老饕賦

庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。婉彼姬姜，顏如李桃。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄。愿先生之耆壽，分余瀝于兩髦。候紅潮于玉頰，驚暖響于檀槽。忽累珠之妙唱，抽獨繭之長繰。閔手倦而少休，疑吻燥而當膏。倒一缸之雪乳，列百柂之瓊艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禪逃。響松風于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海闊而天高。

（選自《老饕賦》）

【品讀】

林語堂先生在《蘇東坡傳》的序言里說：“蘇東坡是無可救藥的樂天派，偉大的人道主義者，親民的官員，大文豪，大書法家，創新的畫家，造酒實驗者……月夜游蕩者，詩人或者諧謔的人。”林語堂眼中的蘇東坡比中國其他詩人更具有多面性天才的豐富感、變化感和幽默感。可是卻唯獨忘記說一說東坡饕餮的一面。《老饕賦》是蘇軾研究飲食之道的佳作，老饕是貪吃的意思，這不是一般的愛吃，而是一副大呼小叫、狼吞虎咽的吃相。“杭幫菜”中，最為稱道的莫過于“東坡肉”。這是源于東坡嗜肉，又善于調治豬肉，最能夠直接說明這一點的莫過于東坡創作的《豬肉頌》。《老饕賦》中，我們能夠看出一個挑剔的蘇軾，他認為好的飲食源于好的廚師、好的食材、好的用具，還要好的環境來享受。古人中饕餮者，非東坡一人。大家所熟識的孔子亦是一個吃客，他從來都是“食不厭精，膾不厭細”。今人中饕餮者，思古之幽情，非吾兩人者耳。