連鎖便利店品類管理優化分析

李楠

摘要：品類管理是消費品供應商和零售商的一種合作方式，是把所經營的商品分成不同類別，并將品類作為戰略業務單位來管理，通過消費者和購物者研究，以數據為基礎，對一個品類進行消費者為中屯、的決策思維過程，強調為消費者提供超值的產品和服務。基于此，本文將著重分析探討連鎖便利店品類管理優化措施，以期能為以后的實際工作起到一定的借鑒作用。

關鍵詞：連鎖便利店；品類管理；措施

1 連鎖便利店品類管理現狀

從表1可以看出，中國和日本的連鎖便利店在商品結構上大體相同，但是日本連鎖便利店的服務類品類所占的比重是中國的5.7倍多，且日配、快餐食品類所占的比重也是中國的2倍多，這些都是高利潤、提升客戶體驗的品類。因此，對連鎖便利店進行品類管理優化至關重要。

根據表1數據可知，連鎖便利店品類管理主要存在這樣幾個方面的問題：第一，管理層對品類管理認識不足；第二，商品結構不合理；第三，新品引進不及時；第四，貨架擺放略顯凌亂。

優化連鎖便利店的品類管理，主要是從戰術層面上對具體的實施策略進行優化。對于上述所說的管理層對品類管理認識不足的問題，可以通過制定詳細的品類管理計劃以及參考其他公司成功的品類管理經驗來改善。連鎖便利店采用的戰術主要是產品組合、新品引進、貨架擺放和補貨策略，本文主要從產品組合部分進行優化。

產品組合的實質就是利用產品的相關數據進行品類評估和技術指標分析對品類進行優化。對品類進行優化最重要的一點就是要刪除現有品類中偏離預期的品類。本文采用刪除線法建立產品組合優化模型。所謂刪除線法就是選取幾個關鍵指標對商品進行綜合權評價，選取一個值作為刪除線，刪除線上的商品即為備刪除產品。

2 連鎖便利店品類管理措施

2.1 引進新品方面

第一，定期開發新品。在這個快節奏的時代，消費者的喜好也在不斷的變化。因此，連鎖便利店應該不斷的開發新品，滿足消費者不斷變化的需求。某連鎖便利店每月都會推出新品，每年會更換大約2/3的商品。強大的信息系統會對口店的每個品類的商品進行監測，當銷量不好時，該商品就會下架，同時分析該品類銷量不好的原因，在開發新品是進行規避。這個信息系統還可以通過銷售數據分析消費者的喜好，開發新品時可以更好地滿足消費者的喜好。第二，定期觀察市場。這里所謂的市場并不是單純的連鎖便利店市場，指整個零售行業市場，甚至整個經濟市場。分析市場上的流行元素和潮流趨勢，提前開發出新品，吸引消費者進店消費。也可以分析其他連鎖便利店的熱賣品類，在消費者喜好未轉移前，及時開發生產并進店銷售。第H，所引進的商品必須符合連鎖便利店的市場定位。連鎖便利店的目標消費者是都市白領，主要是為了滿足便利性消費。因此引進新品時就要考慮是否能滿足便利性消費的特點，同時還有考慮白領的喜好。以某連鎖便利店為例，快餐類是比較受白領歡迎的品類，因此本連鎖便利店的目標性品類有快餐類，且會定期推出一些新品。某連鎖便利店還根據目前白領運動時間少易肥胖的特點，推出一些低脂套餐，深受白領歡迎。第四，對引進的新品可以進行一段時間的預售。對引進的新品，要進行一段時間的預售，觀察銷售數據以及顧客的反應。

2.2 貨架擺放方面

連鎖便利店的店面較小，貨架也比較少，因此貨架擺放并不復雜。便利性品類和服務性品類分布在收銀臺附近，便利性品類是為了滿足顧客便利性需求的品類，放在收銀臺處方便顧客購買結賬。常規性品類…般放在店面最里面，這一品類角色的商品購買頻率比較高，放在最里面可以帶動顧客的關聯購買和其他需求，刺激顧客消費。目標性品類放在便利店最中間的位置，這一品類商品是連鎖便利店的主要利潤來源，良好的地理位置可以刺激消費者購買。促銷商品一般放在正對口和收銀臺的位置，能夠較好的吸引消費者的眼球。對于一個貨架上不同商品的安排，一般兒童比較喜歡的商品都安排在貨架的下層，方便兒童選購商品。暢銷品放在貨架的中間層，即顧客可以順手獲取的地方，促進消費者的購買。其他商品放在貨架的上層，也在顧客可以獲取的范圍內，平視就能看到。便利店貨架本身就比較方便顧客選購，但是這樣的安排更能刺激顧客的購買，增加連鎖便利店的銷售額。

總而言之，推行品類管理，不僅需要零售企業各個部口的配合，還需要供應鏈鏈上供應商的配合，是一個大的系統。高層達成一致雖然不是實施品類管理的步驟，但是運是品類管理能否實施的重要前提。同時，由于品類管理涉及到產品的貨架管理及產品的更新與選擇，而不僅僅是單純的考慮品牌，因此實施品類管理還需要得到供應商高層的同意與配合，這就要求我們在以后的實際工作中必須對其實現進一步研究探討。

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