOC，用紅外光譜檢測煙氣濃度[7]。

取豬五花肉50g油，打開環保爐子開關，打開風機開關，當溫度升高后將豬五花放到烤爐上進行燒烤，同時檢測主流煙氣中PM_2.5、PM₁₀、TVOC的含量及煙氣的濃度，平行實驗做3組。傳統烤爐要先將木炭點燃至炭火旺盛，其他步驟與環保爐相同。

煙氣濃度的檢測[8]：制作標準溶液，稱取1 g自制的油標樣，采用分級稀釋法制備濃度為500 mg/L母液，然后分別吸取0.00、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00、6.00、7.00標液用四氯化碳稀釋至25 mL比色管，混勻，靜置20 min。使用紅外光譜儀測試各標樣濃度。

由測試數據得出標線如圖1。其關系式如下：

Y=1.687X+0.0046

式中： Y為溶液濃度，mg/L；

X為儀器顯示數值。

樣品測試：將濾紙用蒸餾水潤濕，分別放在煙氣進出口管道處采集油樣，然后用四氯化碳反復溶解。20min后轉移到25mL的比色管中，稀釋至刻度，靜置20min，使用紅外光譜儀測試油煙濃度。

3 結果與討論

傳統烤爐所產生的大氣污染物的含量見表1。

新型環保烤爐所產生大氣污染物的含量見表2。

傳統烤爐和新型環?？緺t所產生污染物的對比見圖2和圖3。

由圖2、3可知，新型環?？緺t的PM_2.5、PM₁₀、TVOC的含量及煙氣濃度均遠低于傳統烤爐。

4 結論

通過對傳統烤爐和新型環?？緺t所產生煙氣的檢測，得到以下結論。

（1）新型環?？緺t排出的PM_2.5相對傳統烤爐降低了82.32%，PM₁₀降低了74.95%。

（2）新型環保烤爐排出的TVOC相對傳統烤爐降低了69.22%。

（3）新型環?？緺t排出的煙氣濃度相對傳統烤爐降低了84.93%。

（4）新型環保烤爐為淋濾式，里面有一定量的NaOH溶液，對SO2、NOx也有一定的吸收能力。

（5）新型環?？緺t需要用電燒烤，而傳統烤爐則用木炭，因此環?？緺t會更節省成本。

綜合新型環?？緺t對環境的友好性和經濟性，建議使用環保污染烤爐。

參考文獻：

[1]郝素明. 餐飲業油煙污染對環境影響及防治[J]. 福建環境， 2001（5）：40～41.

[2]趙雎澤. 燒烤類肉制品油煙監測方法的研究[J]. 黑龍江環境通報，2011（1）：45～47，65.

[3]王凱雄， 朱杏冬. 烹調油煙氣的成分及其分析方法[J]. 上海環境科學， 1999， 18（11）：526～527.

[4]馬瑞巧. 餐飲業油煙凈化廢液處理方法的試驗研究[D]. 天津： 天津大學環境科學與工程學院， 2007.

[5]王獻仁， 秦鈺慧. 烹調油煙對機體健康的危害[J]. 衛生研究， 1994， 23（5）：274～275.

[6]Yuebin Ke， Jinquan Cheng， Zhicheng Zhang， Renli Zhang， Zhunzhen Zhang， Zhihong Shuai， et al. Increased levels of oxidative DNA damage attributable to cooking-oil fumes exposure among cooks[J]. Inhalation Toxicology， 2009， 21 85～90.

[7]萬 勤，康 宏，潘響亮，等. 新型環?？緺t控制干旱區燒烤業大氣污染源的可行性研究[J]. 干旱區研究，2015（4）：823～827.

[8]齊鳳海. 紅外光譜分析樣品制備方法[J]. 分析儀器，2009（4）：83～86.