國賽十年 風雨同行

尚彬

我的國賽十年是伴隨著中職烹飪類技能大賽度過的。2007年，我首次輔導學生代表河南省赴重慶參加全國職業(yè)院校技能大賽烹飪類賽項果蔬雕項目的比賽。從此，我就與國賽結下了不解之緣。我也從一名輔導教師，成長為組織帶領我校烹飪專業(yè)教師輔導學生參賽的專業(yè)教研組長。十年的國賽歷程，使我的專業(yè)水平得到了全面提升，擁有了一套科學的國賽選拔、訓練方法。國賽十年，我的感受頗多。

一、十年國賽，砥礪我們的意志

與國賽相伴，使我真正體會到了有一種成長叫“痛并快樂著”。十年前，當我第一次輔導學生參加國賽的時候，我是興奮和輕松的，充滿好奇，當看到江蘇、浙江等代表隊的作品時，頓時好生敬畏，他們的作品氣勢磅礴，有山、有水、有燈光，再看看自己的作品，感到自慚形穢。那次比賽雖然只獲得了三等獎，但是我收獲滿滿。有了第一次的國賽經歷，我們改變了設計思路，盡量使作品充分體現(xiàn)聲、光、電、雕刻一體化。2009年我們滿懷著金獎的憧憬來到了天津。當比賽作品出來的時候，我們看到金牌作品刀工精細，設計新穎，主題鮮明，寓意深刻，而我們的作品卻顯得有點格格不入，最后還是以三等獎的成績而收場。在天津的這次比賽后，我們所有人都難過得哭了，一年的辛苦，一年的付出，一年的希望，那一刻都煙消云散了。不過隨后我們就進行了研討，大家發(fā)誓來年再戰(zhàn)，不爭金牌誓不罷休。

2010年，經過省內的層層選拔，我們又一次代表河南省參加國賽，經歷了兩次的失敗，大家一起認真總結經驗教訓，探討研究國賽方案，師生同吃同住，刻苦訓練，堅持做到“一日一作品，一日一評價”，注重作品的每一個細節(jié)，力求做到精益求精。功夫不負有心人，在這次國賽中，我們的雕刻作品——敦煌飛天和冷拼作品——花開富貴，憑借精細的刀工和新穎的設計贏得了評委們的一致認可，一舉奪得全國技能大賽的兩塊金牌。獲獎的那天晚上，我們所有人都喜極而泣。2011年，我更換的輔導項目——中餐熱菜順利地獲得了國賽一等獎，這是河南省烹飪專業(yè)中餐熱菜項目的第一塊國賽金牌。

十年國賽，我們經歷了失敗，磨煉了意志，體驗了成功，收獲了成長。在每一次的國賽訓練中，多少次我們?yōu)榱嗽O計作品而夜不能寐，多少次為了讓作品更加完美而爭得面紅耳赤，多少次為了選手的技能提升而徹夜不眠。每次賽前的心理輔導，使我們輔導教師和選手的心貼得更近。每次選手比賽時，我們輔導教師的焦躁、期盼等情緒，直到學生順利結束比賽才能得以平靜，這種感受和體驗更是對我們每個輔導教師的心理承受能力、現(xiàn)場應對能力的一種磨煉。現(xiàn)在，無論面對什么樣的比賽，我們都可以自信從容地參與。

二、十年國賽，提升了教學水平

“以賽促教，以賽促學，以賽促訓”是技能大賽的宗旨。十年來，我們將技能大賽作為常規(guī)工作來抓，將技能大賽內容融入到常規(guī)教學中，把技能大賽內容所涉及的重點、難點、關鍵點認真分析、研究，并與常規(guī)教學進行有效整合，使教師的教與學生的學有的放矢，既保證了常規(guī)教學的基礎性與學生專業(yè)技能的全面提升，又注重了學生的創(chuàng)新能力和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。我們深深地認識到，學生專業(yè)基本功、專業(yè)技能綜合運用能力以及學生的職業(yè)習慣是靠平時的教學培養(yǎng)出來的。

十年國賽，我們從被動地設計作品，形成了現(xiàn)在的“選拔-設計作品-訓練-提升”一整套科學的國賽訓練體系，輔導教師在國賽中成長、成熟起來。如今，我校所有參與國賽輔導的教師不僅能獨立設計完成高水平的參賽作品，還培養(yǎng)了一大批高水平的“小先生”，并把課堂延伸到課外，由這些“小先生”帶領一個個烹飪專業(yè)的社團開展技能比賽，讓每個學生都積極參與，讓每個學生都成為競賽選手，相互比拼，學習氛圍濃厚。與此同時，我們將技能大賽與教學實踐、頂崗實習有機結合，在實習中把比賽引入企業(yè)，組織老師、學生、企業(yè)師傅針對國賽項目內容進行技術比武，相互交流，學生提高了，教師鍛煉了，企業(yè)師傅也稱自己學習到了很多。

國賽的成績好了，我們的眼界也高了，對教學的標準也就更高了。這些年我校烹飪專業(yè)學生不僅在各級各類大賽中大顯身手，而且在實習就業(yè)中也得到了眾多合作企業(yè)的好評。通過國賽的引領，真正實現(xiàn)了學生滿意、家長滿意、企業(yè)滿意的目標。教師們也在各級各類大賽中得到鍛煉，專業(yè)技能與教學水平有了很大的提高。在2016年河南省首屆中等職業(yè)學校教師技能大賽中，我校8名教師參加了四個項目的比賽，奪得3個項目的前2名，8名教師均進入個人前3名，并獲得“河南省技術能手”稱號。

三、十年成績，成就了品牌專業(yè)

十年的努力，我校先后獲得烹飪類國賽金牌6塊，銀牌17塊，銅牌11塊。國賽的優(yōu)異成績是全體師生共同努力的結果，是多年來大家勤奮耕耘的積淀，促使了教師的發(fā)展、學生的發(fā)展和專業(yè)的發(fā)展。學校擁有一支強大的專業(yè)教師隊伍和眾多 “雙師型”教師，注冊中國烹飪大師1人，注冊中國烹飪名師1人，河南省優(yōu)秀教師2人，市級優(yōu)秀教師2人，河南省職教名師4人，全國技能大賽優(yōu)秀輔導教師6人，河南省技術能手8人。我也因國賽成績突出被授予河南省優(yōu)秀教師、河南省職教名師、注冊中國烹飪名師等榮譽稱號。我校先后榮獲河南省全國技能大賽先進單位、河南省全國技能大賽烹飪專業(yè)實訓基地等諸多榮譽。目前，慕名來我校烹飪專業(yè)學習的學生越來越多，生源爆滿。我校受教育廳委托組織參與編寫了《中式面點技藝》等四本省規(guī)劃教材；與大賽相關課題研究4項獲省、市級優(yōu)秀教學成果一等獎。2名國賽金獎學生還被保送到本科院校繼續(xù)深造。

國賽十年，我們取得了成績，經歷了風雨。風雨十年，我們教師得到了歷練，積累了經驗，提高了水平。十年的積淀，我們進入了全國技能大賽烹飪類的第一陣營，我們將充滿信心去面對更大的挑戰(zhàn)，去創(chuàng)造新的輝煌。