粵北山區稻田養魚產業現狀與發展對策

付 兵，吳敬榮，王廣軍，謝 駿，黃樟翰，余德光，歐紅霞

（1.中國水產科學研究院珠江水產研究所，農業部熱帶亞熱帶水產資源利用與養殖重點實驗室，廣東 廣州 510380；2.上海海洋大學水產與生命學院，上海 201306）

粵北山區稻田養魚產業現狀與發展對策

付 兵1,2，吳敬榮1，王廣軍1，謝 駿1，黃樟翰1，余德光1，歐紅霞1,2

（1.中國水產科學研究院珠江水產研究所，農業部熱帶亞熱帶水產資源利用與養殖重點實驗室，廣東 廣州 510380；2.上海海洋大學水產與生命學院，上海 201306）

通過對樂昌市、乳源瑤族自治縣和連南瑤族自治縣等三地的走訪調查，分析了稻田養魚的經濟、生態和社會效益，歸納了三個地區在基礎建設、養殖品種、養殖技術和產業發展等方面存在的問題，提出了要加快良種培育，豐富養殖品種；加強技術培訓和指導，提高養殖技術水平；創新經營模式，發展基礎建設；打造魚米品牌，提高綜合效益等發展建議。

稻田養魚；產業現狀；發展對策；綜合效益；廣東

稻田養魚是指利用稻田的淺水環境，輔以人為的措施，既種植水稻又養殖水產的一種人工生產方式。它將種植系統（水稻）和養殖系統（魚）有機地結合起來，可以把許多外溢的物質和能量攔截下來，為水稻增產服務；同時，魚類通過其攝食活動，排出大量的糞便，促進稻禾的生長，充分地發揮水稻和魚類共生互利的作用，實現稻魚雙豐收。因此，稻田養魚是一種具有綜合效益高、無公害、投資少等特點，能合理改造稻田生態系統[1]，在生態、經濟和社會效益等方面都具有較好效應的復合種養模式。

早在唐代，廣東省就曾有利用稻田養殖鯇魚（草魚）的記載。解放后，廣東省稻田養魚的規模起伏變化較大，上世紀50 年代稻田養魚面積曾高達3.33萬hm2，但由于化肥和農藥的大量使用，在隨后的30 a里其規模呈減少之勢，1978年達到最低，只有920 hm2；1983年在四川省成都市召開了全國第一次稻田養魚經驗交流會以來，廣東省稻田養魚有上升態勢，接近2.67 萬hm2；此后，隨著改革開放后工業的發展，稻田養魚又出現萎縮[2]。由于經濟效益和生態效益的推動，稻田養魚最近幾年又有所發展，目前主要集中在廣東省北部的清遠、韶關、河源以及梅州等市，其中又以樂昌、連南、乳源的稻田養魚比較聞名。

廣東省北部山區發展稻田養魚好處很多，因地制宜地整合了土地、水面、生物和非生物資源，提高了土地綜合效益，在不額外占用耕地的情況下，既能穩定糧食生產，又能提供優質水產品，有效增加農民收入[3]，非常適合當地的發展。為全面了解廣東省粵北山區稻田養魚的情況與存在的問題，選擇了樂昌、連南和乳源3個縣（市）作為代表，對稻田養魚進行了調研。

1 研究區概況

樂昌市（縣級市）、連南瑤族自治縣、乳源瑤族自治縣是廣東省主要稻田養殖區域。據統計，目前樂昌、連南和乳源的稻田養魚面積分別有1 333、400和133 hm2之多。三地均處于粵北山區，具有適合稻田養魚的地理環境、氣候和水源等優質資源，其氣候溫暖，四季分明，日照充足，年降水量適中；此外，稻田具有水源條件好、無污染、排灌方便、保水力強、天旱不干和洪水不淹等特點。三地發展稻田養魚模式，不僅提高稻田產率，還能保持稻田良性生態循環，生產出的稻米香甜可口，稻魚鮮嫩甘美，深受廣大消費者喜愛。因此所在縣（市）政府都極其重視發展稻田養魚，先后出臺了相關政策，促進稻田養魚的發展。

2 研究方法

在調研的初期，首先設計了調研表格，內容包括養殖面積、從事養殖時間、養魚所占稻田面積、水稻品種、放養魚的種類、養殖周期、平均（水稻、魚）產量、是否使用農藥、化肥以及是否投喂飼料、存在的問題與建議等；然后，通過三個縣（市）的水產技術推廣部門將表格發到所調研的養殖戶手中，每個縣市隨機發出20份表格，共發出60份，收回38份，其中樂昌5份，連南15份，乳源18份；最后，對信息進行系統統計和綜合分析。

3 結果與分析

3.1 稻田面積

從表1可以看出，三縣（市）因處于山區，稻田面積普遍偏小，平均約0.68 hm2。其中連南最小，為0.42 hm2，乳源次之，為0.67 hm2，樂昌稍大，為1.33 hm2。

表1 三地稻田面積調研結果 （hm2）

3.2 水稻品種的選擇

樂昌市、乳源縣、連南縣三地選擇的水稻品種不盡相同（如圖1所示）。但是根據稻田養魚的特點并結合當地氣候和土壤條件，基本上都選擇抗病抗蟲能力高、莖稈粗壯堅硬、分蘗能力強、株型緊湊、耐肥抗倒伏和抗稻瘟病能力強的高產雜交優良水稻品種[2]。選擇最多的是中浙，其次為涂優，這些水稻品種不僅在產量和米質占優勢，而且與魚能很好地共生，能產生更高的經濟價值。

圖1 三地水稻品種使用率

3.3 放養魚類品種的選擇

根據調查結果，三地農戶放養的是當地鯉魚，俗稱“禾花魚”，屬于鯉魚的一個地理種群。據資料記載，在連南養殖的 “禾花魚”，因為長期在稻田中隔離養殖，形成了適合于稻田生活的原生態養殖品種，與全國其它鯉魚品種相比較具有較大的特征差別，“禾花魚”體色金黃渾紅，體型粗壯，肉色深紅，全身鱗片規則整齊，側線鱗為 34～35，遺傳性狀穩定，具有遺傳育種和雜交制種的利用價值。

3.4 稻田養殖產量與價格

從表2可以看出，三縣（市）魚的產量有些差距，平均為278.55 kg/ hm2。其中樂昌最高，為420.00 kg/ hm2，連南次之，乳源產量最低。這可能與當地的養殖條件和養殖經驗有關。禾花魚平均價格100.26元/ kg,其中乳源最高，為120.00元/kg，樂昌次之，連南最低。這與當年產量與禾花魚市場行情有關。

表2 三地稻田養魚產量與價格調研結果

4 綜合效益分析

稻田養魚兼有循環農業和生態農業的特點，是一種將種稻和養魚有機結合在同一農田中進行農業生產的立體循環的生態農業。稻田養魚的效益主要體現在經濟、生態和社會價值三個方面。

4.1 經濟效益

實現稻田養魚共生模式可在一定程度上增加農民收入。一是實行稻田養魚可增加稻谷產量，調研結果表明，產量一般可增加5%～15%；二是在稻田養魚過程中基本不需要噴灑農藥與施肥，節省部分生產成本；三是在不增加投資或很少投資（僅有少量的魚苗款）的情況下，增加了水產品的收入；四是稻田養魚可提升水稻的品質，因此價格也比普通水稻的價格略為上升，此次調研結果也表明稻田養魚生產的稻谷價格與普通稻谷相比價格增加了10%～30%[4]。表4列出了普通稻農與進行稻魚共生的稻農經濟效益效益比較。

從表4可以看出稻田養魚是一種能顯著提高綜合經濟效益的生產方式，可以最大限度地利用當地的自然資源，挖掘出當地潛在的生產力，達到糧食增產、收入增加的效果；同時，稻田養魚是一項投資較少、周期較短、操作簡便的生態農業方式[5]，也是一條廣大農村致富的快速生產門路。

表4 常規種植與稻魚共生收支對比表 （元/hm2）

4.2 生態價值

稻田養魚具有滅蟲、除草、中耕、促進水稻生長和提供養料等有機作用[8]。如通過養殖魚類攝食稻田中的雜草、枯枝落葉、水體中的昆蟲和蟲卵等各種田間“廢物”，可以滿足自身的營養需要，促進自身生長；同時，魚類的排泄物對于水稻是一種自然的肥料，而且魚類在進食過程中，可以提高稻田中水的溫度和溶氧量等，這樣不僅可以提高土壤肥力，促進水稻生長，還可以大幅度減少農藥化肥的使用，有效地保護了當地的環境[3]。調查結果也從側面驗證了上述生態效果，稻田養殖過程中基本不施用化肥和農藥。

4.3 社會價值

稻田養魚是中國傳統的立體循環農業模式，稻魚共生系統能有效利用當地土地資源，改善和提高人們膳食結構，增加農民經濟收入，促進山區脫貧致富[6-7]。同時，稻田養殖的高效益，吸引了很多外出務工人員回鄉從事農業生產，有助于穩定糧食供應，保障糧食安全供給。

5 三縣稻田養魚存在的問題

5.1 養殖品種退化、生長速度慢

廣東粵北地區稻田養魚的養殖品種主要為鯉魚，品種較為單一。此外，山區魚種繁育基礎工作相對落后，“禾花魚”近親繁殖現象普遍存在，導致養殖品種種質退化嚴重，表現為生長速度慢、個體較小、性成熟年齡提早和抗病力下降等。

5.2 養殖技術落后

目前廣東省的稻田養魚還沿用傳統的養殖模式，技術手段較為落后，沒有形成統一的養殖技術規范。有的養殖戶甚至讓養殖品種自生自滅地生長，導致養殖出來的水產品產量少、質量低和效益差，市場競爭力不強。

5.3 稻田基本建設落后

廣東省用于養魚的稻田，其基礎條件大部分都滿足不了產業發展需要，如田基未加高和加固，排灌設施未配套，嚴重影響稻魚產量的提升。

5.4 產品品牌沒有形成

在品牌建設方面，廣東省目前沒有一個享譽全國的“禾花魚”品牌。對于養殖戶和養殖產業而言，品牌就是生命力，就是最大的競爭力，是產品贏得市場的保證，走向市場的通行證。強勢品牌的缺乏，是廣東省“禾花魚”生產企業的最大軟肋，已經成為制約廣東省“禾花魚”產業發展的一大障礙。

6 發展建議

實踐證明，目前在農業社會中還沒有哪項生產方式能像稻田養魚那樣因地制宜、簡單易行、投入少、見效快，且效果顯著。因此，可以把稻田養魚作為一個“保障糧食安全供給、保障食品安全以及精準扶貧”的系統工程來發展。

6.1 加快良種培育，豐富養殖品種

針對目前山區魚種繁育工作落后和養殖品種近親繁殖現象普遍存在的問題，可加大扶持良種繁育場建設的力度，行業主管部門可從目前良種體系建設項目中設置專項資金，重點扶持“禾花魚”的選育工作；同時，針對養殖品種單一的問題，可加強對稻田養魚優良品種的引進和開發（如在傳統鯉魚品種的基礎上，引進一些泥鰍、蝦、螺、蟹等名貴品種）[8-9]，特別是要針對粵北山區稻田養殖品種的選擇，不僅考慮經濟效益，更應該考慮生態和社會效益，如粵北山區多為丘陵地帶，不適合稻田養殖小龍蝦。

6.2 加強技術培訓和指導，提高養殖技術水平

各地可通過舉辦稻田綜合種養培訓班、發放宣傳資料、組織科研院所的專家和技術人員下鄉等方式，著重從稻田工程、品種選擇、養殖管理、疾病防治、捕撈以及稻米認證、創建品牌等方面傳授和推廣稻田綜合種養技術，提高廣大養殖從業者的技術水平。

6.3 創新經營模式，發展基礎建設

通過引導土地流轉、培育稻田種養專業合作社和家庭農場等新型經營主體，提高組織化程度，完善和規范管理機制，大力發展規模化養殖模式；同時也可吸收社會資金，投入到農田基本改造建設方面。

6.4 打造魚米品牌，增加綜合效益

以市場為導向，穩糧增收為目標，加強稻田種養的生態理念，推動稻魚“三品一標”的認證工作，提高稻田種養優質大米的價值和綜合生產效益。同時，支持和鼓勵養殖戶、合作社和企業創辦集生產、休閑、消費和娛樂于一體的多形式多產業合作機制，如“農家樂”“禾花魚農場”等，延長產業鏈，探索長效發展機制。

[1] 李正友，王艷艷，李世華，等. 貴州山區稻田養魚現狀與發展對策[J].貴州畜牧獸醫，2014，38（6）：62-64.

[2] 湯建東. 廣東省稻田養魚現狀及發展前景[J]. 廣東農業科學，1997，（5）：45-47.

[3] 廖慶民. 稻田養魚的經濟與生態價值[J]. 黑龍江水產，2001，（2）：17.

[4] 王治松，侯慶福，宋月明. 樺川縣稻田綜合種養現狀及發展對策[J].黑龍江水產，2016，（1）：14-16.

[5] 任朝輝. 木蘭縣稻田養魚效益分析[J]. 黑龍江水產，2015，（6）：18-20.

[6] 李巧玲，呂耀平，戴慶敏，等. 守正創新：稻田養魚轉型升級的路徑探索——基于全球重要農業文化遺產地青田縣方山鄉的調查[J].麗水學院學報，2016，38（3）：1-5.

[7] 王雨林.稻田養魚發展的現實意義分析[J]. 安徽農業科學，2009，37（27）：13256-13259.

[8] 陸 君，王凱偉，吳敏芳. 山區新型平板式稻魚共生高效生態種養模式[J]. 水產養殖，2016，（5）：36-37.

[9] 侯 軍. 科學的淡水養殖措施[J]. 黑龍江水產，2013（1）：15-17.

（責任編輯：朱 蓓）

Production Status and Development Countermeasures of Rice-fish Culture in Mountainous Area of Northern Guangdong

FU Bing1,2，WU Jing-rong1，WANG Guang-jun1，XIE Jun1，HUANG Zhang-han1，YU De-guang1，OU Hong-xia1,2
（1. Pearl River Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Tropical ＆ Subtropical
Fishery Resource Application ＆ Cultivation＆Ministry of Agriculture, Guangzhou 510380, PRC;
2. College of Fisheries and Life Sciences, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, PRC）

Through the investigation of Lechang City, Ruyuan Yao Autonomous County and Liannan Yao Autonomous County, analyzed the bene fi ts of fi sh culture in paddy fi eld from economy, ecology and society, the problems existing in the three areas were summarized, such as basic construction, breeding varieties, breeding technology, industrial development. It was suggested that the breeding of fi ne breed should be accelerated and the breeding species should be enriched; technical training and guidance should be strengthened to raise the level of breeding technology; innovating management mode and developing basic construction; build fi sh-rice brand, improve the comprehensive bene fi t.

fi sh culture in paddy fi eld; industry status; development countermeasures; comprehensive bene fi ts; Guangdong

S964.2

：A

：1006-060X（2017）07-0081-04

10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.007.023

2017-02-13

中國水產科學研究院基本科研業務費專項（2016HYZD0703）；國家現代農業產業技術體系建設專項（CARS-46-17）

付 兵（1992-），男，四川成都市人，碩士研究生，主要從事水產動物健康養殖研究。

王廣軍