王穎
“我們經常會拿出幾個品種的米,讓小朋友吃,然后讓他們選出哪種米最好吃,小朋友是最誠實的,不會撒謊。”貴州省從江縣豐聯公司技術顧問張煥云這樣說。
今年65歲的張煥云是貴州省的農業專家,長期研究栽培技術,自2013年開始研究貴州從江侗族地區的土地、耕作習慣、原有的水稻品種。他認為好的大米不僅營養成份高,還有一個主要的指標就是“好吃”。
據他介紹,從江縣廣大農村一直延續古老的“稻—魚—鴨”農耕方式,距今已有1400多年的發展歷史,被評為世界農業文化遺產。這種生產系統,是農民在土地資源緊缺的自然條件下,長期摸索創造的一種獨特的生產方式和土地利用方式。運用這種原始的耕作方式,結合當地的自然條件,選用優良的水稻品種,才能培育出世界級的好米。
他說,侗族是唯一沒有放棄這種耕作方式及技術的民族。
千年民俗保留下來好土壤
從江縣位于“地無三尺平”的貴州省東南部,人口以苗族、侗族、壯族、水族、瑤族等少數民族為主,最高海拔1670米,最低海拔145米,全縣耕地面積20萬畝,其中稻田約18萬畝,保灌養魚面積達11萬多畝。這里以梯田為主,最窄的稻田寬度只三四十厘米,被稱為“腰帶田”。
張煥云說:“種出好大米的首要條件就是土壤條件好,經過考查,我發現從江地區的土壤是黑色的,有機值可以達到4.18%-11.3%。這是上千年來的積累,農戶的牛圈都是建在稻田旁邊的,農戶割草不只是為了給牛吃,還有一部分墊在牛圈里,再用牛的糞便施肥。……