阿膠越陳越好嗎

韓德承

阿膠是補血益氣的常用藥，又是配制膏方的主要原料。阿膠又稱驢皮膠、盆覆膠，為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊，性平，味甘。據(jù)測定，阿膠多由膠原及其部分水解產(chǎn)物組成，基本是蛋白質，水解產(chǎn)生賴氨酸、精氨酸、組氨酸等多種氨基酸。另外，還含有氮、鈣、灰分等，具有滋陰潤燥、補血益氣、止血安胎的功效，常用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、肌萎無力、心煩不眠、虛勞咳嗽、吐血尿血、衄血、便血、婦女月經(jīng)不調(diào)、崩中、胎漏等癥?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，阿膠有加速紅細胞、血紅蛋白生成，促進鈣的吸收和貯存，抑制血液黏稠度增加，改善微循環(huán)和提高機體免疫力、益智健腦、抗疲勞作用、延緩衰老、增強NK細胞阻抑腫瘤的發(fā)生、美容養(yǎng)顏等方面的作用，為滋陰補血的良藥，與人參、鹿茸一起被譽為“中藥三寶”。

自古傳說阿膠越陳越好。我的一位老友家中有儲存近20年的阿膠，拿來讓我代其配藥。打開盒蓋，有股沖鼻的哈喇味，膠塊暗淡無光澤，輕輕一拍即變?yōu)樗閴K。我告訴他，這樣的阿膠已經(jīng)變質，不能再用了，他不解地問：“不是都說阿膠越陳越好嗎？”我說這都是誤解，阿膠也不能無限期保存，并非越陳越好。

新制成的阿膠因工藝上的局限，在原料處理過程中，可能會殘留極少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物質。若這時服用容易導致人體產(chǎn)生惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩(wěn)等癥狀，即中醫(yī)所謂的燥性，俗稱“火毒”。所以，新產(chǎn)的阿膠應放在陰涼干燥處存放，以揮發(fā)和減少這些含氮物質的含量，避免產(chǎn)生不良反應?！?br>