國家標準《巴氏殺菌乳》歷年情況綜述

文/張養東 李松勵 韓榮偉 葉巧燕 劉海燕 趙圣國 文 芳 周 佳趙慧芬 顧佳升 鄭 楠＊ 王加啟＊

﹝1中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，農業部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）； 2中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室；3青島農業大學；4新希望乳業股份有限公司﹞

國家標準《巴氏殺菌乳》歷年情況綜述

文/張養東1，2李松勵1，2韓榮偉3葉巧燕1，2劉海燕4趙圣國1，2文 芳1，2周 佳4趙慧芬1顧佳升1鄭 楠1，2＊王加啟1，2＊

﹝1中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，農業部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）； 2中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室；3青島農業大學；4新希望乳業股份有限公司﹞

《巴氏殺菌乳》國家標準是指導生產和引導消費的支柱標準。對我國歷年《巴氏殺菌乳》國家標準進行綜述，分別從定義、范圍、產品分類、技術要求、食品添加劑、加工、包裝、貯存、運輸和標識、凈含量7 個方面進行縱向和橫向比較，不作評價。期望為再次修訂《巴氏殺菌乳》國家標準提供參考。

巴氏殺菌乳；國家標準；綜述

《巴氏殺菌乳》國家標準是指導乳業生產和引導消費的支柱標準。本文整理歷年《巴氏殺菌乳》國家標準，從定義、范圍、產品分類、技術要求、食品添加劑、加工、包裝、貯存、運輸和標識、凈含量7 個方面進行縱向和橫向比較，不作評價，以期為再次修訂《巴氏殺菌乳》國家標準提供參考。

本文涉及的《巴氏殺菌乳》國家標準共5 項，分別為GBn 32-77《消毒牛乳衛生標準》、GB 5408-85《消毒牛乳》、GB 5408.1-1999《巴氏殺菌乳》、GB 19645-2005《巴氏殺菌、滅菌乳衛生標準》、GB 19645-2010《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》。

在標準名稱上，GBn 32-77和GB 5408-85規定為消毒牛乳，GB 5408.1-1999、GB 19645-2005和GB 19645-2010規定均為巴氏殺菌乳。

在內容要求上，GBn 32-77分為感官指標、理化指標、細菌指標等內容；GB 5408-85分為技術要求（具體為原料要求、生產加工要求、感官指標、理化指標、微生物指標）、取樣與檢測、包裝、貯藏和運輸、附錄A、附錄B等內容；GB 5408.1-1999分為產品分類、技術要求（具體為原料要求、感官特性、理化指標、衛生指標、食品營養強化劑的添加量）、試驗方法、標簽、包裝、運輸、貯存等內容；GB 19645-2005分為指標要求（具體為原料、輔料要求、感官指標、理化指標、獸藥殘留指標、農藥殘留指標、微生物指標）、食品添加劑、生產加工過程、包裝、標識、貯存及運輸以及檢驗方法等內容；GB 19645-2010分為術語和定義、技術要求（具體為原料要求、感官要求、理化指標、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量）等內容。為便于統一匯總分析，本文在技術要求章節中，統一分為原料要求、感官要求、理化指標、污染物、真菌毒素、微生物、獸藥殘留以及農藥殘留8 項要求。

1 定義

歷年《巴氏殺菌乳》國家標準中，GBn 32-77和GB 19645-2010定義了術語。GBn 32-77規定消毒牛乳是指新鮮全脂生牛乳，經有效消毒后的產品。GB 19645-2010使用術語巴氏殺菌乳：僅以生牛（羊）乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體產品。詳見表1。

2 范圍

GBn 32-77未規定適用范圍；GB 5408.1-1999和GB 19645-2005范圍中包含兩部分，一是規定要求，二是適用范圍；GB 5408-85和GB 19645-2010范圍中只包含一部分，即適用范圍。

表1 “巴氏殺菌乳”定義

表2 規定要求

表3 適用范圍

在規定要求上，GB 5408.1-1999規定了巴氏殺菌乳的產品分類、技術要求、試驗方法和標簽、包裝、運輸、貯存要求；GB 19645-2005規定了巴氏殺菌乳的衛生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產加工過程、標識、包裝、運輸、貯存的衛生要求（表2）。

在適用范圍上，GB 5408-85適用于經過巴氏殺菌或高溫瞬間殺菌的牛乳，可直接供應訂戶飲用；GB 5408.1-1999適用于以牛乳或羊乳為原料，經巴氏殺菌制成的液體產品；GB 19645-2005適用于以生鮮牛（羊）乳為原料或以乳粉、乳脂為原料的復原乳制成的直接飲用產品；GB 19645-2010適用于全脂、脫脂、部分脫脂巴氏殺菌乳（表3）。

3 產品分類

在歷年《巴氏殺菌乳》國家標準中，只有GB 5408.1-1999對產品分類為全脂巴氏殺菌乳、部分脫脂巴氏殺菌乳和脫脂巴氏殺菌乳，并明確其分別對應的脂肪指標值為≥3.1%、1.0%～2.0%和≤0.5%。GB 19645-2005在術語和定義中，說明GB 5408.1-1999確立的術語和定義適用于本標準；在理化指標要求中，分類有巴氏殺菌純乳和巴氏殺菌調味乳，指標值說明脂肪、蛋白質和非脂乳固體引用GB 5408.1的規定，既說明巴氏殺菌純乳認同GB 5408.1-1999的巴氏殺菌乳的3 個產品類別，還引入了巴氏殺菌調味乳的類別，但脂肪、蛋白質和非脂乳固體在查找引用GB 5408.1-1999的規定時，實際上查不到調味乳的具體指標值。GB 19645-2010在適用范圍中提及適用于全脂、脫脂、部分脫脂巴氏殺菌乳，指標值只規定全脂巴氏殺菌乳≥3.1%，未明確其它類別對應的脂肪指標值。詳見表4。

4 技術要求

4.1 原料要求

GBn 32-77對原料沒有要求，其余歷年《巴氏殺菌乳》國家標準都對原料有要求。GB 5408-85要求20 ℃/4 ℃時的生乳比重為1.028～1.032，其它指標符合GB 5408-85消毒牛乳附錄A中特級品的要求。GB 5408.1-1999要求牛乳應符合GB 6914-1986《生鮮牛乳收購標準》的規定。GB 19645-2005要求原料、輔料應符合相應的衛生標準和有關規定。GB 19645-2010要求生乳應符合GB 19301-2010《食品安全國家標準 生乳》的要求。詳見表5.

表4 產品分類

表5 原料要求

4.2 感官要求

GBn 32-77、GB 5408-85、GB 5408.1-1999和GB 19645-2010均包含色澤、組織狀態、滋味和氣味3 項感官指標，而GB 19645-2005只包含組織狀態以及滋味和氣味2 項指標（表6）。

4.2.1 色澤

在色澤指標上，GBn 32-77、GB 5408-85、GB 5408.1-1999和GB 19645-2010表述基本一致，均為乳白色或微黃色。

4.2.2 組織狀態

組織狀態指標歷年標準均有一定變化。在液體形態上，GBn 32-77表述為均勻膠態流體，GB 5408-85和GB 5408.1-1999表述為均勻的液體，GB 19645-2010表述為均勻一致的液體。在狀態上，GBn 32-77、GB 5408-85、GB 5408.1-1999和GB 19645-2010均表述為無沉淀和無凝塊2 項指標，此外GBn 32-77還表述為無雜質，GB 5408-85還表述為無機械雜質、無黏稠和濃厚現象，GB 5408.1-1999還表述為無黏稠現象，GB 19645-2010還表述為無正常視力可見異物，而GB 19645-2005只表述為無異物1 項指標。

4.2.3 滋味和氣味

滋味、氣味指標歷年標準均有一定的變化。GBn 32-77表述為具有消毒牛乳固有的香味和滋味，無異味；GB 5408-85表述為具有消毒牛乳固有的純香味，無其它任何外來滋味和氣味；GB 5408.1-1999表述為具有乳固有的滋味和氣味，無異味；GB 19645-2005表述為無異味；GB 19645-2010表述為具有乳固有的香味，無異味。

表6 感官指標

4.3 理化指標及限量值

歷年國家標準中均包含脂肪、酸度2 項理化指標。GBn 32-77和GB 5408-85規定了比重（即相對密度）指標。只有GB 5408-85規定了全乳固體指標。GB 5408.1-1999、GB 19645-2005和GB 19645-2010均規定了蛋白質和非脂乳固體指標。只有GB 5408-85和GB 5408.1-1999規定了雜質度指標。詳見表7。

4.3.1 比重指標

對于比重（即相對密度）指標，GBn 32-77和GB 5408-85規定指標值均為1.028～1.032。

4.3.2 脂肪指標

對于脂肪指標，如未明確指出適用范圍，則僅適用于全脂巴氏殺菌乳。其中，GBn 32-77指標值規定為≥3.0%；GB 5408-85指標值規定為≥3.00%；GB 5408.1-1999指標值規定為全脂巴氏殺菌乳≥3.1%，部分脫脂巴氏殺菌乳1.0%～2.0%，脫脂巴氏殺菌乳≤0.5%；GB 19645-2005巴氏殺菌純乳指標值按照GB 5408.1-1999的規定，具體為全脂巴氏殺菌乳≥3.1%，部分脫脂巴氏殺菌乳1.0%～2.0%，脫脂巴氏殺菌乳≤0.5%；GB 19645-2010指標值規定為≥3.1 g/100 g。而對巴氏殺菌調味乳，按照GB 5408.1-1999的規定查不到具體指標值。

4.3.3 蛋白質指標

在蛋白質指標上，GB 5408.1-1999和GB 19645-2005未將牛乳和羊乳區分，指標值均規定為≥2.9%；GB 19645-2010指標值規定牛乳≥2.9 g/100 g，羊乳≥2.8 g/100 g。

4.3.4 固體指標

對于全乳固體指標，G B 5408-85指標值規定為≥11.20%。

對于非脂乳固體指標，GB 5408.1-1999、GB 19645-2005和GB 19645-2010指標值規定均為≥8.1%（g/100 g），GB 5408.1-1999和GB 19645-2005指標值單位為%，而GB 19645-2010指標值單位為g/100 g。

表7 理化指標及限量值

4.3.5 酸度指標

在酸度指標上，GBn 32-77、GB 5408-85、GB 5408.1-1999和GB 19645-2005指標值規定牛乳均為≤18 °T；GB 5408.1-1999和GB 19645-2005指標值規定羊乳均為≤16 °T；GB 19645-2010指標值規定牛乳為12～18 °T，羊乳為6～13 °T。

4.3.6 雜質度指標

在雜質度指標上，GB 5408-85和GB 5408.1-1999指標值規定均為≤2 ppm（mg/kg），GB 5408-85指標值單位為ppm，GB 5408.1-1999指標值單位為mg/kg。

4.4 污染物及限量值

GBn 32-77和GB 5408-85規定了汞指標，規定乳制品按牛乳折算，牛乳中汞含量≤0.01 mg/kg（ppm），GBn 32-77汞指標單位使用mg/kg，GB 5408-85汞指標使用單位ppm（表8）。

只有GB 5408.1-1999規定了硝酸鹽和亞硝酸鹽指標，硝酸鹽指標值規定≤11.0 mg/kg，亞硝酸鹽指標值規定≤0.2 mg/kg。

GB 19645-2005規定了鉛和無機砷指標，鉛指標值規定≤0.05 mg/kg，無機砷指標值規定≤0.05 mg/kg。

GB 19645-2010規定污染物限量應符合GB 2762的規定，GB 2762-2005《食品安全國家標準食品中污染物限量》對巴氏殺菌乳沒有要求；而GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》增加了要求，規定總汞≤0.01 mg/kg、鉛≤0.05 mg/kg、總砷≤0.1 mg/ kg、鉻≤0.3 mg/kg。

4.5 真菌毒素及限量值

G B 5 4 0 8.1-1 9 9 9、G B 19645-2005和GB 19645-2010均規定了黃曲霉毒素M1指標，指標值規定為≤0.5 μg/kg（表9）。

4.6 微生物及限量值

歷年國家標準中均規定了菌落總數、大腸菌群和致病菌指標（表10）。

4.6.1 菌落總數

由于各項指標對應的檢測方法具有差異，限量值表述也略有不同。在菌落總數指標上，GBn 32-77、GB 5408-85、GB 5408.1-1999和GB 19645-2005指標值規定均≤30 000 個/mL（CFU/mL、CFU/g），其中GBn 32-77和GB 5408-85指標值單位為個/mL，GB 5408.1-1999指標值單位為CFU/ mL，GB 19645-2005指標值單位為CFU/g。而GB 19645-2010指標值規定為取5 個樣品，最多有2 個樣品，菌落總數處在50 000～100 000 CFU/ g（CFU/mL）。

表8 污染物及限量值

表9 真菌毒素及限量值

表10 微生物及限量值

4.6.2 大腸菌群

在大腸菌群指標上，G B n 32-77指標值規定為≤40 個/100 mL，GB 5408-85、GB 5408.1-1999和GB 19645-2005指標值規定均為≤90 個/100 mL（MPN/100 mL、MPN/100 g）。其中GBn 32-77和GB 5408-85指標值單位為個/100 mL，GB 5408.1-1999指標值單位為MPN/100 mL，GB 19645-2005指標值單位為MPN/100 g。而GB 19645-2010指標值規定為取5 個樣品，最多有2 個樣品，大腸菌群處在1～5 CFU/g（CFU/mL）。

4.6.3 致病菌

在致病菌指標上，GBn 32-77、GB 5408-85、GB 5408.1-1999和GB 19645-2005指標值規定均不得檢出；GB 19645-2010指標值規定為0 CFU/25 g（mL）。致病菌的種類上，GBn 32-77明確為腸道致病菌及致病性球菌，檢驗何種致病菌需要根據具體情況而定；GB 5408-85未明確，附錄B指定的微生物檢驗方法有沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肉毒梭菌及肉毒毒素、產氣莢膜梭菌、蠟樣芽胞桿菌、霉菌和酵母數測定；GB 5408.1-1999明確為腸道致病菌和致病性球菌，指定的檢測方法有沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌檢驗；GB 19645-2005明確為金黃色葡萄球菌和沙門氏菌；GB 19645-2010明確為金黃色葡萄球菌和沙門氏菌。

4.7 獸藥殘留及限量值

只有GB 19645-2005規定了獸藥殘留量應符合相應的國家標準，本文未查閱到對應的國家標準，不做進一步說明。

4.8 農藥殘留及限量值

GBn 32-77規定了六六六和滴滴涕指標按GBn 53-77規定執行，并規定乳制品按牛乳折算，規定牛乳六六六和滴滴涕指標值均為≤0.1 mg/kg。GB 19645-2005要求農藥殘留限量應符合GB 2763的規定，本文表格中數據從GB 2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》中提取，滴滴涕指標值規定為脂肪含量2%以下（以原樣計）≤0.01 mg/kg，脂肪含量2%及以上（以脂肪計）≤0.5 mg/kg。六六六指標值規定為脂肪含量2%以下（以原樣計）≤0.01 mg/kg，脂肪含量2%及以上（以脂肪計）≤0.5 mg/ kg。未包含GB 2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》國家標準第1號修改單中相關數據。而GB 2763-2012、GB 2763-2014、GB 2763-2017對乳制品不再規定農藥殘留限量（表11）。

5 食品營養強化劑和食品添加劑

GB5408.1-1999和GB19645-2005規定了食品營養強化劑和食品添加劑指標，GB 5408.1-1999中使用名稱為食品營養強化劑；GB 19645-2005中使用名稱為食品添加劑。GB 5408.1-1999規定應選用GB 14880中允許使用的品種，并應符合相應國家標準或行業標準的規定；GB 19645-2005規定食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定；食品添加劑品種及其使用量應符合GB 2760的規定。由于標準GB 14880-1994和GB 2760-1996未明確規定適用巴氏殺菌乳的食品營養強化劑和食品添加劑，本文未將相關數據進一步匯總。

表11 農藥殘留及限量值

6 加工、包裝、貯存、運輸、標識

關于加工，GB 5408-85和GB 19645-2005有規定。GB 5408-85規定生產消毒牛乳要符合《乳與乳制品衛生管理辦法》的各項規定。1990年衛生部頒布的《乳與乳制品衛生管理辦法》規定：可根據當地情況采用低溫巴氏消毒、高溫瞬間消毒、簡易瓶裝消毒或其它經衛生主管部門認可的有效消毒方法。GB 5408-85規定經過殺菌后的消毒牛乳應立即冷卻到4～6 ℃，然后用灌裝機灌入消毒瓶內，密封好瓶口，貯于溫度為2～10 ℃的冷藏庫內。GB 19645-2005規定生產加工過程應符合GB 12693的規定。GB 5408.1-1999雖未規定，但在適用范圍中說明適用于以牛乳或羊乳為原料經巴氏殺菌制成的液體產品。

關于包裝，GB 5408-85、GB 5408.1-1999和GB 19645-2005均有規定。GB 5408-85規定包裝規格分小包裝和大包裝兩種。小包裝可采用玻璃瓶，其重量規格分為227 g和250 g等。大包裝可采用牛乳桶，大桶50 kg，小桶25 kg等。內紙蓋規格為采用厚1 mm的黃板紙或白紙板，表面須涂食用蠟。GB 5408.1-1999規定所有包裝材料應符合食品衛生要求。GB 19645-2005規定包裝容器材料應符合相應的標準和有關規定。

關于貯存，GB 5408-85、GB 5408.1-1999和GB 19645-2005均有規定。GB 5408-85規定消毒牛乳在銷售之前應貯藏在溫度為2～10 ℃冷庫內，貯藏時間不應超過24 h；GB 5408.1-1999規定產品的貯存溫度為2～6 ℃；GB 19645-2005規定產品應貯存在干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存，巴氏殺菌乳應在2～6 ℃條件下冷藏貯存。

關于運輸，GB 5408-85、GB 5408.1-1999和GB 19645-2005均有規定。GB 5408-85規定瓶裝消毒牛乳應在敞口箱內裝車運輸，運輸過程中要有遮蓋，長途運輸應采用冷藏車；GB 5408.1-1999規定運輸產品時應使用冷藏車；GB 19645-2005規定產品應貯存在干燥、通風良好的場所，不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存，巴氏殺菌乳應在2～6 ℃條件下冷藏貯存。

關于標識，G B 5 4 0 8.1-1999、GB 19645-2005和GB 1 9 6 4 5-2 0 1 0均有規定。G B 5408.1-1999規定產品標簽按GB 7718的規定標示，還應標明產品的種類和蛋白質、脂肪、非脂乳固體（或乳糖、或全脂固體）的含量，產品名稱可以標為“×××奶”，外包裝箱標志應符合GB 191-1990《包裝儲運圖示標志》的規定；GB 19645-2005規定標識按GB 7718的規定執行；GB 19645-2010規定應在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標注“鮮牛（羊）奶”或“鮮牛（羊）乳”。

目前，GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》和GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》是預包裝食品的通用要求，是無論產品標準中是否提及都必須執行的強制標準。

7 凈含量

只有GB 5408.1-1999規定了凈含量指標，指標值規定單件定量包裝商品的凈含量負偏差不得超過表12的規定；同批產品的平均凈含量不得低于標簽上標明的凈含量。

表12 GB 5408.1-1999規定的凈含量負偏差

[1] 國家標準計量局. GBn 32-77消毒牛乳衛生標準[S]. 北京：中國標準出版社，1977.

[2] 國家標準局. GB 5408-85消毒牛乳[S]. 北京：中國標準出版社，1985.

[3] 國家質量技術監督局. GB 5408.1-1999巴氏殺菌乳[S]. 北京：中國標準出版社，1999.

[4] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 19645-2005巴氏殺菌、滅菌乳衛生標準[S]. 北京：中國標準出版社，2005.

[5] 中華人民共和國衛生部. GB 19645-2010食品安全國家標準 巴氏殺菌乳[S]. 北京：中國標準出版社，2010.

[6] 國家標準計量局. GBn 52-77食品中汞允許量[S]. 北京：中國標準出版社，1977.

[7] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 2762-2005食品中污染物限量[S]. 北京：中國標準出版社，2005.

[8] 中華人民共和國衛生部. GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量[S]. 北京：中國標準出版社，2012.

[9] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會國家食品藥品監督管理總局. GB 2762-2017食品安全國家標準 食品中污染物限量[S]. 北京：中國標準出版社，2017.

[10] 中華人民共和國衛生部. GB 9676-88牛乳及其制品黃曲霉毒素M1限量衛生標準[S].北京：中國標準出版社，1988.

[11] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 9676-2003乳及乳制品中黃曲霉毒素M1限量[S]. 北京：中國標準出版社，2003.

[12] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 2761-2005食品中真菌毒素限量[S]. 北京：中國標準出版社，2005.

[13] 中華人民共和國衛生部. GB 2761-2011食品安全國家標準食品中真菌毒素限量[S].北京：中國標準出版社，2011.

[14] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會國家食品藥品監督管理總局. GB 2761-2017食品安全國家標準食品中真菌毒素限量[S]. 北京：中國標準出版社，2017.

[15] 中華人民共和國衛生部. GB 14880-1994食品營養強化劑使用衛生標準[S]. 北京：中國標準出版社，1994.

[16] 中華人民共和國衛生部. GB 14880-2012食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準[S]. 北京：中國標準出版社，2012.

[17] 中華人民共和國衛生部. GB 2760-86食品添加劑使用衛生標準[S]. 北京：中國標準出版社，1986.

[18] 中華人民共和國衛生部. GB 2760-1996食品添加劑使用衛生標準[S]. 北京：中國標準出版社，1996.

[19] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 2760-2007食品添加劑使用衛生標準[S]. 北京：中國標準出版社，2007. [20] 中華人民共和國衛生部. GB 2760-2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準[S].北京：中國標準出版社，2011.

[21] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會. GB 2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準[S]. 北京：中國標準出版社，2014.

[22] 國家標準計量局. GBn 53-77食品中六六六、滴滴涕殘留量[S]. 北京：中國標準出版社，1977.

[23] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 2763-2005食品中農藥最大殘留限量[S]. 北京：中國標準出版社，2005.

[24] 中華人民共和國衛生部 中華人民共和國農業部. GB 2763-2012食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量[S]. 北京：中國標準出版社，2012.

[25] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會中華人民共和國農業部. GB 2763-2014食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量[S].北京：中國標準出版社，2014.

[26] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會中華人民共和國農業部 國家食品藥品監督管理總局. GB 2763-2016食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量[S]. 北京：中國標準出版社，2016.

[27] 中華人民共和國衛生部. 乳與乳制品衛生管理辦法，1990.

[28] 中華人民共和國衛生部. GB 7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則[S].北京：中國標準出版社，2011.

[29] 國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會. GB 7718-2004預包裝食品標簽通則[S]. 北京：中國標準出版社，2004.

[30] 國家質量技術監督局. GB 7718-1994預包裝食品標簽通則[S]. 北京：中國標準出版社，1994.

[31] 國家質量技術監督局. GB 7718-1987預包裝食品標簽通則[S]. 北京：中國標準出版社，1987.

[32] 中華人民共和國衛生部. GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則[S]. 北京：中國標準出版社，2011.

[33] 中華人民共和國衛生部. GB 12693-1990乳品廠衛生規范[S]. 北京：中國標準出版社，1990.

[34] 中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會. GB 12693-2003乳制品企業良好生產規范[S]. 北京：中國標準出版社，2003. [35] 中華人民共和國衛生部. GB 12693-2010食品安全國家標準乳制品企業良好生產規范[S]. 北京：中國標準出版社，2010.

現代農業產業技術體系專項資金（CARS-37）；公益性行業（農業）科研專項項目“生鮮乳質量安全評價技術與生產規程”（201403071）；中國農業科學院科技創新工程（ASTIP-IAS12）]

張養東（1982-），男，山東濟寧人，博士，研究方向為牛奶營養品質調控。鄭楠（1980-），副研究員，研究方向為牛奶質量與安全風險評估。

2017-06-09）

?通信作者：王加啟（1967-），研究員，研究方向為奶牛營養與牛奶質量安全。