大董：有品質的人會從菜里吃出意境

施展萍

2016年11月，董振祥把秋冬品鑒會開進了美術館。

食物進美術館，大概是頭一遭。這是在當眾宣告，美食也是門藝術。

品鑒會至今做了多年，每做完一次，董振祥總有些畏懼，擔心難以自我超越，無法再給人驚喜。沒想到這次又“玩大了”。50多米的圓形環幕環繞著品鑒會現場，配合菜品，輪換播放不同的聲畫場景—有時是漫天大雪，有時是海底世界。這樣的形式過去從未有過。

江湖上，董振祥有個流傳度更廣的名字：大董。早些年，大董提出“意境菜”概念，將中國傳統寫意繪畫引進菜品的制作與呈現中。這次，他明著宣稱，烹飪就是藝術—這種“藝術感”既包含色彩、形態的外在形式，又與精神世界密切相關，能引發人對美的共鳴。

不久前，大董拿了個獎：為紀念孫中山誕辰150年設立的“孫中山藝術成就獎”。《建國方略》里，孫中山說：“夫悅目之畫，悅耳之音，皆為美術；而悅口之味，何獨不然？是烹調者，亦美術之一道也?！苯M委會在頒獎詞中評價，大董推高了美食作為藝術的地位，將《建國方略》中關于美食藝術的論斷變為現實。

同樣獲得孫中山藝術成就獎的中國油畫學會副主席、畫家尚揚出現在品鑒會上，與他一起受邀出席的還有另外20名藝術家。

尚揚說：“我們這些被邀請來的藝術家，曾經都懷疑過自己，認為自己的職業是在做一些無用之用，但隨著年歲漸長，終于覺得，這些無用之用其實是有用的，因為這個社會需要它?！?/p>

尚揚認為，大董是在做有用的東西，并將“有用”提升到“無用”方面去?！?br>