高溫高濕季節飼料廠如何確保產品質量

陳靜波

（深圳比利美英偉營養飼料有限公司，深圳 518103）

高溫高濕季節飼料廠如何確保產品質量

陳靜波

（深圳比利美英偉營養飼料有限公司，深圳 518103）

在每年5-9月份期間，尤其是高溫高濕的南方地區，飼料產品在保質期內極易出現霉變、氧化、生蟲等一系列問題，嚴重影響產品的質量和貨架期，往往給飼料企業造成重大的經濟損失。筆者根據近30年的現場生產管理經驗，詳細分析了在高溫高濕的環境條件下影響飼料品質的原因及應對措施，希望能夠為廣大的飼料生產廠家提供建議和參考。

1 高溫高濕環境下飼料產品霉變原因及應對措施

1.1 飼料產品霉變原因分析

1）原料霉變。有些原料在收獲時就已感染霉菌，發生霉變，產生霉菌毒素。

2）原料在倉儲過程中，出現發霉變質。

3）生產過程中水分控制不當。主要是存在以下幾種情況：第一，原料水分過高或冷卻系統的故障導致成品水分超標，從而引發飼料產品霉變；第二，生產過程中調質器內壁、制粒機環模罩、冷卻器等死角上會吸附大量水分很高的“鍋巴料”，導致局部水分過高，當這些“鍋巴料”積累到一定程度時，受到重力作用即脫落進入到飼料產品中。這種“鍋巴料”在高溫高濕的環境中形成，往往在落入飼料中時已經發生了霉變；第三，每天生產的第一批料和最后一批料可能存在冷卻不充分導致水分偏高；第四，成品包裝密封性不好導致吸潮，局部水分升高，也容易造成飼料發霉；第五，當飼料生產過程中冷卻溫度控制不當，高出室溫5 ℃以上，容易在飼料袋內冷卻產生冷凝水，導致局部水分過高，造成飼料產品霉變。

4）成品料倉儲或運輸環節中引起發霉。第一，飼料成品在倉儲過程中，由于鼠害或搬運導致包裝袋破損受潮等原因，也會引發霉變；第二，運輸過程中遮雨帆布的缺失或人為的疏忽導致飼料被淋雨；第三，運輸時間長，尤其是船運集裝箱內溫度過高造成發霉；第四，倉庫管理不到位，沒有做到先進先出，加之庫存期過長導致發霉；第五，疊堆過密，內部飼料容易發熱也是引起飼料霉變的原因之一。

1.2 避免飼料產品霉變的防控措施

1）嚴格控制原料水分、霉菌和毒素含量，不合格原料拒絕接收。

2）減少批次采購量，加強對庫存原料的管理，嚴格按先進先出使用原料。

3）依據不同的飼料品種、季節和氣候條件，制定合適的水分控制范圍，并嚴格控制；生產過程第一批成品和最后一批成品單獨采樣檢測水分，確定第一批放料時間和最后一批放料時間，保證成品水分在控制范圍內。保證包裝的密封性和控制成品料溫來減少局部水分過高的情況出現。

4）加強生產流程中的設備清理，避免“鍋巴料”的形成。

5）適宜的貯藏條件。控制好成品儲存倉庫的溫度、濕度和通風能大大降低發霉的風險。有條件的可以采用貨架式存放。

6）在成品飼料中添加防霉劑和抗氧化劑。但市場上防霉劑和抗氧化劑品種多，要根據自身產品的配方、料型及制作工藝進行篩選。

7）保證運輸及客戶儲存中的質量安全。運輸途中要將飼料用帆布嚴密遮蓋，防止飼料被雨水打濕霉變；同時，避免陽光直射，引起飼料局部熱氣聚集而霉變；做好倉庫防鼠措施；做好倉庫通風處理，避免料溫過高產生冷凝水而出現霉變。指導客戶縮短訂貨周期，選用汽運縮短運輸時間。

2 高溫高濕環境下飼料產品氧化原因及應對措施

2.1 飼料產品氧化原因分析

飼料氧化是由諸多因素造成的，但導致飼料氧化的最主要原因有環境溫度、油脂添加量和配方中不飽和脂肪酸原料用量、微量元素水平。飼料中含有一定數量的易被氧化酸敗的油脂、不飽和脂肪酸和維生素是飼料氧化的先決條件，而環境溫度如高溫高濕季節是無法避免地造成飼料氧化的客觀環境因素；飼料中高劑量的金屬離子（尤其是銅離子和鐵離子）則是引起氧化變質的催化劑。

2.2 避免飼料產品氧化的預防措施

1）正確選用油脂、不飽和脂肪酸含量高的原料；根據季節謹慎選用魚油、玉米油、大豆油等不飽和脂肪酸高的油脂，控制油脂使用量。

2）高溫季節慎用全脂米糠、統糠、麩皮、膨化大豆等，這些原料都是易被氧化的原料，嚴格控制配方中的使用量。

3）嚴格控制香味劑的使用。尤其是劣質或已經酸敗的香味劑。香味劑是含醛、酮、酸、酯、醚等具有揮發性的芳香類化學物質。這是一類極不穩定的物質，有些成分本身容易被氧化，有些則提供非配對電子，將其他成分氧化。

4）選用和使用足量的飼料抗氧化劑。抗氧化劑能與飼料自身氧化過程中產生的自由基結合，從而防止飼料的自身氧化過程，提高飼料營養成分的穩定性和延長飼料的保質期。目前市場上抗氧化劑品種多，建議根據自身配方選用復合型抗氧化劑。

5）添加足量的維生素。

6）嚴格控制微量元素的添加量。盡量選用有機態或螯合態微量元素，防止微量元素中重金屬離子對飼料氧化的催化作用。

7）加強生產過程細節管理，如制粒機洗模料要保持新鮮、待制粒倉清掃和通風（特指冷制粒）等。

8）加強倉儲及運輸管理。飼料應儲存在室內陰涼干燥處，不可露天存放或暴露在陽光和空氣中，開包后未用完應將袋口密封，以免受潮及與空氣中氧和紫外線接觸；按先進先出的原則使用飼料產品；盡量縮短運輸時間。

3 高溫高濕環境下飼料產品生蟲原因分析及應對措施

3.1 飼料產品生蟲原因分析

1）原料自身帶入的蟲源。由于原料的種植地方性氣候、種植方式不一樣或儲存不當等原因，會造成原料自身生蟲或蟲卵，從而影響到飼料成品。

2）飼料粉塵有充足的營養，為有害蟲生存提供了良好的溫度（20～30 ℃）、濕度以及水分等適宜環境條件，容易導致飼料產品加工流程和產品中害蟲滋生。

3）飼料生產流程難以徹底清理，在倉底、管道、提升機底部等死角、縫隙容易積存粉塵，成為害蟲的最佳的躲避和繁殖場所。

4）飼料成品防護不足或運輸儲存不當，造成飼料成品密封性不好，導致害蟲侵入，加之水分、溫度等指標控制不當，引起蟲類滋生。

3.2 避免飼料產品生蟲的防控措施

1）嚴格控制原料質量，避免自身攜帶蟲源的原料進入倉庫和生產流程。

2）搞好環境衛生、控制粉塵。制定生產清理制度，除了定期清理設備表面、車間和倉庫、地面和墻上屋頂的衛生外，還要定期拆開斗提機、管道連接布袋、倉頂等關鍵地方，徹底清理內部的死角積料。

3）定期殺蟲。針對不同的飼料品種，運用適合的殺蟲劑種類和安全的劑量，通過熏蒸、噴灑等方法對害蟲進行殺滅。

4）加強倉儲管理，減少飼料包裝袋破損，避免飼料受潮和空氣的進入，尤其客戶儲存，加強防鼠防蟲管理，遠離蟲源滋生地，做好防漏隔溫處理，避免貨堆太高，確保飼料保存過程陰涼通風。

2017-06-28）