香茅草及香茅草茶的研究進展＊

項佳媚，鄭希龍，魏建和，肖偉，許利嘉＊＊，肖培根

香茅草及香茅草茶的研究進展＊

項佳媚1,2，鄭希龍3，魏建和1,2，肖偉1,2，許利嘉1,2＊＊，肖培根1,2

（1.中國醫學科學院北京協和醫學院藥用植物研究所北京100193；2.國家教育部中草藥物質基礎與資源利用重點實驗室北京100193；3.中國醫學科學院藥用植物研究所海南分所海口570311）

香茅草在多國范圍內應用廣泛且歷史悠久，傳統多將其用于烹飪以調味，制成香茅草茶以及作藥用等。除保留傳統應用外，香茅草在現代的應用多集中于開發香茅草油，其可被用于制備食品添加劑、殺菌劑、化妝品、藥品等。香茅草在園林綠化等方面，具有較好的應用前景。香茅草具有特殊的檸檬香味，主要含檸檬醛、月桂烯、芳樟醇、香葉醇、橙花醇、香茅醇等化學成分；其藥理作用主要為抗菌、抗炎、鎮痛、抗氧化、抗腫瘤、抗焦慮、降壓、降血糖等，且隨著研究的不斷深入，香茅草的一些新的藥理作用正逐漸被發現。香茅草在應用形式及保健作用方面，符合現代社會需求及大健康產業的發展趨勢，可加大推廣力度。

香茅草古文獻化學成分藥理作用

香茅草Cymbopogon citratus（DC.）Stapf又名包茅、茅香、大風茅、檸檬草、姜巴茅、姜草、香巴茅、風茅草等，其揮發油具有特殊的檸檬香味，為禾本科香茅屬多年生草本植物[1]。香茅草廣泛分布在熱帶、亞熱帶地區，在非洲、印度次大陸、南美、澳大利亞、歐洲和北美地區均有分布，多產于西印度群島、危地馬拉、巴西、剛果、坦桑尼亞、印度、泰國、斯里蘭卡、印尼、孟加拉國、馬達加斯加島和中國等地[2]。在中國較集中分布于云南西雙版納、廣東、廣西、海南、臺灣、四川、浙江等地[3]。香茅草茶摘取其葉、莖切段為茶，又稱檸檬草茶或檸檬香茅茶。

香茅草性味甘、辛、性溫，有疏風通絡，溫中止痛、醒腦、止瀉的功效[4]。香茅草用作茶飲具有一定的保健作用，得到越來越多人的認可。本文對香茅草及其用作茶飲的傳統及現代研究進行綜述，為香茅草茶后續的開發奠定基礎。

1 香茅草及香茅草茶的傳統及現代應用

1.1 傳統應用

香茅草梵語稱Bhustarah，北印度語稱Gandhatran，馬拉雅拉姆語稱Injippullu，泰米爾語稱Vasanapullu，卡納達語稱Majjigehallu，泰盧古語稱Nimmagaddi[5]。

因香茅草具有清涼淡爽的香味，已成為泰國、新加坡、越南等國家的傳統美食料理中不可或缺的香料。在東南亞地區，人們用香茅草根部的白色莖來煮菜，泰國菜中的酸辣湯就是用它調味的。越南的風味食品中，它的用途更廣泛，如將香茅草切絲放于煮好的米粉、蔬菜或肉上，或與肉共煮作芳香調料[6]。

香茅葉被廣泛用作草藥、茶和其他制劑中的檸檬風味成分。香茅草茶在南北美洲、亞洲、西非等國家比較流行，主要利用其防腐、退燒、助消化、驅風和抗炎等作用[5]。在印度民間，人們常常將檸檬香茅與玫瑰花、馬鞭草、迷迭香等芳香草藥搭配，沖泡成茶和飲料[6]。

1.2 現代應用

香茅草油可用于烹飪調味，它一般用于飲料，冷凍奶甜點、糖果烤食品、明膠、布丁、肉及肉制品、脂肪和油等的調味中。從香茅草精油中分離得到的檸檬醛可用于制備紫羅蘭酮，進而制備香料、化妝品和香水。香葉醇、芳樟醇、香茅醇是重要的環萜烯醇，可用作香精香料物質，蒎烯是香味和風味工業的重要原料。香茅草精油通常應用在殺菌劑、驅蟲劑當中[5]，在天然的食品防腐劑開發領域具有廣闊的前景[7]。香茅也會用于制作解熱、鎮痛、解痙、利尿、鎮定和健胃劑以及飼料添加劑，發揮其藥用功能[8]。市場上利用香茅草油制成的驅蚊貼、驅蚊手環、香皂等，備受消費者喜愛。

近些年來，香茅草葉在日韓料理中也有應用，通常用以調香調味，其干燥莖段條可用于藥枕填充物，以香氣助眠并發揮部分藥用作用。同時，因其具觀賞性的外觀和檸檬香氣也逐漸被用于園林綠化[9]。

經現代加工，香茅草茶已開發成各式包裝及復方茶飲，在國內外應用更加普遍，尤其是東南亞地區，深受消費者喜愛。

1.3 臨床應用

香茅草入藥，在臨床多用于治療感冒頭身疼痛、風寒濕痹、脘腹冷痛、泄瀉、跌打損傷等疾病[4]。在菲律賓北部進行的一項研究表明，香茅草入藥，可改善消化不良和腸胃問題，舒緩壓力，緩解感冒發燒和疼痛，改善關節炎等。在民間醫學中，香茅草組成的藥方應用廣泛，治療作用包括抗菌、抗炎、抗氧化、保護心臟、鎮咳、防腐、抗風濕等。香茅草也被用于預防血小板聚集，在治療糖尿病、血脂異常、胃腸道紊亂、焦慮、瘧疾、流感、發燒和肺炎中均有應用。其作為溫和的收斂劑，可改善便秘。在世界多個地方的傳統醫學中，香茅草還可治療膀胱疾病、腎結石和尿失禁等。在芳香療法中，香茅草精油可起到減緩焦慮，改善心情的作用[10]。相比于現代臨床研究，香茅草在民間醫學中應用較多，其部分療效的科學性還有待進一步研究。

2 香茅草在我國的本草記載[4]

2.1 性味

香茅草的性味認可度較高的為味甘、辛、性溫。

《本草拾遺》中記載：“味甘、平”；《嶺南采藥錄》：“味辛、氣香”；《四川中藥志》1960年版：“性溫，味辛、辣，無毒”；廣州部隊《常用中草藥手冊》：“味甘、辛、性溫”。

2.2 功能主治

香茅草主要功效為疏風通絡，溫中止痛、止瀉，主治感冒頭身疼痛，風濕麻痹，脘腹冷痛，泄瀉，跌打損傷。

《開寶本草》中記載：“苗、葉可煮作浴湯，辟邪氣，令人身香”；《嶺南采藥錄》：“散跌打傷淤血，通經絡。頭風痛，以之煎水洗。將香茅與米同炒，加水煎飲，立止水瀉。煎水洗身，可祛風消腫，避腥臭，止腹痛”；《四川中藥志》1960年版：“除風濕，散涼寒。治筋骨疼痛及半身麻木，風濕疼痛，風寒濕全身疼痛”；《廣東中藥》：“祛風消腫。主治頭暈頭風，風疾，鶴膝癥，止心痛”；廣州部隊《常用中草藥手冊》：“主治胃痛，腹痛，腹瀉，風濕腫痛，腳氣，月經不調”。《貴州草藥》：“補虛，止咳，鎮痛，寧心”；《全國中草藥匯編》：“主治產后水腫”。

3 香茅草及香茅草茶的現代研究

3.1 化學成分研究

香茅草具有特殊的檸檬香味。目前，對香茅草的化學成分研究多集中于其揮發性成分。據研究報道，香茅草化學成分中含有黃酮類、酚類、萜類等化學成分[11]。其中香茅草精油中含量最高的為檸檬醛（Citral），檸檬醛含有兩種互為立體異構體的成分：α-檸檬醛（香葉醛Geranial）和β-檸檬醛（橙花醛Neral）（圖1）。其次，含量較高的有月桂烯、芳樟醇、香葉醇、橙花醇、香茅醇、二戊烯、檸檬烯等成分[12]。

圖1 順式及反式檸檬醛的化學結構式

對于香茅草的化學成分研究多集中于香茅草揮發油，后續不斷有研究分離鑒定出多種揮發性成分，例如香芹醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、反式-β-羅勒烯、順式-β-羅勒烯、(z)-3-十一烯-5-炔，2-甲基-6-亞甲基-2-辛烯、馬鞭草烯醇、4,5-環氧蒈烷、香芹醇等[13]。在香茅草中也分離出了新的化合物，例如3β-甲氧基羊毛甾-9 (11)-烯-27-醇[14]。正逐步完善香茅草的物質基礎研究。

最近又有研究表明不同的提取介質、提取方法對香茅草揮發油中化學成分種類及含量具有較大的影響，這意味著研究者可通過優化香茅草提取工藝獲取不同目的成分[15]。

3.2 藥理作用研究

3.2.1 抗菌作用

自古就有用香茅草洗浴以避腥臭及邪氣的習俗，同時其具抗菌作用又可治療腳氣等。

香茅草中含量較高的α-檸檬醛（香葉醛）和β-檸檬醛（橙花醛），都具有較強的抗菌活性，可抑制革蘭氏陽性和革蘭氏陰性菌的生長。而含量稍低的月桂烯，雖然單獨使用時沒有顯示出一定的抗菌活性，但與其他抗菌成分合用時即可起到協同作用[8]。

諸多研究表明，香茅草精油對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、白色念珠菌、單核細胞增生李斯特氏菌、黃曲霉、黑曲霉、赭曲霉等具有非常好的抑制作用，同時還可抑制真菌毒素（AFB1和OTA）的分泌，是一種天然的殺菌劑，具有很好的應用前景[16-18]。

而將香茅草精油與Ag+組合使用，結果發現，兩者組合使用可產生協同作用，抗菌作用增強[19]。另有研究通過改變劑型，利用新型載體制成納米乳劑，在改善了香茅草精油的溶解性的同時，發現其抗菌活性也得到了很好的提高[20]。上述研究為香茅草茶抗菌作用的開發，提供了另外一種思路。

3.2.2 抗炎、鎮痛作用

炎癥是十分常見而又重要的基本病理過程，炎癥與很多疾病關聯密切，例如癌癥、類風濕關節炎、神經退行性疾病、糖尿病等，因此，抗炎作用的研究是現代藥理研究中的一個重要部分。

香茅草的傳統及現代應用中，不論是作為茶飲還是入藥，均有抗炎鎮痛功效，常用于治療風濕疼痛，祛風消腫，止腹痛等。

有研究表明，香茅草茶的溶劑提取物、富含多酚類的提取物以及香茅草茶中的檸檬醛成分都具有抗炎作用。香茅醇提取物(50%)，通過抑制NO的分泌和炎性細胞因子腫瘤壞死因子-α（Tumor Necrosis Factor，TNFα），對脂多糖（Lipopolysaccharides，LPS）誘導小鼠肺泡巨噬細胞所引起的炎癥起到一定的療效作用[21]。采用檸檬醛和其他單萜類物質對卡拉膠誘導的足腫脹和腹膜炎模型大鼠進行體內抗炎實驗，結果表明其具有很好的抗炎作用[22]。

香茅草茶提取物及其多酚類成分可通過抑制蛋白酶體，控制核轉錄因子kappa B（nuclear factor-kappa B，NF-κB）信號途徑，限制細胞因子的產生和表達，達到抗炎作用，其中綠原酸活性突出[23]。香茅草提取物的抗炎活性呈劑量依賴性。此外，將香茅草提取物應用在巴豆油誘發的耳水腫的小鼠模型上，局部應用可產生強效的抗炎作用[24]。

目前，關于香茅草茶水提取物的抗炎活性強度還需進一步研究，現已有的研究顯示，香茅草茶的水提取物可抑制NO和前列腺素E2（Prostaglandin E2，PGE2）的釋放以及誘導型一氧化氮合酶（inducible Nitric Oxide Synthase，iNOS）的表達[25]。除此之外，其水提物也可抑制LPS誘導絲裂原活化蛋白激酶p38MAPK（Mitogen-Activated Protein Kinase，MAPK）蛋白信號通路和JNK1/2激酶（c-Jun氨基末端激酶，c-Jun N-terminal kinase，JNK）的磷酸化，但不影響激活ERK 1/ 2激酶（細胞外調節蛋白激酶，Extracellular Regulated Protein Kinases，ERK）[26]。這說明，香茅草茶確實具有抗炎作用，但相關產品開發還需做更深入的研究。

有研究表明，香茅草精油具有很好的鎮痛解熱作用，且呈一定的劑量依賴性[27]。Quintans-Junior等人通過熱板試驗和福爾馬林試驗證實，香茅草中的檸檬醛具有外周鎮痛作用[22]。

3.2.3 抗氧化作用

氧化是可在人體細胞、器官、系統中發生的一種病理過程，氧化過程產生的多余活性氧，可能會損害細胞膜、細胞脂質、蛋白質、DNA等[28]，可引發多種疾病。因此，現代藥理研究中，對抗氧化作用的研究十分重視。

已有研究表明香茅草茶提取物確實可以減少體內的活性氧[29]。由香茅草茶制成的輸液和煎劑液都具有清除超氧陰離子、抑制脂質過氧化和清除DPPH自由基的抗氧化活性[11]，動物實驗表明，香茅草水提物可提高血清的總抗氧化能力[30]。香茅草精油在食用油中也具有良好的抗氧化性能，抗氧化性與BHT接近[31]。后續的諸多研究也證實了香茅草精油具有較好的抗氧化活性，并且精油中高沸點物質活性更好[32]。另外，香茅草與千日紅等本身具有抗氧化活性的藥物合用，具有協同作用，可提高總體抗氧化活性[33]。

在香茅草的現代應用中，其抗氧化作用備受關注，多用于開發保健品以及具有保健功能的飼料等。

3.2.4 抗腫瘤、抗焦慮作用

目前，已有諸多研究支持香茅草在抗腫瘤方面具有應用價值及前途。研究表明，利用香茅草提取物制成的口服液進行試驗，結果表明每千克20 ml濃度和每千克15 ml濃度的口服液能明顯抑制肉瘤180（S180）、肝癌（H22）腫瘤的生長，腫瘤抑制率大于30%[34]。利用香茅草精油進行口服治療，發現其對N-甲基-N-亞硝基脲（N-methyl-N-nitrosurea，MNU）引起的白細胞損傷有保護作用，且能防止潛在的乳腺腫瘤癌變[35]。香茅草中提取的多糖可顯著抑制移植的S180腫瘤的生長，表現出體內抗腫瘤活性，但這種活性可能是通過增強機體的免疫作用才得以實現，而不是直接的產生細胞毒性[36]。另外，香茅草精油對苯并芘誘導的氧化應激反應及DNA損傷也能起到很好的保護作用[37]。香茅草的抗腫瘤活性正逐漸得到證實，但多集中在香茅草精油，對于香茅草茶的相關研究，仍需進一步加強。

Celso A等[38]利用香茅草精油進行小鼠的明暗箱試驗（Light/Dark Box，LDB）及埋珠試驗(the marbleburying test)等，測定其抗焦慮作用，結果證實香茅草精油具有抗焦慮的作用，并且是通過γ-氨基丁酸A型受體(Gama-Aminobutyric acid receptor type ASubunits，GABAAR)與苯二氮的復合物來介導完成的。香茅草精油香氣的抗焦慮臨床試驗結果也支持其具有一定的抗焦慮作用[39]。隨著研究的深入，香茅草的抗腫瘤、抗焦慮作用將會成為其新的現代應用，服務于人類健康事業。

3.2.5 降壓利尿、降血糖作用

大鼠靜脈注射香茅草茶煎劑，給藥后出現一過性降壓作用，每千克1～2 ml作用短暫，每千克3 ml作用可持續35 min以上[4]。有研究使用香茅草茶的水提取物，采用500 mg·kg-1的劑量喂食小鼠，結果表明香茅草茶的水提物可明顯降低血糖計數器上的指數，證明其有降血糖的作用[40]。目前關于香茅草降壓利尿、降血糖應用仍有待開發利用。

3.2.6 其他作用

近些年來，香茅草的研究仍然是一大熱點，且研究方向不斷拓寬，有研究利用香茅草茶進行人體試驗，分析人體血液指標，發現香茅草茶具有一定的促進紅細胞生成效應，香茅草提取物具有發展成抗貧血藥物的潛力[41]。另有研究表明，香茅草具有較好的預防瘧疾作用[42]。香茅草精油在驅蟲殺蟲方面具有很好的效益，且作為天然精油相比于化學驅蟲劑，在安全性方面就具有明顯的開發優勢[43,44]。此外，有研究顯示香茅草精油還具有一定的保肝作用[45]。

4 結語

香茅草在很多國家有著普遍的應用，多用作茶飲或其他產品的原料，近年來有研究利用香茅草精油制備可降解并且具有一定抗菌作用的包裝材料，拓寬了香茅草的現代應用[46]。香茅草茶悠久的應用歷史及科學研究都證實其在常規劑量下是無毒、無致突變性的，安全性較高，并且有著廣泛的藥效作用，巴西等國已經開發出清熱解毒的保健茶[8,47]。我國云南少數民族也習慣在許多食物中加入香茅草，并將香茅葉片烘干做成香茶，形成了一定的民族傳統習俗[9]。目前，市場上已有香茅草茶流通，也有研究將香茅草與其他可作茶飲的原料進行配制，實現進一步開發[48]。隨著香茅草的物質基礎及藥理作用研究的不斷深入，香茅草茶的開發力度也將加強，市場應用價值將增大，茶飲的方式會更加多元化，表現出更多的優點。

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Research Progress in Cymbopogon citratus(DC.)Stapf and Lemongrass Tea

Xiang Jiamei1,2,Zheng Xilong3,Wei Jianhe1,2,Xiao Wei1,2,Xu Lijia1,2,Xiao Peigen1,2
(1.Institute of Medicinal Plant Development,Chinese Academy of Medical Sciences&Peking Union Medical College,Beijing 100193,China;2.Key Laboratory of Bioactive Substances And Resources Utilization of Chinese Herbal Medicine,Ministry of Education,Beijing 100193,China;
3
.Hainan Branch Institute of Medicinal Plant,Chinese Academy of Medical Sciences,Haikou 570311,China)

C.citratus has been usedin many countries with a long history.Traditionally,it is applied as a food seasoning in cooking.It is also used in tea beverage and folk medicine as well.Modern application of C.citratus is focused on the development of citronella oil,which can be used for food additives,disinfectants,cosmetics,drugs and etc.C.citratus is also a potential plant in landscaping.Its special lemony flavor contains chemical constituents,mainly including citral, myrcene,linalool,geraniol,nerol,citronellol,and etc.The modern research showed that C.citratus had the main effects of anti-microbial,anti-inflammation,analgesia,anti-oxidation,anti-tumor,anti-anxiety,anti-hypertension,antihyperglycemia,and etc.With further studies,some new pharmacological properties of C.citrates are going to be discovered gradually.It is worthy of further research and development to meet the needs of the health industry.

C.citrates,ancient literature,chemical constituents,pharmacological effects

10.11842/wst.2017.05.028

R282.71

A

（責任編輯：張娜娜，責任譯審：王晶）

2017-03-21

修回日期：2017-04-20

＊中國醫學科學院醫學與健康科技創新工程經費資助項目（2016-I2M-2-003）：醫科院重大協調創新項目——藥用植物資源庫，負責人：魏建和。

＊＊通訊作者：許利嘉，研究員，碩士生導師，主要研究方向：別樣茶的物質基礎研究。