為何“蒜你狠”現象會頻繁出現

李計

2009年起，大蒜價格居高不下。 2010年二三季度，土豆、大蒜、綠豆輪番漲價。土豆一度追上雞蛋價，大蒜一度貴過豬肉，對于這輪菜價上漲，當時有關部門解釋為部分地區遭遇旱災、北方倒春寒影響農產品收成。

可以用大蒜作為代表來分析農產品的價格起伏。近些年，第一次讓人們印象深刻的農產品價格普遍上漲發生在“非典”期間。2003年，大蒜突然暢銷，因為民間流傳大蒜有抗癌、消毒的功能，造成不少人瘋搶甚至囤積大蒜。當時蒜商兩毛錢一斤收進來，兩三塊賣出去。轉手間就有近十倍的利潤。

2008年受國際金融危機影響，大蒜價格暴跌，生產成本每斤1.2元，儲存費每斤0.15元，但市場上最貴品種的大蒜也賣不到每斤1元。這次暴跌使多數蒜農不愿在來年種太多的蒜。蒜農種植意愿下降，直接造就了2010年的“蒜你狠”現象。

此后的2012年、2016年，都是大蒜利好年，“蒜你狠”多次出現，價格屢創新高。

“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”。在金鄉縣緡城路上的南店子大蒜市場，每天都聚集著大批炒大蒜的人，使得這個市場在業內有“大蒜華爾街”之稱。

炒蒜者一般都是行業內的大戶，長期從事大蒜經銷，在大蒜供求失衡里看到了商機后，通過鼓動蒜農惜售、借貸資金大批囤貨等辦法，人為炒高價格，再伺機拋售牟利。通過大蒜的周期性波動，很多炒蒜人發家致富。

時至今日，依然有投資者使用同樣的方法“炒雞蛋”。但是，當下影響農產品價格的因素越來越復雜，多種類農產品出現“快上大下”的劇烈行情，就算職業炒家也未必一定能夠獲利。