九月有白露

九月有白露

重慶市江津區中醫院主任醫師國家中醫藥管理局中醫藥文化科普巡講專家鄧玉霞

白露是秋天的開始，而秋屬金，白入肺。秋天食用白色的食物，可以潤肺，抗秋燥。“十樣白”絕非信手拈來，而是通過實踐約定成俗，適宜秋天滋補的東西。

春秋時期，無名氏作《蒹葭》說“蒹葭蒼蒼，白露為霜”；唐代詩仙李白《玉階怨》中說“玉階生白露，夜外侵羅襪”；公元759年秋季的一天，杜甫在甘肅天水市也寫了一首詩，說“露從今夜白，月是故鄉明”。他們都說著同一個時節——白露。

每年陽歷的九月初，白露不期而至。草葉上的露水因秋夜的寒涼而凝結成白色的霜，便是白露的由來。詩中的白露不乏浪漫，風輕、云淡、天高、水長，仿佛白露就是為豐滿秋天而來的。而民間也非常喜愛白露這個節氣，因為涼爽的秋風悄然而至，炎熱的夏天就要結束了。秋始白露，白露為秋。

這個特殊的節氣，演繹了很多民俗，與生產、生活、健康和文化息息相關。 在我國大部分地區，特別是江浙一帶，有“白露食白”的民俗，它是眾多節氣民俗中最為有趣的一個，與養生保健密不可分，延續至今。

白露這天像過節一樣，人們會上山自采一些比較熟悉的帶“白”的草藥，如白茅根、白芍、白茯苓、白術、白芨、白芍等，也有人會買一些帶“白”字或色白的食藥兩用植物，如白百合、白山藥、白蘿卜、白扁豆等，與白毛雞或白毛鴨一起燉食，俗稱“十樣白”。民間傳說，白露日吃白色的東西，對身體有很好的滋補作用。細細想來，不無道理。其一，信則靈，有時候，心理滋補的功效是巨大的；其二，用中醫的思維來看，白露是秋天的開始，而秋屬金，金五行對應色白，白入肺。秋天食用白色的食物，可以潤肺，抗秋燥；其三，“十樣白”絕非信手拈來，而是通過實踐約定成俗，適宜秋天滋補的東西。

雞鴨作為炎炎夏季之后的補品，其滋補效果已成共識，不再贅述。我們單說那些帶“白”字的植物。先看山藥，性平、味甘，補脾養胃，生津益肺，補氣養血，既為食又為藥；再看白蘿卜，食為蘿卜，藥為萊菔，其色白，屬金，入肺，味甘、辛性平，歸肺、脾經，有下氣消食、除疾潤肺、解毒生津的作用；百合色白，清心安神、養陰潤肺，特別對陰虛久咳、痰中帶血有很好治療作用；白茅根歸肺經，平喘止咳、清熱生津、利尿通淋；茯苓配白術，可治痰濕入絡，再配以黨參、山藥，可補肺脾，治氣虛；白芨的補肺功效，在南宋文學家洪邁《夷堅志》中就有記載，當時臺州一監獄中有囚犯肺部受傷咯血，獄吏以白及磨粉調米湯喂食，數周后便痊愈；白扁豆含豐富的蛋白、脂肪和維生素，除了較高的營養價值外，還有健脾化濕消暑作用，最適合對剛剛度過炎熱夏季的人們進行身體調理。

“十樣白”，沒有哪一樣不與秋天相關，沒有哪一樣不與脾肺相息。所以，千萬莫小看“白露食白”這一民俗，其中藏著養生保健的大道理。在即將到來的九月，在白露到來的時節，我們不妨以“白露食白”的民俗方式，感受一下傳統養生文化的博大精深，不妨以吃美食的方式，傳承中國獨有的節氣民俗文化。