回山茭白：香漫回山，俏銷江浙
——訪新昌縣惠豐農業發展有限公司總經理楊秋華

長江蔬菜雜志社 賀歡

回山茭白：香漫回山，俏銷江浙
——訪新昌縣惠豐農業發展有限公司總經理楊秋華

長江蔬菜雜志社 賀歡

“碧波千層春雨足，清幽十里茭白香。”回山的高山臺地，就是被這茭白的清香所彌漫，這里平均海拔412 m，因山谷中層云疊出，經朝陽照射，狀如彩煙，故又俗稱“煙山”。在這常年云霧繚繞的高山之上，四季分明，晝夜溫差大，因而這里的高山茭白尤為肉質松軟、質地嫩白、味道鮮美適口、營養豐富，頗受市場青睞。由此，種植茭白成為了回山鎮一項頗具特色、效益穩定的優勢農業產業，眾多茭白種植規模經營主體也不斷涌起，其中新昌縣回山茭白專業合作社（以下簡稱合作社）以引領者的角色發展得尤為惹人注目。

記者：素有“茭白之鄉”稱號的回山鎮，如今的茭白產業呈現了怎樣的發展面貌？

楊秋華：我們鎮自1996年試種“八月茭白”大獲成功后，便開啟了20多年的種植歷史，目前回山全鎮茭白種植面積達7 000多畝，產量15 000 t，產業總產值3 500萬元，茭白產值占全鎮農業產值的60%。除規模上大幅擴張外，回山還通過規模經營主體對茭白品牌——“回山茭白”進行了創建與推廣，回山茭白由此以統一的商標形象盛行全國，成為了“中國高山茭白之鄉”的首推品牌。

記者：作為回山鎮高山茭白種植的代表實體，合作社現階段的發展境況如何？

楊秋華：通過10余年的運作與積累，合作社在回山茭白的生產與經營方面于新昌縣縣域內已算得上是首屈一指，生產產品走俏，運作模式成熟，榮譽也相繼而來：2014-2015年接連兩屆榮獲“浙江精品果蔬展銷會金獎”，2016年被評為紹興質量安全A級單位，此外還被授予“浙江省省級示范合作社”稱號。盡管榮譽不能代表一切，但也算是對合作社多年經營的一種莫大肯定與鼓勵。

以 “農戶+基地+合作社+公司”為根本模式，合作社在多方互動與共贏中穩步經營，以提供平臺共享服務為主，為茭白種植農戶提供市場價收購服務、農藥等農資的推介、肥料的無償供應以及種植技術的統一指導，既解決農戶的銷售難題，又在很大程度上調控茭白的產品質量，還充分保證了農戶種植的積極性。

目前合作社坐擁核心基地320余畝，大致分為5個區塊，每一區塊均由專人負責。而在具體的種植事務上，憑借著農戶數十年對“八月茭白”這一傳統品種的種植經驗，對種植技術的熟稔，合作社將茭白的種植權限有效下放，由農戶自主承包經營。但在整體的種植技術上，合作社進行全面把關，采用物理除蟲技術、配方施肥技術，推行有機標準種植，保障茭白產品的原生態品質。而因“八月茭白”擁有著對回山鎮地理氣候環境的完美適應性，產出品質優異超群，由此合作社數十年來堅持著以這一傳統品種為核心的種植戰略。

記者：為打通高山茭白的產銷上下游，合作社展開了怎樣的營銷布局？

楊秋華：為拓寬營銷網，我們特在2014年創辦了新昌縣惠豐農業發展有限公司，專門負責核心基地的茭白銷售及周邊基地的收購業務，僅兩年多的運營，銷售公司已有亮眼發展，成為了紹興市第一批 “菜籃子”基地認定單位、浙江省現代農業科技示范基地建設單位，2015年還被新昌縣縣政府授予“縣級農業龍頭企業”稱號。

為有效推進茭白產品的營銷，銷售公司采用網格化管理，運用信息技術，詳實記錄種植過程中各項數據，建立微信二維碼質量追溯系統，通過張貼二維碼到產品包裝上隨市銷售，實現追溯信息有效傳遞，由此形成了回山茭白的標識化推廣及品牌化宣傳。

而通過公司逐步的營銷推進，目前核心基地的茭白產品已形成3種固定銷售渠道：一是超市對接，現階段已與紹興市 1家、新昌縣2家大型超市締結了固定合作關系，每日配送2 000～ 3 000袋；二是企事業單位，已發展固定客戶4～5家，日配送量達1 500 kg；三是批發市場，目前主要售往常州、寧波、上海等區域，部分遠銷武漢、北京等大中城市，而與前兩種渠道相比而言，通過批發渠道的茭白銷量達到了總銷量的80%。從價格上來說，前兩種渠道較有優勢，最高價達14元/kg，禮盒裝更是攀升至20元/kg，而批發價就略低一籌，行情較好時大致為10～12元/kg，但如若產品滯銷，價格就嚴重遭遇 “滑鐵盧”，最低低至0.4元/kg。

記者：如你所言，滯銷的情況在茭白的常年銷售中普遍嗎？大致呈現怎樣的市場規律？

楊秋華：銷售難是截至目前合作社面臨的最大問題，市場需求與市場價格的大幅波動造成合作社較為被動的局面，偶爾會陷入需求旺盛而產量不足、需求萎縮卻產量過剩的漩渦，這也成為了如今合作社欲求發展的一大瓶頸。

究其根源，自然災害首當其沖，我們當地因位于東部沿海地帶，臺風、高溫等天氣多發，易遭遇生產災害。尤其是臺風，每年發生較為頻繁，小臺風侵襲不斷，大臺風也無可避免，2016年就造成了我們基地高山茭白30%～40%的嚴重減產。損失慘重，但卻無可奈何，“靠天吃飯”終歸得看其“臉色”，任何防御措施都無濟于事。

而這一切也間接造成了市場的無序波動，災害決定減產，減產決定供應減少，供不應求自然價格飛漲，供應方卻又無貨上市，只能是望洋興嘆；而當逐漸恢復生產，供應量上來了，需求卻面臨飽和，自然價格又是不斷滑落，由此產銷不對等成為了此階段亟需研究與解決的問題。

記者：高山之上，茭白種植對勞動強度的要求必然高于平原，請問目前的勞力狀況是否成為了合作社發展的一大隱患？如何應對呢？

楊秋華：基地所處海拔達600 m，其地勢的不平坦，加之茭白本身的管理難度，對勞動強度都提出了較大的挑戰，如間苗、除草、灌水、施肥、用藥等對體力要求較高的種植管理環節多由男性勞力所承攬，而采收、清洗等則主要由手腳更為利索的女性勞力負責。

但新昌縣由于工業發展較為突出，年輕力壯的勞力都基本被其吸納，從事農業這種既繁重又瑣碎事務的年輕人所剩無幾，縣域內眾多土地遭空置荒廢，流轉費也逐年降低，基本上僅有50歲以上的中老年人才愿意入農門務稼穡。我們基地也是如此，農戶基本年齡都在50～65歲，雖然經驗富足，勞動力卻相對較弱，對于生產的發展及創新的引進等都是不小的挑戰。而客觀地來說，這種形勢未來并不會有所好轉，反而會每況愈下，農業將成為勞動力高需行業，關于如何應對我們目前還未有良策，仍處在努力探索中。

記者：銷售難、災害多、勞動力稀缺，這幾大農業高發痼疾同時存在，勢必造成發展不小的困擾，就目前狀況而言，您對農業抱持著怎樣的態度與感想？未來又會有何打算？

楊秋華：從十幾年前從事蔬菜經紀人開始，我便開始與蔬菜行業打交道。說情結也好，說習慣也罷，對于做農業我已是義無反顧。的確，做農業風險高、投入大、回收慢，自然災害與市場風險輪番上陣，會讓人有暫時的退卻心理，甚至有過悔意。可是放眼望去，天下之事皆有不易，各行各業都有其辛酸與苦楚，每個行當都是過五關斬六將，農業也不外乎如是，因此我們唯有堅守，以耐心與恒心對抗之，方能突出重圍實現長遠。

但這也不意味著我們對風險阻礙等聽之任之，通過對市場風險的剖析，我們依然還是有發揮主觀能動性的余地，如銷售難的問題，就可通過延伸深加工環節來有效緩解，目前拓展加工業務已納入我們公司的建設規劃中，未來將往制作茭白干、茭白醬等加工方向發展，以此解決產品滯銷問題，相信其他問題也會在不斷的探索中得到緩解或解決，船到橋頭自然直，順勢而為終有對策。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.005