摩洛哥的茶

吉洺蔌

7月初，我在非洲的摩洛哥呆了近半個月，去了好幾個城市，還去了溫度高達50℃的撒哈拉大沙漠。回到上海，38℃的熱浪差點把我擊倒，因為實實在在感到比非洲悶熱多了。

摩洛哥沒有我們所謂的節氣，地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和濕潤。由于斜貫全境的阿特拉斯山阻擋了南部撒哈拉沙漠熱浪的侵襲，所以摩洛哥常年氣候宜人，花木繁茂，贏得了“烈日下的清涼國土”美譽。

摩洛哥國飲——薄荷茶

在那么多天的日子里，每到一處，我們都會被香噴噴的“摩洛哥茶”所洗禮，淡黃的茶水從鍍錫的金屬壺中倒出，分倒入各種顏色的玻璃杯里，空氣中散發著濃郁的薄荷葉香味。有的人家會取一把薄荷葉直接放入金屬壺中，也有的會將嫩綠的薄荷葉芽頭放在每個小杯子里，看起來賞心悅目，很是精致。每一處主人提供的薄荷茶，細細品來都是不一樣的滋味。

同摩洛哥人交往，茶是一個重要話題，他們經常會說“ceniya”這個詞。“ceniya”的意思是來自中國的東西，主要指茶葉、絲綢和瓷器，其中茶葉出現的頻率最高。他們一日三餐都離不開茶，在做法和泡法上與我們中國人喝的茶有很大區別。“摩洛哥茶”——國飲薄荷茶，也被稱為“摩洛哥威士忌”（Moroccan Whiskey）。

地道的薄荷茶要先用沸水洗去茶葉表面的苦味及雜塵，然后將茶葉鋪進壺底，再放入洗凈擦干的鮮薄荷葉，最后壓上大量白糖，放在爐上加熱數分鐘方可飲用。這時，撒哈拉薄荷的辛辣與中國綠茶的清香被充分融合，輕抿一口，品出的是摩洛哥獨有的味道。

當然，如今摩洛哥人煮茶的方法也很多樣，有的直接先煮綠茶末，然后加入新鮮的薄荷葉浸泡，最后提供方糖自由選擇是否加入，所以綠茶的等級和煮法決定了這壺茶的滋味，這也是我們一路走來喝到每家提供的“摩洛哥茶”滋味都不同的原因。有的人家做的茶入口特別苦，估計是綠茶比較粗老而且煮的時間比較久，有的卻是苦度適中，再加上淡淡的薄荷葉，甘之如飴。

摩洛哥有句諺語：“愛情如蜜一樣甜，生活如薄荷一樣澀，死亡如荒漠一樣無情。”

摩洛哥視中國茶葉為至寶

據了解，摩洛哥的茶葉幾乎全靠進口，中國茶葉在其進口茶中占有重要地位。中摩兩國建交之前，茶葉已是中國對摩洛哥出口的大宗商品，建交后，隨著貿易關系的發展，雖然印度、斯里蘭卡的茶葉在市場上占據越來越多的份額，但摩洛哥人對中國茶的欣賞和鐘愛依然如故。

中國茶葉是怎么傳入摩洛哥的呢？據說200多年前，摩洛哥軍隊在西部的索維拉港巡邏時，搜查到一艘英國商船，從船上繳獲了一批中國茶葉。當時他們并不知道這是什么，就將這批走私品扣押并上繳到了朝廷。王室成員初次接觸到茶葉，如獲至寶，將其視為珍貴的藥品，沖泡后試著飲用，小口品嘗，覺得味道不錯，喝久了，發現助消化又提神。摩洛哥的飲食中大部分是羊肉、牛肉和雞肉，進食的蔬菜很少，尤其是綠葉菜實屬罕見，因而正需要茶葉這類東西來幫助消化。于是，歐洲國家駐摩洛哥的使節便把中國茶葉作為上等禮品，饋贈給國王及地方官員。此后，歐洲商船運來的中國茶葉不再被視作走私品，摩洛哥人從歐洲商人那里換取了茶葉，也開始效仿歐洲王室，用鍍錫的金屬壺煮茶泡茶。在很長一段時間里，茶葉只限于上層社會獨享，真正進入尋常百姓家是20世紀40年代。

薄荷在摩洛哥很容易種植，當地人很早就開始嘗試在茶葉中加薄荷葉，薄荷葉的清涼中和了茶葉的苦澀，清涼潤肺，去膩消食，久而久之便習以為常了。

我特地去集市、菜場轉悠，看到農戶在大捆的薄荷葉上噴水，我買了一捆新鮮的，又買了一袋干的，沒想到干的價格比新鮮的貴5倍。回來路上就和同伴算賬，買一袋干的可以買五捆新鮮的，撒哈拉沙漠轉一圈，這不都變成干的了！

買薄荷葉的時候一位法國紳士也在買，他把薄荷葉包在牛皮紙里，像花一樣優雅的一片綠，說是要送給他太太，既能看又能用，真是歡喜。

每次旅行，我都會帶些自己的茶，然后用當地的水試著沖泡。薄荷茶喝了很多天，新鮮感過了就覺得有點膩味，糖我是不會加了，就喝苦茶加薄荷，也是覺得舌頭有點沉重。后來在撒哈拉沙漠里玩情調，泡了杯碧螺春，水竟然是咸成的（據說是礦物質的原因），喝出了海洋的氣息，遙想的是滄海可以變桑田，也可以變成沙漠。此時來了一陣風，卷起了沙塵，遮住了太陽，忽然間我油然而生一種淡淡的憂傷。看著碧螺春的綠色在撒哈拉沙漠的鹽水里翻滾，口感并非甜美，但心里卻如同沐浴了甘霖，哪怕只是一個片刻。

臨走的時候，我把剩下的一些茶和罐子留給營地里的當地人，然后告訴他們：“這是來自中國的很珍貴的綠茶，你們泡著喝吧，葉子也可以吃，如果想煮著喝也可以試試，如果想加薄荷葉加糖，也可以試試。”不管怎樣，我想，人也好，茶也好，入鄉了也只能隨俗了，不執著不執拗，便是喜樂。他們歡喜地看著我，然后驚喜地看看那么小的神奇的葉子，開心地打起了鼓，唱起了歌。endprint