喝酸奶有哪些好處？

編輯同志：

由于不喜歡喝酸的東西，長(zhǎng)期以來(lái)我拒絕喝酸奶。朋友勸我，酸奶是高營(yíng)養(yǎng)飲品，常喝對(duì)健康很有好處。請(qǐng)問(wèn)，喝酸奶究竟有哪些好處？

讀者 周芃音

周芃音讀者

酸奶對(duì)人體健康有益的說(shuō)法，主要基于兩個(gè)理由：

第一，制作酸奶的主要材料是牛奶。牛奶中含有蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

第二，制作酸奶需要用乳酸菌發(fā)酵。由牛奶發(fā)酵制成的酸奶含有豐富的乳酸菌，乳酸菌對(duì)于腸道健康很有好處。它可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，增加好細(xì)菌含量，使得腸內(nèi)乳酸菌活性化進(jìn)而提高人體免疫力，保持腸道健康。

盡管乳酸菌對(duì)于人體健康有好處，但實(shí)際上乳酸菌非常怕酸，有說(shuō)法認(rèn)為酸奶中的乳酸菌進(jìn)入胃部以后就會(huì)被胃酸殺死，并沒(méi)有傳說(shuō)中的那么多好處。近年來(lái)針對(duì)乳酸菌的研究結(jié)果顯示，即使乳酸菌在進(jìn)入胃以后就被胃酸殺死，它對(duì)于人體健康依然有好處，這是因?yàn)樗赖舻娜樗峋廊粫?huì)刺激腸道免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)人體免疫力。

隨著年齡的增長(zhǎng)，人體中的乳酸菌含量會(huì)漸漸減少，近年來(lái)，通過(guò)攝入酸奶等發(fā)酵食品來(lái)補(bǔ)充乳酸菌的人越來(lái)越多。但需要注意的是，補(bǔ)充乳酸菌的重點(diǎn)不在于一次喝多少酸奶，而在于堅(jiān)持每天補(bǔ)充。

原則上每天喝100克酸奶就可以了。在喝酸奶的時(shí)候，最好能同時(shí)攝入一些低聚糖和蜂蜜，這些物質(zhì)都可以成為腸內(nèi)乳酸菌的餌料，使乳酸菌的保健效果更顯著。另外，從酸奶中滲出的水分千萬(wàn)不要倒掉，這些水分中可能溶解了一部分維生素和礦物質(zhì)，把它連帶酸奶一起喝下去有助于營(yíng)養(yǎng)素更好地吸收。

醫(yī)生 李勁光