對限鹽減油膳食行為干預在居民中的應用探討

劉莉華，雷顯云，周艷，和圣潔，梁燕冬

賀州廣濟醫院健康體檢科，廣西賀州 542899

對限鹽減油膳食行為干預在居民中的應用探討

劉莉華，雷顯云，周艷，和圣潔，梁燕冬

賀州廣濟醫院健康體檢科，廣西賀州 542899

目的 探討限鹽減油膳食行為干預在居民中的應用效果。方法 方便選取2016年1—6月期間在該院進行健康體檢的人群2 000例作為主要的研究對象，根據數字隨機的方法劃分為對照組和研究組各1 000例，對照組只在建康體檢報告上建議低鹽少油清淡飲食，沒有進行具體的行為干預，研究組給予限鹽減油膳食行為干預，干預時間為半年（2016年7—12月），分析對比兩組的干預效果。結果 ①對照組居民人均鹽、油攝入量分別為（7.50±0.4）、（31.63±0.2）g；研究組分別為（5.8±0.1）、（24.50±0.1）g。組間數據對比發現，研究組接受限鹽減油膳食行為干預之后，居民人均鹽、油攝入量顯著低于對照組，差異有統計學意義（P＜0.05）。②干預前，對照組和研究組高鹽、油飲食危害知識評分分別為(5.10±0.83)分、（5.09±0.89）分；干預后分別為（7.10±0.80）分、(8.83±1.07)分；組間數據對比，研究組知識評分高于對照組，差異有統計學意義（P＜0.05）。結論 對居民采取限鹽減油膳食行為干預，有利于控制油、鹽的攝入量，實現合理膳食，確保生命健康。

限鹽減油；膳食行為干預；健康體檢人群；應用

近年，經濟快速發展，人們的生活水平得到了很大的提高，飲食結構也發生了巨大的變化，高鹽多油的飲食結構導致各種疾病發病率不斷呈現逐年遞增的趨勢，給人們的生命健康造成了極大的損害[1]。因此，采取限鹽減油膳食行為干預，實現合理的膳食模式顯得尤為關鍵和重要[1]。現該文主要是方便選取2016年1—6月期間在該院進行健康體檢人群2 000例 （對照組、研究組各1 000例）作為主要的研究對象，探討限鹽減油膳食行為干預的應用效果，現報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取2016年1—6月期間在該院進行健康體檢的人群2 000例作為主要的研究對象。納入標準：家庭日常主要做飯成員、年齡18～65歲、身體健康。排除標準：小于18歲、大于65歲、腎病患者、精神病患者、哺乳期婦。根據數字隨機的方法分為對照組和研究組各1 000例。對照組：男478例、女522例，年齡23～65歲，平均年齡（38.1±1.2）歲；研究組：男561例、女439例，年齡21～63歲，中位年齡為（37.6±1.3）歲。兩組人群性別、年齡、文化程度等一般資料差異無統計學意義(P>0.05)，具有較好的可比性。

1.2 方法

1.2.1 預試驗 在進行大樣本研究之前，首先選取30例[男16，女14例，年齡年齡范圍21～68歲，平均年齡(37.1±1.2)歲，均身體健康]小樣本進行預試驗,預試驗結果表明經干預后居民人均鹽、油攝入量都較之前降低，高鹽油飲食危害知識評分較之前提高，預試驗完成后，進入正式研究階段。

1.2.2 干預方法 對照組只在建康體檢報告上建議低鹽少油清淡飲食，沒有進行具體的行為干預，依然按照日常飲食習慣。研究組給予限鹽減油膳食行為干預，干預時間為半年。制定一個干預計劃表，并嚴格按照該表對2 000例組樣本進行調查研究，詳細記錄調查研究結果，以便進行分析和統計。具體過程和內容如下：（1）調查研究方法：采取問卷調查的形式，問卷主要劃分為兩個模塊，第一模塊主要關于研究對象基本資料，包括姓名、性別、年齡、學歷等基本資料。第二模塊為其日常飲食習慣記錄等。對照組不接受任何限鹽減油膳食行為干預，研究組接受限鹽減油膳食行為干預[2]。（2）限鹽減油膳食行為干預計劃表的具體內容：①收集干預對象基本資料，制定限鹽減油膳食行為干預計劃表，并嚴格按照該表執行。②加強健康教育，通過發放各種宣傳資料、手冊、開展專題講座等方式，提高居民限鹽減油的意識，并告知居民高油高鹽對身體人體的危害以及引發的各種疾病[3]。③每戶發放控鹽勺、控油壺，提醒居民做飯過程中自覺主動使用，以此來控制鹽、油的攝入量[4]。

1.3 效果評價

①分析對比兩組鹽、油攝入量，詳細記錄有關數據。②分析對比兩組對高鹽、油飲食危害知識評分，評分主要采用十分滿分制，分數越高則代表知曉程度越高，反之則越低。

1.4 方法

采用SPSS 20.0統計學軟件對數據進行分析和驗算，分別用均數±標準差（x±s）、[n(%)]表示計量資料和計數資料，并分別使用t檢驗、χ2檢驗。P<0.05為差異有統計學意義。

2 結果

2.1 兩組人均鹽、油攝入量對比

研究組接受限鹽減油膳食行為干預之后，居民人均鹽、油攝入量顯著低于對照組（P＜0.05），羌率有統計學意義。詳細數據見表1。

表1 兩組人均鹽、油攝入量對比[（x±s），g]

2.2 高鹽、油飲食危害知識評分對比

干預前，兩組高鹽、油飲食危害知識評分差異無統計學意義（P>0.05）。干預后，研究組高鹽、油飲食危害知識評分顯著高于對照組（P＜0.05）。詳細數據見表2。

表2 兩組人群高鹽、油飲食危害知識評分對比[（x±s），分]

3 討論

近年，伴隨著經濟水平的不斷提高，人們的生活發生了翻天覆地的變化，飲食結構也發生了巨大的改變，導致各種疾病發病率不斷上升，人們健康問題令人堪憂[5]。基于此，對健康體檢的人群進行了為期半年的膳食行為干預。研究結果表明（表1）：研究組接受限鹽減油膳食行為干預之后，居民人均鹽、油攝入量顯著低于對照組，羌率有統計學意義（P＜0.05）。這與李金濤等[6]居民對健康支持工具使用情況的影響因素分析研究結果一致：采取發放一系列的健康支持工具之后，研究組的人均鹽攝入量5.80g、人均油攝入量24.50g低于對照組的7.56g、30.51g。研究結果表2提示：干預前，對照組和研究組高鹽、油飲食危害知識評分分別為 (5.10±0.83)分、（5.09±0.89）分；干預后分別為（7.10±0.80）分、(8.83± 1.07)分；組間數據對比，研究組知識評分高于對照組，羌率有統計學意義（P＜0.05）。干預后，研究組高鹽、油飲食危害知識評分顯著高于對照組，羌率具有統計學意義（P＜0.05）。這與鄧曉燕等[7]以“居民健康教育需求”為導向對深圳市社區居民進行健康教育的效果評價研究結果一致：開展限鹽減油健康行為干預后，研究組在高鹽、油飲食危害知識的了解度得到了顯著提升。

該研究結果表明限鹽減油是一種積極有效的膳食行為干預方式，它采取各種積極積極有效的方式（發放資料、健康講座），提高了居民對高鹽、高油危害相關知識的了解度，并通過發放控鹽勺、控油壺，讓居民量化鹽油攝入量使廣大居民有據可依，這對預防各種慢性疾病發揮著積極的作用。

4 小結

健康膳食行為干預在預防各種慢性疾病中發揮著極大的應用價值，限鹽減油是一種常見的膳食行為的干預方法，它通過宣傳各種膳食行為控制措施，不斷提社區居民健康飲食意識，養成良好的飲食行為習慣[8-10]，通過科學合理的飲食，預防控制各種慢性疾病，達到提高社區居民健康生活水平的目的。

[1]侯云英,范秀珍.動機訪談:促進健康相關行為改變的新方法[J].中國實用護理雜志，2015，22(14)：990-993.

[2]王晶,趙海平,李紅麗,等.影響高血壓患者限鹽行為的因素調查[J].中華護理雜志，2016，38(7)：333-335.

[3]李玉青,劉秀榮,劉楓,等.北京市居民食鹽攝入水平現況調查[J].中國健康教育，2016，32(5):44-46.

[4]林桂洪,龔倩,姚崇華,等.群體中健康教育及定量小勺減鹽方法評估[J].中國健康教育，2015,31(4):83-85.

[5]楊保忠.補鉀飲食可降低抗高血壓藥的需求[J].預防醫學情報雜志，2016(4)：116-118.

[6]李金濤,曹承建,張瓊,等.居民對健康支持工具使用情況的影響因素分析[J].中國預防醫學雜志，2016,18(11):153-155.

[7]鄧曉燕,陳蝦,莫瑞豪,等.以“居民健康教育需求”為導向對深圳市社區居民進行健康教育的效果評價.中國全科醫學.2015，11(7)：42-44.

[8]趙光勝.鹽與高血壓的關系[J].中國慢性病預防與控制. 2015，14(4)：621-623.

[9]劉曉曦,高俊全,李筱薇.不同膳食攝入量研究方法比較[J].衛生研究，2016,23(3):777-779.

[10]王亞力,青木,孫秀萍,等.限鹽,各國都有高招兒[J].東西南北.2015,11(2):162-164.

Study on Application of Dieting Behavioral Intervention of Salt Limit and Oil Reduction in Residents

LIU Li-hua,LEI Xian-yun,ZHOU Yan,HE Sheng-jie,LIANG Yan-dong

Department of Healthy Physical Examination,Hezhou Hospital,Hezhou,Guangxi,542899 China

ObjectiveTo study the application effect of dieting behavioral intervention of salt limit and oil reduction in residents.MethodsConvenient selection 2 000 cases of healthy physical examination persons in our hospital from May to June 2016 were selected and randomly divided into two groups with 1 000 cases in each,The control group only in the health examination report recommended low salt less oil light diet,no specific behavior intervention，while the research group were given the dieting behavioral intervention of salt limit and oil reduction,and the intervention time was from July to December 2016,and the intervention effect was compared between the two groups.ResultsThe salt and oil intakes in the control group and in the research group were respectively（7.50±0.4）g,（31.63±0.2）g and（5.8±0.1）g,（24.50±0.1）g,and the comparison showed that after intervention,the salt and oil intakes in the research group were obviously lower than those in the control group and the differences were statistically significant（P<0.05）,before intervention,the high-salt and oil harm knowledge scores in the control group and in the research group were respectively(5.10±0.83)points and（5.09±0.89）points, and （7.10±0.80）points and (8.83±1.07)points after intervention,and the knowledge score in the research group was higher than thatin the controlgroup(P<0.05),and the difference was statistically significant,.ConclusionThe dieting behavioralintervention of salt limit and oil reduction for residents is conducive to controlling the intakes of oil and salt,realizing the rational diet and ensuring the life security.

Salt limit and oil reduction;Dieting intervention behavior;Healthy physical examination group;Application

R193

A

1674-0742（2017）06（c）－0061-03

10.16662/j.cnki.1674-0742.2017.18.061

2017-03-27）

劉莉華（1962-），女，廣西賀州人，本科，副主任護師，主要從事老年病護理和管理、健康體檢、健康教育、慢性病管理工作。