2017年食品包裝有六個方面值得關注

2017年食品包裝有六個方面值得關注

由于自動化傳感技術、微處理器控制驅動技術和創新材料的發展，包裝工業已經成功將包裝這一有著6000年歷史的理念轉變成現代高科技產品。

現代包裝花樣百出，已不僅局限于延長貨架壽命。特別是食品包裝，遠遠不止于保護食品。那么2017年食品包裝行業有哪些方面值得我們關注?

一、保護食物

無論包裝的形式如何變化，包裝的初衷與本質不會變化——保護內容物在運輸和儲存過程免受污染和損害。就食品包裝而言，首要目的是保護食品免受光線、氧氣以及水分等環境變化因素的影響而變質。食品包裝可有效防止食物腐爛，防止食物風味或維生素的流失。

根據聯合國糧農組織(FAO)調查，每年全球約有13億噸糧食損失。在某些情況下，新鮮食物在運輸過程中變質，或者未能及時消費食用，或滯銷，都是因為它們不符合既定的安全食用標準。此外，大量仍然可食用的食物也因食用日期過期而被消費者丟棄。

2017年，鑒于對防止食物在包裝上造成的損失和浪費的關注，將引導人們對包裝標準重新進行審查、修訂，促進包裝對保護食物功能提升。

二、衛生

衛生不是萬能的，但是沒有衛生的食物萬萬不能!對食品包裝來說，衛生是頭等大事，敏感的肉類和香腸產品對衛生的標準更為苛刻。完整的高性能生產線，包括絞肉機、分裝機和托盤密封裝置不僅關注性能、靈活性和產品質量，同時對包裝的接口也特別重視。

食品安全的責任在于制造商本身，他們必須注重廠內的安全衛生條件，更重要的是，需要從一開始就排除可能的衛生陷阱。這就包括從綜合衛生設計，通過短波紫外線對廠內空氣進行消毒，采用先進設備以達到最高的衛生標準等。

三、智能包裝

最新的包裝技術少不了納米技術，印刷和有機電子以及可識別和影響食物新鮮度的智能包裝等等。不過這些新鮮科技，目前還處于烏托邦階段，尚未真正實施。

活性包裝能夠控制濕度，防止細菌擴散，通過使用吸收劑來殺死細菌，比如鐵劑可讓那些對氧氣敏感的飲料如啤酒或果汁保持更長時間的新鮮度。

包裝中的精鹽則可防止空氣冷凝成水分，讓蘑菇等容易變色的食品，能夠延長保質期。“我們的想法是開發一個可以調節水分的軟包，”來自加工工藝和包裝弗勞恩霍夫研究所的CorneliaStramm博士說。

四、看得到的新鮮

食品是否仍然可食用，可通過現代包裝的特殊傳感器呈現出來。當食品開始發生質變時，釋放出某些物質或氣體時，包裝的顏色和熒光光度就會發生變化，消費者對食品的新鮮度也可一目了然。食品腐敗最常見的原因之一是冷卻鏈斷裂。智能時間溫度指示器則是通過顏色的變化來提示這種不連續性。

五、可持續發展

消費者對食品包裝抱有不少的期待。他們不僅要求包裝要能保證食品的安全和衛生，同時還希望包裝可實現可持續性——即包裝的回收與處置。回收及處理系統的發展以及明確的目標，在過去幾年推動了包裝回收的強勁增長。特別是在歐洲，回收在不斷進步，所有的歐盟國家將在2020年實現50%以上的生活垃圾進行回收處理。

在評估包裝的可持續性，包裝使用的材料、數量以及包裝尺寸都是同等重要的。目前包裝行業的明顯趨勢就是，利用可再生資源，用來代替傳統材料，以減少碳足跡，這些往往被譽為超級可持續。然而，研究表明，傳統材料，比如經典塑料，在實現整個產品生命周期時，是可以產生環境效益的，即塑料可進行有效回收。因此，什么才是最可持續的解決方案？這需要全面考察價值鏈各個階段的各種因素。

六、包裝4.0

除了消費者預期，包裝行業也面臨消費者不斷增長的需求壓力。該行業通過智能互聯工廠來響應更大的靈活性和效率。在智能互聯工廠中，經典的機械工程有效地與傳感器，軟件和網絡鏈接一起。

工業4.0也已成為食品行業的標準，同時也與零部件產業緊密相連，可以看作是技術進步的足跡。現代生產線不僅能夠提供加工過程的信息和系統狀態，但也能進行相互溝通，并能在有需要的時候，獨立對生產過程進行調整。

“智能產品是能單獨控制自己的生產過程。這并不是智能產品的全部——生產過程的實時智能互聯，有利于產品價值鏈的溝通，讓產品的生命周期可連續可追溯，這也將引發全新的商業模式”VDMA副執行主任HartmutRauen解釋說。

作為包裝4.0的代表技術之一，便是博世(Bosch)的包裝技術。它通過在所有的新加工程序和包裝機器上，安裝其新一代的人機交互界面HMI4.0，實現智能互聯。用戶可通過操作類似智能手機或平板電腦的多點觸摸屏，來進行操作。系統會及時反饋故障，還能分析可能的原因，并對信息進行糾錯。“這是一個革命性的創新，”博世包裝技術的執行董事StefanK nig說。

（祝武承）