燕麥怎么吃最減肥？

編輯同志：

我準備節食減肥，朋友推薦我吃燕麥。請問，吃燕麥減肥的原理是什么？怎么吃最有效？

讀者 孫林英

孫林英讀者：

在日常食用的小麥、大米、玉米等多種糧食中，燕麥的營養價值是最高的。燕麥中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E、葉酸和水溶性的膳食纖維等，氨基酸含量也非常高，都是人體所必需的營養成分。燕麥生長在1000米以上的高海拔地區。寒冷的生長環境造就了燕麥高蛋白低熱量的特性。燕麥中富含大量的可溶和不溶性粗纖維，能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外。燕麥中的高黏稠度可溶性纖維，能減緩胃部消化速度，讓人有飽腹感，所以很多人吃完燕麥后就會感覺很長時間不餓，胰島素值也很低，能有效提高基礎代謝，身體自然而然就會瘦下來。

燕麥是低GI值（血糖值上升率）食品，雖然是碳水化合物，卻不會輕易轉化成脂肪，就算是晚飯吃得比較晚，甚至作為夜宵吃，也不用擔心增肥。

燕麥與普通的小麥是完全不同的谷類。小麥主要是制作面粉用的，在加工的過程中最有營養的部分都已經被處理掉了。而燕麥片是由燕麥軋制而成，外部最有營養的部分沒有經過加工處理掉，保留了最原始天然的營養成分。

燕麥的吃法，通常煮比沖泡好。現在超市里銷售最多的是速溶的所謂“營養麥片”，其實它根本不能算“燕麥家族”成員，因為其中燕麥成分很少，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。

營養最好的是原汁原味的燕麥粒，口感也最好。把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭。而且，燕麥飯需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他需要控制飲食熱量的人吃。

醫生 孔晉生