豬群低生長速度對生產造成的損失

曹丁壬，黃 川（編譯）

（1.華南農業大學動物科學學院，廣州 510642；2.成都市泰豐畜牧新技術有限公司，成都 610041）

豬群低生長速度對生產造成的損失

曹丁壬1，黃 川2（編譯）

（1.華南農業大學動物科學學院，廣州 510642；2.成都市泰豐畜牧新技術有限公司，成都 610041）

1 豬的低生長速度讓我們付出了哪些代價?

生長速度是很重要的標量尺度，因為快速地生長到出欄屠宰就會減少消耗的飼料總量，能早一天出欄就能省一天的飼料。

通常來說，由于受限于仔豬的最高轉化能力，我們不可能太快地把仔豬養到30～35 kg。除了要考慮仔豬階段的轉化效率上升情況，還要平衡生長速度與食物轉化效率和豬肉的質量等級等方面的因素，從而達到支出最小化，收益最大化。

2 高投入支出的壓力

保持各種支出最小化！歐洲養豬國家的主要問題是：目前生產我們吃的所有食物的投入花費比世界基本水平要高出20%！如果我們的養豬工業著眼于全球市場的長遠發展，我們就要想辦法降低生產成本。當前我們卓越的生產能力都只是暫時的，如果不改變，遲早會被歐洲以外的競爭者侵蝕替代。因為他們快速地利用現代的技術資源，并且在例如畜牧養殖設施設備、基因遺傳、實驗室的建設等方面都投資比我們更多更迅速。

3 過時的無價值投入

就像我們提到的那樣，大多數養殖類的書都能精確地量化高的生長速度的好處。但他們都沒有拿出每噸飼料可轉化的可售賣生豬肉（MTF）的數據來闡明。這是一個很大的遺漏。因為我們是售賣生豬肉而不是賣豬。

如果在相同的成本投入的情況下快速生長讓我們可以賣更多的豬肉，那么它就應該和飼料轉化率（FCR）、日增重（DLWG）、產量收益等這些指標一樣被提及。（見表1）

表1向我們展示了普通場的低生長速度與我們看到的生長速度最好的場的生產表現差異。使得在25～100 kg的飼養過程中，每噸飼料少得到了至少55 kg的可售賣生豬肉。

表1 1996-2013年世界范圍內的生產表現

目前中國市場每千克的生豬肉大概可以賣到40元左右，而飼料的價格還不到它的7%～10%。

我們為什么要以每噸飼料的產肉量的形式來變現而不是用書本上熱衷的飼料轉化率或者日增重的形式來表示呢？

因為這樣能夠快速直接地體現出生長速度對以下三方面經濟投入的影響：飼料的品質和投資、疾病基礎預防的投資、養殖環境與設施的投資（尤其是通風和飼喂設備）。

我們能夠影響豬肉價格的程度是有限的，現代社會的經濟模式不就是最小化投資，最高效的投入回報嗎？

4 飼料成本

受生長速度影響使目標組與普通組相比損失的55 kg生豬肉，按現在市場40多塊錢每千克的價格來看，目標組多產生55 kg×40元/kg=2 200元。相當于在育肥過程中減少了33%的飼料成本開支！

這個巨大的數字正是生產者投資品質更好的飼料，新的飼喂模式，比如“水拌料”飼喂模式（如圖1），以達到更優的MTF回報率。

圖1 水拌料飼喂模式

最新的研究成果是多階段區分喂養和誘發性喂食（為了加強免疫能力）。以上途徑都能實質性地有助于達到55 kg的那個目標。

5 疾病的基礎預防投資

利用多盈利的那2 200元來類比，1頭豬從25 kg育肥到100 kg的過程中消耗200 kg的飼料（飼料轉化率FCR 2．7∶1），5頭豬就消耗1噸飼料，也就是每頭豬增加收入220元。1個年出欄1 000頭以上的豬場就應該有人來監控疾病和控制潛在的疾病造成的疫苗及藥物的開支。然而絕大多數豬場都沒有，那2 200元每噸的潛在利益就能夠轉化成在豬場進行22萬元的投資，而其他的疾病治療方面的支出也大約這么多。（見表2）

從表2中我們可以看到，在引進專業的獸醫以后，之前非專職的獸醫建議的疾病開銷和改建費用只占到疾病投資的23%，獸醫的服務費用只占8．7%。兩個開銷都遠遠低于跟目標試驗組相比生長速度影響造成的22萬元的差異。

6 養殖環境的投資

或許你會介意為了那2 200元或22萬元每年或220元/豬去更換通風設備或隔熱棚等，更換這些的開銷都是很大的。但你把眼光放遠到這些設備能維持使用至少5～7年，你就會覺得值得了。在這5～7年中，我們的1 000頭豬能夠舒舒服服地生長，產生的效益就不止150萬元了，這些回報要比更新或翻修花的錢多得多。

表2 3個豬場在聘請一個專業的獸醫前后的對比以及疫苗接種和改造費用估價（美元/豬）

表3 在審查較快生長的效益時雜項開支經常被忽略的情況

7 其他的一些問題

都說到了這個程度，但仍會有一些生產者會問：“理論上是這樣的，但那些提高能夠真的實現嗎？”依我們在豬場的經驗來看，能很大程度上達到，尤其在合理科學的引導下。如今生長速度從普通表現提高到目標表現都已經達到，大多數的豬的日增重都增加了90 g。就相當于育肥過程減短了14 d。我們有這些成熟的技術，但有一些生產者仍舍不得投資來改變，反而一直在花冤枉錢。

其實就是沒有堅持正確的投資，這就是所謂的“決策者病”。

8 被忽略的雜項開支也值得我們注意

我們最后一點要求就是記錄任何名義上與生長速度計算相關的雜項開支。他們很少這么做，即使在一些專業的學術研究報告中也很少被涉及。我們都清楚雜項開支是一個一直增長的花銷負擔，尤其是雇傭好的人工以及畜舍的開銷，還有明智合理的預防性藥物的開銷，不止在歐洲，無論在哪里這些花銷都在逐步快速地上升。專家們都應該注意到這些。表3中就闡明了這點。節省下來的雜項開支加起來比通過改善飼料轉化效率或日增重節省下來的花銷還要多出40%，在我們的客戶中基本上都能多出30%。這還不包括他們可能減少本應該用來確保提高生產表現的雜項投資。

我們之前說過，歐洲的很多生產者通過與全球同行的競爭從而把成本降低了20%，這本文通過提高從斷奶到出欄的育肥豬的生長速度，如果能提前7 d出欄，就能至少降低成本5%。

9 脫氨基作用與生長速度的關系

生產者往往不能理解這種現象。我們經常被問道：“為什么當我提高了斷奶仔豬飼料的蛋白含量，仔豬反而明顯地長得慢了？”

在豬的日糧中添加某種特定的營養元素，尤其是氨基酸，當第一限制氨基酸的最小需求量達到以后，再添加就過量了。按傳統配方配制的日糧中，賴氨酸是第一限制性氨基酸，當賴氨酸的需求得到滿足以后，其他的氨基酸都算是過量而浪費，因為不能被用于組織的合成。更糟糕的是多余的氨基酸被分解（脫氨基作用）使氮通過尿液排出。這是一個消耗能量的過程。每克蛋白質氧化需要消耗4．9 KJ的能量，過程中還有6．6 KJ的能量通過熱量的形式流失。過量喂飼易消化的氨基酸導致每克的易消化粗蛋白浪費11．5 KJ的能量。生長中少了這一部分能量，仔豬自然就長得慢了。

因此，當買到新的快速生長的品種時，不要在仔豬的日糧隨意添加蛋白。最好還要咨詢營養專家。在自己配置的日糧中這種脫氨基作用十分的普遍，讓不知道真相的生產者很是苦惱。經過飼料營養專家配制的日糧就能在養殖企業以及公豬站中起到很好的效果。

在售賣生豬肉時，瘦肉的生長對我們來說是至關重要的。很多年前Colin Whittemore教授就完美的闡明了瘦肉生長的“增加階段”和“穩定階段”，如圖2。

圖2 近年來的生長速度變化

2017-03-06）