旅館方案設(shè)計(jì)反思

劉 元 平

(呂梁市建筑勘察設(shè)計(jì)院，山西 呂梁 033000)

旅館方案設(shè)計(jì)反思

劉 元 平

(呂梁市建筑勘察設(shè)計(jì)院，山西 呂梁 033000)

闡述了旅館設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的內(nèi)容，從基地總平面及主體建筑平面兩方面，對(duì)旅館設(shè)計(jì)思路進(jìn)行了分析，解決了旅館類設(shè)計(jì)中主要功能分區(qū)與流線組織的設(shè)計(jì)問(wèn)題。

旅館設(shè)計(jì)，功能分區(qū)，流線組織

1 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)

1.1 任務(wù)描述

擬擴(kuò)建一座9層高的旅館建筑(其中旅館客房布置在2層～9層)。按下列要求設(shè)計(jì)并繪制總平面圖和1，2層平面圖。其中1層建筑面積4 100 m2，2層建筑面積3 800 m2。

1.2 總平面設(shè)計(jì)要求

根據(jù)給定的基地主出入口、后勤出入口、道路、既有旅館建筑、保留大樹(shù)等條件進(jìn)行如下設(shè)計(jì)：

1)在用地紅線內(nèi)完善基地內(nèi)部道路系統(tǒng)、布置綠地及停車場(chǎng)地。2)在建筑控制線內(nèi)布置擴(kuò)建旅館建筑。3)擴(kuò)建旅館建筑通過(guò)給定的架空連廊與既有旅館建筑相連接。4)擴(kuò)建旅館建筑應(yīng)設(shè)主出入口、次出入口、貨物出入口、員工出入口、垃圾出口及必要的疏散口。擴(kuò)建旅館建筑的主出入口設(shè)于東側(cè)；次出入口設(shè)于給定的架空連廊下，主要為宴會(huì)(會(huì)議)區(qū)客人服務(wù)，同時(shí)便于與既有旅館建筑聯(lián)系。

1.3 建筑設(shè)計(jì)要求

擴(kuò)建旅館建筑主要由公共部分、客房部分、輔助部分三部分組成，各部分應(yīng)功能分區(qū)明確，相對(duì)獨(dú)立，流線組織合理。

1.3.1 公共部分

1)擴(kuò)建旅館大堂與餐飲區(qū)、宴會(huì)(會(huì)議)區(qū)、健身娛樂(lè)區(qū)及客房區(qū)聯(lián)系方便，大堂總服務(wù)臺(tái)位置應(yīng)明顯，視野良好。2)次入口門廳設(shè)兩臺(tái)客梯和樓梯與2層宴會(huì)(會(huì)議)區(qū)聯(lián)系，2層宴會(huì)前廳與宴會(huì)廳、給定的架空連廊聯(lián)系緊密。3)1層中餐廳、西餐廳、健身娛樂(lè)用房的布局應(yīng)相對(duì)獨(dú)立，并應(yīng)直接面向公園或基地內(nèi)保留大樹(shù)的景觀。4)健身娛樂(lè)區(qū)的客人經(jīng)專用休息廳進(jìn)入健身房與臺(tái)球室。

1.3.2 客房部分

1)客房樓應(yīng)臨近城市公園布置，按城市規(guī)劃要求，客房樓東西長(zhǎng)度不大于60 m。2)客房樓設(shè)兩臺(tái)客梯、一臺(tái)貨梯(兼消防電梯)和相應(yīng)樓梯。3)2層～9層為客房標(biāo)準(zhǔn)層，每層設(shè)23間客房標(biāo)準(zhǔn)間，其中直接面向城市公園的客房不少于14間，客房不得貼鄰電梯井道布置，服務(wù)間臨近貨梯廳。

1.3.3 輔助部分

1)輔助部分應(yīng)設(shè)貨物出入口、員工出入口和垃圾出口。2)在貨物門廳中設(shè)一臺(tái)貨梯，在垃圾電梯廳中設(shè)一臺(tái)垃圾電梯。3)貨物由貨物門廳經(jīng)收驗(yàn)后進(jìn)入各層庫(kù)房，員工由員工門廳經(jīng)更衣后進(jìn)入各廚房區(qū)或服務(wù)區(qū)，垃圾收至各層垃圾間，經(jīng)1層垃圾電梯廳出口運(yùn)出。4)廚房加工制作的食品經(jīng)備餐間送往餐廳，洗碗間須與餐廳和備餐間直接聯(lián)系，洗碗間和加工制作間產(chǎn)生的垃圾通過(guò)走道運(yùn)至垃圾間，不得穿越其他用房。5)2層茶水間、家具庫(kù)的布置便于服務(wù)宴會(huì)廳和會(huì)議室。

1.3.4 其他

1)建筑結(jié)構(gòu)形式為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)。2)建筑層高：1層層高6 m；2層宴會(huì)廳層高6 m，客房層高3.9 m，其余用房層高5.1 m；3層～9層客房層高3.9 m。建筑室內(nèi)外高差0.150 m。給定的架空連廊與2層室內(nèi)樓面同高。3)除更衣室、庫(kù)房、收驗(yàn)間、茶水間、家具庫(kù)、公共衛(wèi)生間、行李間、聲光控制室，客房衛(wèi)生間、客房服務(wù)間、消毒間外，其余用房均應(yīng)天然采光和自然通風(fēng)。4)題目不要求布置地下車庫(kù)及出入口、消防控制室等設(shè)備用房和附屬設(shè)施。5)題目要求不設(shè)置設(shè)備轉(zhuǎn)換層及同層排水措施(題目是黑體字，也就是重要考核點(diǎn))。

1.3.5 主要功能關(guān)系

1層主要功能關(guān)系圖見(jiàn)圖1，2層主要功能關(guān)系圖見(jiàn)圖2。

2 設(shè)計(jì)心路歷程反思

2.1 基地總平面布局的完成度良好

1)大的功能區(qū)塊分區(qū)明確，就位符合題意，局部表達(dá)不完善；流線組織順暢便捷，基本滿足前述功能關(guān)系要求。2)圍繞擴(kuò)建旅館周圍及基地主次出入口設(shè)環(huán)形消防車道，以滿足基地的對(duì)外交通、疏散、消防以及組織不同功能出入口的要求，減少對(duì)城市正常交通的影響，同時(shí)使得登高消防車能夠靠近高層旅館建筑主體，便于消防車作業(yè)和消防人員施展撲救工作；基地主入口附近與保留場(chǎng)地相呼應(yīng)設(shè)置綠地、機(jī)動(dòng)車和非機(jī)動(dòng)車的停放場(chǎng)地，輔助部分附近結(jié)合后勤通路設(shè)置貨車停放場(chǎng)地，后勤用房的燃料、貨物及垃圾等物品的運(yùn)輸通過(guò)后勤出入口輸送；從而保證了整個(gè)旅館建筑交通組織合理，流線組織清晰、順暢、便捷，避免了基地內(nèi)人流、車流、貨流的相互干擾，并滿足了消防疏散要求。不足之處就是沒(méi)有結(jié)合消防車道設(shè)置消防救援場(chǎng)地。3)平面功能布局與基地內(nèi)保留建筑已有功能區(qū)塊相呼應(yīng)，保留建筑主入口及廣場(chǎng)位于東側(cè)，加上基地建筑控制線東側(cè)地塊比較寬敞，將擴(kuò)建基地主出入口位于基地東側(cè)，相應(yīng)地將擴(kuò)建旅館公共部分定位于建筑控制范圍內(nèi)東側(cè)，主出入口面向主入口廣場(chǎng)，使得旅館客人能便捷地直達(dá)旅館大堂；結(jié)合基地既有后勤出入口及既有建筑的后勤區(qū)位將擴(kuò)建旅館輔助部分定位于建筑控制范圍內(nèi)西北側(cè)，使后勤員工出入口、貨物出入口、垃圾出口與后勤出入口便捷聯(lián)系，真正做到基地內(nèi)總體使用功能上的內(nèi)外分區(qū)，避免了內(nèi)外流線的交叉；客房部分是旅館建筑最重要的功能，為旅館內(nèi)客人提供住宿的空間，應(yīng)單獨(dú)分區(qū)，并宜有獨(dú)立的出入口供客人使用，客人安靜的休息環(huán)境首先需要得到保障，又題目要求客房樓應(yīng)臨近城市公園布置，故將客房樓定位于建筑控制范圍內(nèi)南側(cè)面向城市公園，使得客房具有良好的朝向、日照和自然通風(fēng)，避免視線干擾，景觀視野良好。

2.2 旅館建筑平面功能區(qū)塊內(nèi)部布局零散，小流線的組織局部有交叉

1)旅館的方案設(shè)計(jì)題型，功能區(qū)塊的布局及其流線組織一直是方案設(shè)計(jì)最大的考核點(diǎn)，也是方案設(shè)計(jì)的最大難點(diǎn)。這例旅館設(shè)計(jì)題目也不例外，大的功能分區(qū)相對(duì)容易，難的是區(qū)塊的布局、區(qū)塊間及區(qū)塊內(nèi)的流線組織。2)從主要功能關(guān)系圖中可看出：要求旅館大堂與大堂吧、客房電梯、健身娛樂(lè)區(qū)、西餐廳、中餐廳、次出入口門廳的聯(lián)系方便，題目還要求大堂總服務(wù)臺(tái)位置應(yīng)明顯，視野良好。一個(gè)區(qū)塊對(duì)應(yīng)六個(gè)區(qū)塊的流線組織，而且每個(gè)區(qū)塊內(nèi)還有些許小流線需要組織。3)水平方向流線：以首層大堂作為公共交通樞紐，分設(shè)六股交通人流，分別為：大堂→大堂吧、大堂服務(wù)總臺(tái)→客房電梯、大堂→健身娛樂(lè)區(qū)、大堂→西餐廳、大堂→中餐廳、大堂→次出入口門廳；后勤廚房共用區(qū)分設(shè)三股流線，分別為：?jiǎn)T工→更衣→廚房區(qū)、貨物→收驗(yàn)→庫(kù)房、廚房區(qū)→垃圾間→垃圾出口；2層宴會(huì)前廳與宴會(huì)廳、給定的架空連廊聯(lián)系緊密；服務(wù)區(qū)與宴會(huì)(會(huì)議)區(qū)聯(lián)系緊密；各個(gè)分區(qū)內(nèi)外連貫而又互不干擾。4)垂直交通方向流線：客房電梯→客房、次入口門廳→樓電梯→2層宴會(huì)(會(huì)議)區(qū)、員工→更衣→樓梯→宴會(huì)廚房區(qū)、員工→更衣→樓梯→服務(wù)區(qū)、貨物→貨梯→庫(kù)房、垃圾間→垃圾電梯→垃圾出口；上下功能區(qū)塊對(duì)位、交通便捷、順暢。5)該方案設(shè)計(jì)流線組織的實(shí)屬不太理想。當(dāng)時(shí)看到功能關(guān)系圖中旅館大堂需要與6個(gè)區(qū)塊聯(lián)系方便且視野良好，我就結(jié)合基地中央的保留大樹(shù)圍繞保留大樹(shù)環(huán)形布置了一圈交通走廊，相應(yīng)地各區(qū)塊圍繞交通走廊布置，以便組織大堂與各區(qū)塊的方便聯(lián)系并獲得良好景觀，將大堂入口部分就位于東側(cè)，面向基地主出入口廣場(chǎng)，主入口門廳線條流暢，尺度親切宜人，有賓至如歸之感，它不僅起著內(nèi)外空間的過(guò)渡作用，又明確了方向性，把客人流引導(dǎo)至大堂；總服務(wù)臺(tái)在面對(duì)大堂主入口的醒目位置上，寬敞大方，成為整個(gè)大堂空間序列的前奏；圍繞保留大樹(shù)的環(huán)形走廊，成為大堂空間的借景與過(guò)渡，作為大堂空間的延伸與擴(kuò)展，通過(guò)走廊把人流引導(dǎo)至各個(gè)功能區(qū)，使各個(gè)單一平面化的公共空間形成了以大堂為中心的復(fù)合空間，增加了大堂室內(nèi)空間的開(kāi)場(chǎng)性和趣味性；大堂吧位于大堂的東北角，滿足題目要求且與主次出入口聯(lián)系方便；客房電梯廳的就位是從2層客房布局出發(fā)考慮的，為滿足消防疏散要求，樓電梯下到1層應(yīng)有直接對(duì)外的出入口，將客房樓電梯就位于客房樓的東西兩側(cè)，兩部疏散樓梯距離48 m，樓電梯下到1層將非客房部分柱網(wǎng)向北退了一跨，兩部疏散樓梯在1層便能直通室外，滿足消防疏散要求。同時(shí)，題目房間面積表中又要求將客房部分電梯廳置于1層公共部分，并與旅館大堂聯(lián)系方便，故將客房樓電梯廳面向大堂公共走廊設(shè)門與大堂聯(lián)系；題目重點(diǎn)要求不設(shè)置設(shè)備轉(zhuǎn)換層及同層排水措施，故應(yīng)將健身娛樂(lè)區(qū)就位于2層客房樓下1層的對(duì)應(yīng)位置，而將中餐廳、西餐廳避開(kāi)客房樓，才能滿足題目的要求。現(xiàn)在仔細(xì)想想，餐飲區(qū)這一塊的布局不夠緊湊是事實(shí)，使用不夠方便；次出入口的位置題目明確要求定位于2層架空連廊下，出入口門廳與大堂及大堂吧聯(lián)系緊密，位置固定沒(méi)有讓步。6)流線組織中最糟糕的是廚房餐飲這部分，中餐廳區(qū)塊的就位相對(duì)完整，面向基地內(nèi)保留大樹(shù)，景觀良好，形態(tài)規(guī)整；西餐廳的就位就不太理想了，距離中餐較遠(yuǎn)，導(dǎo)致餐飲區(qū)塊零散不集中、廚房共用區(qū)塊的員工流線、貨物流線、垃圾流線組織較困難，廚房加工制作的食品→備餐間→餐廳、洗碗間→餐廳、洗碗間→備餐間、洗碗間和加工制作間產(chǎn)生的垃圾→走道→垃圾間等流線局部有交叉，聯(lián)系也不方便。現(xiàn)在回想起來(lái)，題目設(shè)計(jì)早有暗示將中西餐廳位置集中布置成餐飲區(qū)塊，上述一系列流線相應(yīng)地也較好組織。7)2層會(huì)議區(qū)離服務(wù)區(qū)較遠(yuǎn)，背離題目要求，家具、茶水間服務(wù)會(huì)議室不方便；題目要求“員工由員工門廳經(jīng)更衣后進(jìn)入各廚房區(qū)或服務(wù)區(qū)，服務(wù)區(qū)要方便服務(wù)宴會(huì)廳、會(huì)議室”，暗示服務(wù)區(qū)應(yīng)該靠近廚房共用區(qū)，宴會(huì)廳、會(huì)議室就位應(yīng)相對(duì)集中，服務(wù)區(qū)才能方便服務(wù)宴會(huì)廳、會(huì)議室，才能滿足題目要求；2層宴會(huì)廳、會(huì)議室的公共衛(wèi)生間布置在1層西餐廳的東北角，踩到了題目的重要考核點(diǎn)“不設(shè)置設(shè)備轉(zhuǎn)換層及同層排水措施(題目是黑體字，也就是重要考核點(diǎn))”這顆“雷”上，實(shí)屬硬傷。

3 結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)旅館方案設(shè)計(jì)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷和設(shè)計(jì)反思，在方案設(shè)計(jì)的道路上，尤其是旅館類建筑的設(shè)計(jì)思路上躍上了新的臺(tái)階，邁出了一大步。通過(guò)這次反思，讓我進(jìn)一步明確了旅館方案設(shè)計(jì)的功能組成原理及其之間的流線組織關(guān)系。

Discussiononthereflectionsonhotelschemedesign

LiuYuanping

(LvliangArchitecturalSurveyandDesignInstitute,Lvliang033000,China)

This paper described the contents of hotel design task book, from the base general plane and main building plane two aspects, analyzed the hotel design ideas, solved the main function zoning and the design problem of streamline organization in hotel design.

hotel design, function zoning, streamline organization

1009-6825(2017)23-0029-02

2017-06-03

劉元平(1971- )，女,工程師，一級(jí)注冊(cè)消防工程師

TU247.4

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