在新形勢下怎樣強化糧油質量管理

李錫倫

近些年，我們的糧油食品的安全問題頻發，引起大家對食品安全的不安與高度重視。劣質奶粉事件、地溝油事件、膨大劑植物問題頻頻出現，人們恍如夢中驚醒一般。糧油食品是一個非常特殊的商品，它以幾億農民作為最基本的生產者，然后是糧油加工與銷售。它既關系人們的身體健康，還關系人們就業和國家經濟運行。一旦發生糧油食品問題，就是牽一發而動全身，牽動到整個社會的各個層面，會危機到人們生命和整個國家安全。人們都希望吃到放心食品，嚴禁偽劣假冒的食物傷害身體，尤其是在當下時代，人們已經把身體和食品安全作為第一重要和關心的事情，不容忍絲毫的差錯。我們國家也把食品安全尤其是糧油安全提高到了全新的高度來管理。

重視收獲糧食質量的安全監測，在新糧出產時期的前后都在糧食主產的地區展開糧食的質量調查、檢測，甚至產區的衛生標準檢查。同時，不斷收集糧食樣品和數據，收集數據達兩百多萬個，迅速掌握產出糧食的質量情況。這樣從生產源頭把控質量安全，同時組織指導農戶學習科學儲糧。坐到從源頭上杜絕糧食安全問題。大力實施糧油產業化，以及城鄉放心糧油的工程。從產銷一體化推進放心糧油食品和放心糧油店，放心糧油進村、進城、進街道的網點已經達幾十萬個。力爭做到讓糧油食品從頭到尾的放心工程。

在管理上，我們還要重視抓好以下幾方面的工作：

一、提高認識、加強管理

我國糧油市場放開以來，國加國有企業主體已經退居二線。由個人和企業等非國有占據市場主導地位。由此，出現很多企業和個人對糧油食品質量問題的忽略，安全意識淡薄，缺乏主人翁的責任感和對國家的危機意識。同時，受到他們自身條件限制，食品檢測落后，不完備，甚至是無檢測，導致不合格偽劣的糧油食品進入市場，嚴重損害人們的身體健康。所以，必須加強他們的認識，同時加大市場管理和監督，完善監督管理部門，明確其質量管理職責，進一步提升質量管理水平，來適應新形勢下的糧油食品安全。

二、健全機構和職能部門

糧油食品的質量檢測與監督是各個管理機構管理全社會糧食流通的重要手段，所以它需要不斷加強。要穩步推進糧油檢測機構的建設完善工作，配備先進的檢測儀器和設備，達到高效的糧油質量管理工作。抓好糧油食品檢測部門的計量認證，規范機構的文明科學執法，建立健全質量保障體系。要保證為社會和人們供給可靠可信和公正的檢測數據，讓人們吃得放心，建立優良的社會形象。

不斷強化糧油食品質量管理的基礎工作，嚴格貫徹國家法規，從質量標準、生產運輸的衛生標準到糧油質量管理辦法。不斷完善各個部門的規章制度，大力提高管理人員和技術人員的專業能力，加強監督義務，對糧油食品檢驗質量不斷提高并擴大檢測范圍，絕對的保障糧油食品安全。

三、高效的管理機制

在我們現在的糧油食品市場檢測監督管理體系中，各部門分工細致，但是強大和完善的先進專業技術手段，缺少強大的專業檢測技術人員，以及先進的檢測儀器和設備。盡快建立和完善上述問題，是建設行之有效的管理機構的重要一環。同時，我們需要建立由有關部門聯合組成的檢測監督機構，達到各部門之間的無縫銜接，同時建立日常銜接的工作機制，有利于協調各部門各工作，來達到高效管理的目的。各部門要把控好糧油食品的質量關，加強糧油食品市場的經營主體的自我管理和約束，讓大家建立誠信無欺的經營理念。加強整個社會對糧油質量的高度重視，做到從經營者、消費者和監管部門共同組成的良性共同體，不斷完善改進。

四、強大的糧油質量安全專業技術人才隊伍

從糧油質量安全的專業技術人才隊伍建設抓起，建立健全一個強大的專業隊伍，要覆蓋到糧油食品所涉及到的所有領域和細分方向，做到無死角無盲區的技術隊伍，要認識到一個盲區就意味著一個一群人的安危，無數的生命。從這樣一種高度去健全隊伍。各地方的檢驗機構和糧食行政管理部門要密切聯系和配合，對食品責任互不推諉，涉及到的糧油食品問題，要做到從本部門做起，沒有的就建，缺少的就補。建設隊伍能夠深入到所以食品領域。要密切與科研院校等研究單位的聯系，才用前沿的、科學的手段和方法來提高技術隊伍質量，隊伍做到強大而不臃腫。要到達此目的，就要求隊伍的辦事效率要高，崗位設置要合理，不能以強大為由，盲目擴充隊伍，造成人浮于事。

強化知識技能更新與培訓，食品安全涉及眾多已知和未知的知識，食品安全問題沒有止境，隨時都會出現新的食品和安全問題。所以，知識技能的補充更新就變得非常迫切，而且是必須的。要有定期和不定期的各種方式進行培訓再學習，這樣才能隨機應對各種新問題和挑戰。糧油食品的質檢部門擔負著原糧油和成品糧油的質量檢測、糧油衛生的污染監管，以及糧油市場流通的管理監測等眾多環節，涉及面對量大，難度重重。

這樣，我們從提高認識、健全機構到加強專業技術隊伍建設等幾方面不斷強化我們的糧油質量管理。在全社會不斷努力下，就能做到讓人們對糧油食品買得放心，吃得放心。

（作者單位：402260 重慶市江津區珞璜鎮農業服務中心）endprint