編輯同志:
我準備節食減肥,朋友推薦我吃燕麥。請問,吃燕麥減肥的原理是什么?怎么吃最有效?
讀者 孫林英
孫林英讀者:
在日常食用的小麥、大米、玉米等多種糧食中,燕麥的營養價值是最高的。燕麥中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E、葉酸和水溶性的膳食纖維等,氨基酸含量也非常高,都是人體所必需的營養成分。燕麥生長在1000米以上的高海拔地區。寒冷的生長環境造就了燕麥高蛋白低熱量的特性。燕麥中富含大量的可溶和不溶性粗纖維,能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外。燕麥中的高黏稠度可溶性纖維,能減緩胃部消化速度,讓人有飽腹感,所以很多人吃完燕麥后就會感覺很長時間不餓,胰島素值也很低,能有效提高基礎代謝,身體自然而然就會瘦下來。
燕麥是低GI值(血糖值上升率)食品,雖然是碳水化合物,卻不會輕易轉化成脂肪,就算是晚飯吃得比較晚,甚至作為夜宵吃,也不用擔心增肥。
燕麥與普通的小麥是完全不同的谷類。小麥主要是制作面粉用的,在加工的過程中最有營養的部分都已經被處理掉了。而燕麥片是由燕麥軋制而成,外部最有營養的部分沒有經過加工處理掉,保留了最原始天然的營養成分。
燕麥的吃法,通常煮比沖泡好。現在超市里銷售最多的是速溶的所謂“營養麥片”,其實它根本不能算“燕麥家族”成員,因為其中燕麥成分很少,糖分、奶精等添加劑卻很多,不僅增加了額外熱量,還不利于健康,最好少吃。
營養最好的是原汁原味的燕麥粒,口感也最好。把生燕麥先用冷水泡上30分鐘,再和米飯一起煮,煮出來的飯很有嚼頭。而且,燕麥飯需要更長的消化時間,引起血糖上升的速度很慢,非常適合糖尿病患者和其他需要控制飲食熱量的人吃。
醫生 孔晉生