千里莼羹末下鹽豉

湖北一考生

《世說新語》有云：千里莼羹，末下鹽豉。梁實秋解說“千里”“末下”乃地名，這莼菜難烹，須下鹽豉來調解其味。而這兩地相去甚遠，說來道去不過一個“吃”，更兼一種叫著“家鄉的味道”氤氳心間。

中國人會吃舉世聞名。有無辣不歡的川菜，重口勁爽的湘菜，精致可口的淮揚菜，甘甜健康的粵菜……一襲來自《舌尖上的中國》的熱潮風靡全球，顯現出中華美食迷人的魅力。

自明清時期，經濟重心南移，江浙人民因經濟發展迅速，變得極為富有。人閑下來了，有錢了，于是在“吃”上頗下功夫。一碗佛跳墻集各色山珍海味于一身，鮑魚、火腿、牛肉、竹筍、杏鮑菇……也怪不得起名者賜“佛跳墻”這一名諱，得此美味，恐怕連四大皆空的佛也要翻越“葷戒”的樊籬來一嘗美味了吧？

這還僅是小小一隅，梁實秋先生在其著作《雅舍談吃》談其作為一個食客，回憶幼年的美味與中年時到各大酒樓品嘗到的盛宴無一不令讀者體內饞蟲蠢蠢欲動。

老北京的豆汁兒，核桃酪，核桃腰，窩窩頭……這些尋常百姓家所食之物彰顯著生活的疾苦與“苦中作樂”品嘗美味的安寧幸福。東興樓的爆炒豬肚兒，全聚德的全鴨宴，玉華臺的獅子臺與灌湯包……體現了食客以“吃”為歡的真性情。

梁老書中所提似乎皆為真材實料，自然味美，那食客吃得肚皮圓圓的舒暢自在亦可想見。

可惜今日之食客難以體味梁老的感受了。

自前幾年的某牌嬰兒奶粉被曝含有三聚氰胺，食品安全問題越加嚴重，不法商家愈加猖狂。色素豆腐，塑料豆皮，激素水果，紅心鹽鴨蛋等等一些層出不窮的食品安全問題令人堪憂。民以食為天，如今的這片天充斥著種種黑暗與陰霾。天都塌了，民何以存？加緊整治刻不容緩。

俗話說飲食男女，一個“俗”字左邊為人，右邊為谷，人食五谷，自然無法免俗。而吃也是一門文明，它反映了人們最深刻的感受。國學大師錢穆說：人各有欲，而得其所欲則必在道。中華美食作為一種承載物，亦充滿了優秀的中華文化與人文情懷。怎容他人因利益蒙蔽而予以玷污？只渴望重回游子嘗得莼羹后胸中百轉千回的日子。渴望還給百姓一片澄凈的天，更渴望中華美食重現光華！endprint