牛奶西瓜：到底是一種什么瓜？

李敬陽

在托克遜縣夏鄉南湖村，董月強從自己的大棚里摘出來幾個滾圓的牛奶西瓜，嘁哩喀喳地切開：“嘗嘗。”董月強淡定而自信地對我說。

后來我抱了一箱這種牛奶西瓜從吐魯番回到烏魯木齊——其實一箱西瓜也就是四個，整齊的“隔離”在紙箱之中，紙箱上醒目地寫著“牛奶西瓜”四個字，但我沒料到，就因為這四個字的緣故，一路之上不斷地有人好奇地問我：牛奶西瓜是什么瓜？

甚至在我從烏魯木齊下了火車，坐在了出租車上，開車的維吾爾族的哥還在問我這到底是一種什么西瓜，聽我簡單地介紹后，這位的哥最后對我說：“要不你錢不給了，給我個瓜吧。”

我哈哈大笑，沒給。

后來俺家老婆大人埋怨我說為什么不用瓜抵車費？我毫不猶豫地說：“牛奶西瓜一公斤就25元，這一個瓜兩公斤多，車費哪兒有瓜價高啊？”話雖如此，但真正的原因其實是西瓜有限，我只是想讓更多的人能嘗嘗我帶回來的瓜罷了。董月強的牛奶西瓜每年4月下旬開始陸續成熟，到五月底，幾十噸的牛奶西瓜就會被搶購一空，別說烏魯木齊了，即使是在吐魯番本地，能吃到這個瓜的人也不多。

我第一次知道這個世上還有一種西瓜叫做牛奶西瓜時，是托克遜的鮑愛玲告訴我的，當時我們在閑聊中，鮑愛玲偶然間給我說起，夏鄉的南湖村有一個叫董月強的人，專門種植牛奶西瓜和牛奶葡萄，味道絕非一般。

聽鮑愛玲的介紹，我的第一反應是：“牛奶西瓜是牛奶味的嗎？”

鮑愛玲說：“不是，是用牛奶澆灌的。”

但是西瓜為什么要用牛奶澆灌？怎么澆灌？牛奶澆灌的西瓜味道又是怎樣的不同？對此，鮑愛玲也說不清楚，只是告訴我，董月強最初在2015年種植出來牛奶西瓜后，雖然吃過他牛奶西瓜的人都說好，但因為不為人知而賣不出去，沒辦法只得四處找到當地的旅游局、農業局和媒體請求宣傳。“當時吃過的人讓他賣二十元一公斤，但是他不敢賣，只是賣十元一公斤還賣不出去。”鮑愛玲說，“沒想到一經宣傳后，這些瓜竟然供不應求，被一搶而空。”

關于我對牛奶西瓜的疑問，直到在托克遜工作的李靖海帶著我去見了董月強后，才令我知道了個大概。

那次去董月強的大棚正值隆冬，大棚里的西瓜才剛剛出苗。

“我三次去東北總共花了六萬八，就是為了學這個牛奶西瓜的技術。”董月強說：“最后花了八千元買了個秘方，總共51個字，平均一個字一百五十六塊八。”

其實董月強那里不僅僅是牛奶西瓜和葡萄，他還種有機蔬菜，堅持施農家肥，同時折騰著種桃子、草莓。所謂牛奶西瓜或者葡萄，按照董月強的說法就是用牛奶和中藥做沖施和葉面肥，我問他真的用牛奶嗎？董月強說：“當然，都是收的本地維吾爾族人的酸奶，今年十幾個大棚就用了四噸。”至于中藥，董月強說，最重要的是苦豆子。

所謂苦豆子，是廣泛產于西北等地的一種野生藥用植物，因為其根、莖、葉和果實都奇苦無比而得名，可以治療腹瀉、濕疹等疾病，但是在西北地區，苦豆子最主要的功效還是用來種瓜，以前的瓜農都會用苦豆子來給西瓜或者甜瓜施肥，也就是所謂的“古法種瓜”。施了苦豆子的瓜非常甜美，然而在化肥的沖擊下，現在的瓜幾乎都不會再被施苦豆子了。

“東北不產苦豆子，但是他們專門種，用來給瓜施肥。”董月強說，“東北人給我說，這種東西，你們新疆遍地都是啊。”

除了苦豆子，董月強還會按照秘方的配比、溫度等加入紅糖等原料一同熬煮，配著牛奶對西瓜、葡萄進行施肥。

“這個技術是日本人發明的。”董月強說，“后來是東北的日本人后裔學回來，才開始在國內推廣，其實，這種種植方法就是堅決不用化肥和農藥，全程使用農家肥。”

在董月強的大棚前，他帶著我看了熬制苦豆子的大鍋以及堆積的農家肥。

“農家肥全部使用豬糞，效果最好。”董月強說。

忙不過來的時候，董月強就會聘用村里的維吾爾族鄉親來幫忙，事實上，因為牛奶西瓜的供不應求，村里的很多瓜農都過來學習牛奶西瓜、葡萄的種植技術，而董月強也想著讓整個村都能成為新疆牛奶西瓜和葡萄的基地。

但是一開始的董月強顯然沒這么自信，2014年第一次種植出來的牛奶葡萄和2015年頭一次種植出來的牛奶西瓜，并無人認可，很多人都覺得是他在嘩眾取寵，所謂牛奶西瓜不過是個噱頭，于是他就抱著牛奶西瓜去讓大家品嘗，到處找有關部門求救。這其中就遇到了李靖海，他不僅專門多次寫稿介紹和推廣這些牛奶瓜果，還拍攝了大量的葡萄和西瓜的照片。

“這事兒，多虧了李靖海。”董月強這樣對我說。

第一次去董月強那兒我只看到瓜苗，到了今年4月底的時候，我終于收到李靖海給我發來的微信：“牛奶西瓜熟了。”但是因為俗務纏身，直到5月中旬，我才再次去了托克遜夏鄉南湖村。

鉆到董月強的大棚里，那些立式栽培的西瓜一個個吊在架子上，像是懸掛著成排的足球。

而且這些瓜中，還有一種金黃色橢圓形的瓜，無論是皮色還是形狀，看起來都是甜瓜，誰知道切開一看，卻也是西瓜。

“這種黃皮的牛奶西瓜要比一般的牛奶西瓜還甜。”李靖海對我說，“不過最甜的，則是一種黑皮的。吃的時候一定要循序漸進，先吃一般的，再吃黃皮的，最后黑皮的。”

我嘗了一口牛奶西瓜，果然很甜，但是叫我覺得，其實甜還不是主要的，因為在新疆，甜的瓜我吃的太多了，而這個牛奶西瓜，給我最深印象的則是鮮，那種鮮甜的味道才是一種真正久違的味道，或許這才是用農家肥的西瓜原本該有的味道。

“這個瓜唯一的問題是皮太薄。”董月強對我說，“稍微不注意就裂了，有時候瓜堆在地上，一陣風吹過來就嘁哩喀喳的破一片。”

托克遜多風，而且常常是大風，因此托克遜也被稱為風城，所以董月強的說法并不夸張，在董月強的門前，就堆著一堆裂開的瓜。

“不過黃皮的瓜倒是沒事，皮厚。”董月強說。

正因為如此，董月強的牛奶西瓜都要進行仔細的包裝，不僅在紙箱中要隔開，每個瓜還要套上泡沫的網套。

李靖海告訴我，最早的時候，董月強其實學的技術是牛奶葡萄，回來后用牛奶葡萄的種植技術來種吐魯番的無核白，因為吐魯番的葡萄本身就糖度高，因而加上牛奶種植的技術后，就達到了讓人驚艷的效果，因此董月強就琢磨，用牛奶葡萄的技術來種植西瓜。

“牛奶葡萄的糖分最高能達到27。”董月強說。而在吐魯番，以無核白為例，通常的甜度都在20%左右。“牛奶西瓜的糖分一般都是14到16，黑皮的還要高一些。”董月強邊說邊遞給我一張西瓜的檢測報告。但對我來說，這份檢測報告基本看不懂，事實上我也沒必要看懂，西瓜是用來吃的，又不是用來看的。于是我對李靖海說：“那得嘗嘗黑皮的啊。”

李靖海二話不說就鉆進了大棚，不一會兒抱出來一個黑皮的牛奶西瓜來：“轉了一圈，成熟的黑皮瓜就找到這一個。”

其實這個所謂黑皮的西瓜并非黑色，而是墨綠色，只是因為顏色太深，所以看起來皮色發黑。切開一吃，李靖海說：“這個瓜的糖分，應該都到20了。”

李靖海的舌頭是不是達到了檢測儀器的水準我不知道，我只是知道黑皮的果然更甜。而且這里有一個概念很重要，就是內地的西瓜，通常的糖分含量是在4%到7%之間，吐魯番本身的瓜果就甜，糖分遠在內地的瓜果之上，如今再加上牛奶種植的技術，自然是錦上添花了。

“這個黑皮瓜的種子每個就3塊錢。”董月強說，“而且還不見得每個育出來的苗都能成活。”

如今董月強專門成立了一個農業合作社，注冊了一個“董雙雙”的商標。我問他為什么注冊了這個名字，董月強說：“我和我老婆都姓董，后來就有人說，不如就注冊個‘董雙雙吧。”

也許對于絕大多數八零九零后的人來說，并不知道“雙雙”這個名字的淵源，想當年，《李雙雙》可是一個著名的IP。顯然，“董雙雙”的這個名字是借用了當年“李雙雙”的這個IP，倒也十分貼切。

“外國人說中國的食品都有毒，我們就是要爭口氣，種出來真正的有機產品。”董月強認真地對我說。

我大笑，叫我看來，其實這件事兒沒必要達到這么一個高度，無論是西瓜還是葡萄，只要好吃、健康就行。從董月強的這句話里，我依稀看到當年他抱著西瓜四處求救的模樣。