值得鄂西北山區發展的食用菌

熊飛

大球蓋菇又稱酒紅球蓋菇、皺環球蓋菇、皺球蓋菇，是我國近年來發展較快的一種食用菌新品種。與目前廣泛種植的香菇相比，在鄂西北山區推廣種植大球蓋菇，具有以下突出優勢。

1.屬草腐菌類，栽培原料易得價廉 大球蓋菇主要栽培原料為干燥的稻草、麥秸、玉米稈、大豆秸、花生秧等各種農作物秸稈。在鄂西北山區這些農作物秸稈資源非常豐富。栽培大球蓋菇對農作物秸稈需求量大，若能利用農村閑散勞力，就近收集、就地栽培，不僅可使當地大量農作物秸稈資源得到妥善消化和利用，獲得一定經濟收入，同時還可解決秸稈就地焚燒、隨意丟棄造成的環境污染、引發火災等問題。加之鄂西北山區山場遼闊，山地盲萁、類蘆、斑茅、五節芒、荻等野生雜草種類多、分布廣、數量大、收集易，也是栽培大球蓋菇的好原料，若收集處理后用于栽培大球蓋菇，不僅資源豐富、成本低廉，而且利于消除山區火災隱患。

2.符合國家功能區定位，能夠獲得政策支持 鄂西北山區地處丹江口上游，是國家南水北調中線調水重要的水源區和水土涵養地，保護森林植被與生態環境，保證清水進京，是國家賦予該地區的一項特殊任務。大量種植香菇等木腐菌，從外地長途調入木屑等原料成本較高，產品缺乏市場競爭力；砍伐當地木材粉碎加工木屑，又會造成森林植被下降，因此發展木腐菌與保護生態環境之間存在一定矛盾。發展以大球蓋菇為主的草腐菌，不需要砍伐樹木，不會破壞森林植被，同時對保護與改善當地生態環境有利，栽培大球蓋菇后的原料就地還田，還利于提高土壤有機質含量，改善培肥土壤，降低化肥用量，減少面源污染，因此容易爭取到國家政策支持與項目扶持。

3.技術簡單易行，農民容易接受 大球蓋菇菌絲生長旺盛，與雜菌競爭能力較強，原料不必裝袋高溫滅菌，不必在無菌狀態下接種，可直接采取生料（或發酵料）栽培，開放式接種，與種植香菇相比技術簡單易行，管理粗放省工，即使沒有生產經驗的農民，稍加培訓也能種植成功。

4.適應溫度范圍較寬，春秋皆可栽培 大球蓋菇的菌絲生長溫度為5～34℃，最適溫度在12～25℃；出菇適宜溫度為4～30℃，最適溫度在14～25℃。在鄂西北山區，只要避開夏季高溫和冬季低溫階段，春秋季皆可在自然溫度下栽培。春季一般在早春播種，春夏之交氣溫適宜時收獲；秋季可在晚秋播種，春節前后收獲。高山夏季氣候涼爽濕潤，可做反季節栽培，產品夏季上市。從種植到收獲所需時間較短，一般在3～4個月，可根據栽培場地與市場需求情況，合理安排播種時間。

5.栽培方式靈活多樣，特別適合山區農村 大球蓋菇對栽培條件要求不是很嚴，在溫度適宜季節，山區只要靠近水源、管理方便、環境衛生、交通便利、避風向陽、光照適中的地方均可栽培。栽培方式靈活多樣，可直接在疏松肥沃的大田栽培，也可在大棚內栽培，還可在幼齡果茶園行間栽培，或者在稀疏的林下栽培，秋季還可在水稻收獲后利用冬閑田栽培。

6.種植成本低效益高，適合貧困山區推廣 如果農戶利用自身勞力和自家場地種植，所需投入不大，一般每畝投資可控制在2000元左右。大球蓋菇產量比較穩定，只要菌種質量可靠，栽培技術得當，鮮菇平均畝產可達2500千克，按照目前產區每千克批發價格8元計算，畝產值可達2萬元，畝純收入一般都在萬元以上，效益非?？捎^。鄂西北山區貧困農戶較多，目前有精準扶貧政策支持與資金扶持，特別適合發展這種投入相對較小、對技術要求不高、風險不是很大、效益比較穩定的項目。

7.產品質優價廉，市場前景看好 大球蓋菇鮮菇腿粗蓋肥，色澤艷麗，肉質滑嫩，食味爽口；干菇香氣濃郁，富含多種營養物質。其食用方式靈活多樣，既可煎炸、爆炒，還可煲湯、涮鍋。不僅色鮮味美，可滿足人口腹之欲，還能增進人體健康，改善和治療多種疾病。同時大球蓋菇價格不高，適于大眾消費，產品在國內外一些大中城市十分暢銷，既是國際菇類交易市場上的十大菇種之一，同時也是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一。

值得注意的是，大球蓋菇雖質優價廉，在國際市場上得到廣泛認可，但在我國卻屬新發展食用菌類，在種植前一定要考慮好產品銷路問題，不能在毫無銷售把握的情況下盲目種植。

（作者聯系地址：湖北省十堰市竹山縣農業局 郵編：442200）endprint