逸品鍋 口口鮮的港味火鍋

大白妹妹

在全世界人的眼里，也許只有中國制造的“火鍋”和“烤鴨”才是可以國際化與連鎖化的。圍爐聚炊歡呼處，無關四季熱與寒。來“逸品鍋”，讓你體驗刀起筷落口口鮮的港式風味火鍋。

香港廚藝界的發哥

傳統、地道、傳承

“逸品鍋”品牌創始人和研發總廚叫鐘觀發，人稱“發哥”，來自香港，是香港廚藝界的明星廚師。他13歲從廚，25歲成為廚房老大，在香港旺角一帶紅極一時，幾乎成為當年香港牛雜鍋第—人。2012年來到上海，成為上海地道香港海鮮牛肉火鍋的掌門總廚，創立“逸品鍋”，開創了在上海倡導海鮮正宗港味火鍋的先例。

現如今，大多數廚師已經拋棄了以往傳統菜的復雜制作過程，都以簡單方便為主，慢慢地，這些傳統小菜就開始失傳了。喜歡研究傳統小菜的發哥最希望的就是看到祖祖輩輩留下來的地道美味能夠傳承并延續下去。

脆皮大腸

在香港有100多年歷史，是著名的街邊小吃，制作過程繁復，從清洗、煮熟、浸鹵、上皮、吹干，再放到油鍋里炸熟，費時費工，很多香港菜館已經不賣了，幾近失傳，成為漸漸被人們遺忘的美味。發哥在“逸品鍋”重現這道功夫菜，就算放置半小時，依然香脆可口。胡蘿卜和白蘿卜條配合脆皮大腸，酸酸甜甜，中和解膩，咬一口，銷魂，絕對能夠馴舊艮不羈的味蕾。

沙姜鳳爪

一經推出便成為火鍋界爭相模仿的一道餐前菜。沙姜入味，配菜新穎，皮酥骨糯，吃得停不下來。

五福鍋底

總有一款為你量身定制

招牌港式牛雜鍋

牛雜鍋是香港人大愛的街邊美食，牛腸、牛肚（金錢肚和草肚）、牛肺等都需要復雜的火候來處理，加上醬汁的配比，都來自于師傅的經驗和感覺。

金湯花膠鍋

鎮店之寶，一鍋鮮天下。選用貨真價實的深海冰島鱈魚膠，無污染，無添加，原生態，利用秘制金湯，色澤金黃誘人，滋味鮮美醇厚。

黑蒜豬軟骨鍋

一鍋可吃到濃湯豬軟骨和紅燒豬軟骨兩種口味。選用優質的熱氣肉骨，且要骨肉相連，哈密瓜盅盛放著紅燒豬軟骨，待哈密瓜煮酥軟，紅燒豬軟骨就會遇到濃湯豬軟骨，紅與白的邂逅讓鮮味達到頂峰。黑蒜的加入則讓這一鴛鴦軟骨鍋更為養生。

酸菜魚頭鍋

每天新鮮直達的千島湖大魚頭，與發哥的秘制酸菜共煮，味道濃厚，材料豐滿，愛魚頭的你絕不可錯過。

青、紅麻辣鴛鴦鍋

發哥特別定制的適合香港和上海味道的鴛鴦辣鍋，辣到你酣暢淋漓。

絕美招牌火鍋菜

象拔蚌

來自加拿大的頂級象拔蚌，72小時之內從海域爬上“逸品鍋”的餐桌，限量售賣，通體雪白，每一片都帶著鮮甜脆爽，刺身、火鍋、泡飯總相宜。

龍蝦滑

傲嬌的大龍蝦每天空運而來，還帶著蝦子和膏的龍蝦被做成龍蝦滑，堪稱火鍋中的奢侈品，口口都是鮮嫩彈滑的龍蝦肉。碳金流沙丸

金箔在上，墨魚手打，彈性十足的墨魚丸子，內里的流沙香甜燙口，實在是欲罷不能的金箔高級墨魚丸子。

胭脂牛爽片

如同盛開的玫瑰花，嬌艷欲滴，欲拒還迎，其實就是難得的黃中帶白的極品牛胸肉。涮鍋之后，看似油脂肥厚，實則彈牙有嚼勁，在上海吃到，實屬難得。

野生菌拼盤

法國羊肚菌，裝盤精美，矗立在冰山之上，亭亭玉立，味道鮮美，口感竟然脆嫩多汁；健康舞茸菌，長相獨特，如花朵盛開，“褐”立菇群，入湯后鮮美異常。

蛋白杏仁茶

現點現做，25分鐘才可以吃到。南北杏仁是關鍵，杏仁加水現磨，煮20分鐘以上，加入蛋白，杏仁味香濃郁，蛋白渾厚香甜。endprint