甜蜜的誘惑

李明芳

炎炎夏日，揮汗如雨，這時最享受的莫過于來一瓶冰鎮飲料。可是，選擇什么樣的飲料才好呢？甜甜的飲料背后，究竟隱藏著多少你不知道的秘密呢？下面我們就來為你分析一下。

要想正確地選擇飲料，必須先對飲料的分類有所了解。按照《GB/T l0789-2015 飲料通則》的分類，中國飲料可分為11類。其中，碳酸飲料（汽水）類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、茶飲料類、咖啡飲料類、特殊用途飲料類是日常生活中最為常見的，也是大家經常選擇的。

碳酸飲料（汽水）類

碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳氣體的飲料，包括可樂型、果汁型、果味型以及蘇打水、姜汁汽水等，其中的主要成分是果葡糖漿、白砂糖、磷酸等。

一罐330mL的碳酸飲料，大約能為人體提供610.9千焦的能量，約占人體所需能量的8%；而過多精制糖的攝入，會轉化成脂肪，導致肥胖；大量的磷酸攝入，則會影響鈣元素的吸收。對正處于生長發育期的青少年來說，長期大量攝入碳酸飲料會影響生長發育，造成齲齒，并使骨折概率增大；攝入過多的二氧化碳則會影響人體正常的消化吸收，影響食欲。

果汁和蔬菜汁類

果汁和蔬菜汁飲料是指用水果和（或）蔬菜等為原料，經加工或發酵制成的飲料，包括100%果汁（蔬菜汁）、果汁和蔬菜汁飲料、復合果蔬汁（漿）及其飲料、果肉飲料、發酵型果蔬汁飲料等。其中，果汁和蔬菜汁飲料的果汁或蔬菜汁含量需在10%以上；水果飲料果汁含量需在5%以上。

雖然這種飲料能夠為身體提供某種營養素，但是其在加工過程中會損失大量的纖維素。纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用。現在，青少年的飲食主要以精細食物為主，腸道健康堪憂，便秘的情況時有發生。因此，如果想要通過水果蔬菜汁來獲取營養素，還不如直接吃水果蔬菜來得更加健康。

蛋白飲料類

蛋白飲料是指以乳或乳制品、或含有一定蛋白含量的植物果實、種子或種仁等為原料，經加工制成的飲料，包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復合蛋白飲料。其中，含乳飲料包括配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料，二者的乳蛋白質含量需在1%以上；含乳飲料還包括乳酸菌飲料，其乳蛋白質含量需在0.7%以上。植物蛋白飲料包括了豆奶（漿）、豆奶飲料、椰子汁、杏仁露、核桃露、花生露等，其蛋白質含量需在0.5%以上。

100mL的杏仁露能提供蛋白質0.6g、碳水化合物6.8g，而人體一天需要的蛋白質為65g，蛋白飲料的蛋白質供應量遠遠達不到身體的需要量，反而會使飲用者攝入過多精制糖，增加齲齒、2型糖尿病、血脂異常、超重等風險。對于青少年來說，蛋白質的缺乏會影響生長發育，導致營養不良。

茶飲料類

茶飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經加工制成的飲料，包括茶飲料（茶湯）、調味茶飲料、復（混）合茶飲料等。其中，調味茶飲料又分為果汁（味）茶飲料、奶（味）茶飲料、碳酸茶飲料。

茶飲料中，茶葉的含量遠遠低于糖的含量，為了避免攝入過多的糖，可以選擇無糖茶飲料。但是，茶葉中含有的咖啡堿和茶多酚可以興奮神經，容易產生依賴，也會導致鈣質流失，從而影響青少年的生長發育和學習效率。對女性來說，茶葉中的鞣酸會干擾鐵的吸收，容易導致缺鐵性貧血的發生。

咖啡飲料類

咖啡飲料是指以咖啡的水提取液或其濃縮液、速溶咖啡粉為原料，經加工制成的飲料，包括濃咖啡飲料、咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料。

選擇這類飲料時，應盡量選擇標有咖啡固體含量信息的飲料，以避免錯選成咖啡味的飲料。咖啡飲料中含有咖啡因，攝取過量的咖啡因會造成頭痛、疲勞、興奮過度、記憶力退化、學習效率不佳，因此對青少年來講，還是要盡量減少咖啡因的攝入量。

特殊用途飲料類

特殊用途飲料是指通過調整飲料中營養素成分和含量或加入具有特定功能的成分，以適應某些特殊人群需要的飲料，包括運動飲料、營養素飲料、能量飲料等。

這類飲料主要為身體提供糖、維生素、礦物質等。如運動飲料，主要是幫助運動后大量出汗的人群補充流失的電解質，維持體能和體溫的平衡。因此，它主要針對運動員或是經常參加健身的人群，不適合普通人群經常飲用。普通人群如果攝入大量的糖，會增加齲齒、糖尿病和肥胖的風險；攝入過多的鈉，則會增加高血壓、心腦血管疾病和骨折的風險。

水是飲料嗎

《GB/T l0789-2015 飲料通則》中，把飲用水類也劃歸到飲料中。飲用水是指密封于容器中的可直接飲用的水，包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用純凈水及其他飲用水 （如調味水）。

所以，水是飲料的一種，同時也是最推薦大家選擇的。最常見的桶裝水就是純凈水，它除了過濾掉對身體有害的物質，同時也把大部分對人體有益的微量元素過濾掉了，長期飲用會造成微量元素缺乏；礦泉水雖然礦物質含量豐富，但畢竟不能作為日常用水的主要來源。所以，日常家庭飲用水還是白開水最好，不僅方便、經濟，而且品質也較好。

綜上所述，想要暢快健康地度過炎炎夏日，還是優選無糖無脂肪的飲料，最好就是白開水。如果覺得白開水寡淡無味、難以下咽的話，也可以選擇自制飲料，比如淡茶水、菊花茶、枸杞茶等都是不錯的選擇。而夏日真正的解暑圣品—綠豆湯，制作起來也并不麻煩。讓我們自己動手，暢爽一夏吧！