心有平和 壽齊松鶴
——記營養專家、百歲老人查良錠

本刊特約記者/黃丹

心有平和 壽齊松鶴
——記營養專家、百歲老人查良錠

本刊特約記者/黃丹

同學從國外回來，我們幾個好友相約去看她和她的媽媽查良錠教授，只見老人正坐在沙發上悠閑地玩著數獨游戲，我很詫異，101歲的查老還能玩這個游戲！

查良錠教授，生于1916年5月，浙江海寧人，自幼在天津長大，說得一口好聽的普通話。她清癯的面龐，瘦削的身材，敏捷的思維，層次明晰的言談，真看不出已過了101歲生日。

我們幾人與查老聊起來，很是投緣。查老還記得我們，并問，上次是誰和她一起猜字謎的，我說是我呀。我上次臨走時留給她猜幾個字謎，其中一個“劉備哭，劉邦笑”，我覺得最難猜，可我還沒到家，她女兒已經把答案“翠”給我發來了。

三年前我們也是四五個人去她家玩，98歲的查老親自為我們削蘋果，并把蘋果切成小塊，上面插好牙簽，端到我們面前。我們實在是不好意思吃。可她女兒說，媽媽愿意做些事，她不把自己當老人。

看著老人在演算數獨，我忽然萌生了要了解老人的愿望。在我的詢問下，老人給我講了一些她的故事。

臨床營養，終身事業

查老說，她于1935年考上天津南開大學化學系，1937年“七七事變”之后，日本飛機在天津狂轟濫炸，她親眼看到南開大學被毀，使她身心受到很大傷害，大病休學一年，病愈后南開大學已經遷往昆明，她只好轉學到燕京大學。因為身體原因無法繼續學習化學專業，就轉學家政系營養專業，因為她從患病的經歷中體會到營養在疾病康復中的重要作用。

1940年她在北平（現為北京）協和醫院任見習營養師，從那時起她就與營養學科結下了不解之緣。1941年太平洋戰爭爆發，協和醫院被迫關閉，她到北大附屬醫院等任營養師和營養部主任。1950年她重返北京協和醫院工作，先后任營養師、營養部副主任、主任，至1986 年70歲時才退休。退休后又被返聘。查老數十年如一日，全身心地投入到工作中。為了患者的健康，不論是作為營養師，還是營養部主任，不論是在職時，還是退休后，她都付出了許多心血。

我記得我們小時候去她家玩，很少能見到她，因為她為了工作，平時都住在醫院宿舍，每周只回家一天。查老告訴我，她一直工作到72歲。她驕傲地說，“我做了五十年臨床營養工作！”

查老特別關注基本膳食的質量，認為那是治療的重要組成部分，對危重病人的照顧更是無微不至，既要評價營養狀況，又要制定營養治療方案，還要觀察效果，寫出個案觀察。

查老很注意向患者普及營養知識，她認為對老百姓的營養普及不能過于教條，應該留有余地。向大眾普及是一回事，而臨床營養則是另一回事，臨床營養是注重對個案的分析。查老曾與內分泌科醫師一起定期舉辦糖尿病學習班，對象包括患者及家屬，這對指導患者如何進行飲食治療頗有裨益。她參與編寫的科普讀物《糖尿病的防治及自我護理》，也深受讀者歡迎。

助人律己，心中安然

查老在日記本中寫道：“傻干一輩子，心中感淡然；忠實一輩子，心中感坦然；助人一輩子，心中感安然；幸福一輩子，心中感慰然！”正如查老所說，她的心態特別好，工作中不怕出力，對物質的索取很淡漠，幸福感始終伴隨著她。

查老的大女兒沈還告訴我，原來她們家住在北大燕南園的一幢二層小樓。她父親沈同教授去世后，北大要把此房收回公用，讓查老搬家，此時一般人往往要提出許多條件，可她沒有多說就同意了。搬家需要購房，在計算工齡時，協和醫院開具的證明說工齡從1951年算起（即從1951年解放軍接管協和醫院后才算參加革命工作），工齡整整少了10年，查老仍然不計較。

查老認為，房子、金錢都是身外之物，沒有必要去斤斤計較，心情愉快是最重要的。她工作時有許多朋友，退休后又結識了新的朋友。她說，現在許多朋友都已經不在了，很想她們。我們幾個人去看她，她很高興，因為這使她想起我們的父母。

沈還說，查老在1958年下鄉時，曾幫助過一個拉痢疾的女孩。當時女孩病重，家里人不知所措，是查老陪他們走很遠的山路去醫院，女孩得救痊愈。女孩的家人很感謝她，查老覺得幫助他人是很自然的事情。之后她與女孩一家結成了幾十年的友誼。

101歲的查良錠

她常常用自己所掌握的知識幫助他人。關于飲食，她是平衡膳食的實踐者，她有句通俗經典的語言：“什么都吃，什么都別多吃。”實際上就是膳食要多樣化，食物不應講究高檔，而應知道要吃什么。比如，有人為了減肥就吃很多青菜，她說，不能吃太多，因為吃多了會脹氣，反而對身體不利。

生活規律，順其自然

查老的生活很有規律，每天早上7點起床洗漱吃早點，之后聽聽收音機，便躺下休息一會兒。10點來鐘讀讀古詩，有時也與親朋好友通通電話，每當與兒女親朋聊天時查老都興趣盎然。12點午餐后她要睡兩小時，起床后讀一會兒書，不讀書時就玩數獨游戲。晚上6點吃晚餐，7點半準時就寢。總之，既有規律又順其自然。查老跟我說，似乎她的記憶力返老還童了，現在背誦古詩，只要一兩遍就記住了，這真令我驚奇。

查老年事漸高，雖然很瘦，但基本沒病。她告訴我，她的血壓、血脂、血糖全都是正常的，平時不吃任何保健品，也不吃那些防治老年病的藥。即使生病，她也不隨便吃藥，吃藥前要仔細讀說明書，看是否有毒副作用等，能不吃藥就不吃。前兩年腰疼，可能是骨質疏松，可也不去醫院開藥，自己每天用艾條熏一熏，緩解一下腰疼就行了。

沈還還說，她媽媽是個意志力特別強的人，即使身體不舒服也要起床。許多事情要親歷親為，不愿意麻煩人。夜里起夜也不愿吵醒別人，總是靠自己。98歲那年冬天感冒發燒39℃，她只吃了社區醫生開的頭孢霉素和中藥，就退燒了，退燒后口中無味舌苔厚，遵醫囑喝蘿卜梨水逐漸好轉痊愈。我想這與查老平時很少吃藥不無關系。

書桌玻璃板下壓著一張紙條，那是查老親筆寫的：“如果有病不要搶救，救過來更受罪。”我想這是查老對自己后事的安排。只有執著的人生，才有如此坦蕩的胸懷。