餐桌一絕

王靖杰

“江上往來人，但愛鱸魚美。”我家的餐桌一絕不是鱸魚，而是鯧魚。這還是媽媽從電視上學來的一道菜。

能尊為我家一絕的菜，肯定得先達到這幾個條件：好看、好聞、好吃。讓鯧魚有這樣的名號，烹制工序自然十分復雜。

首先，將買來的鯧魚剖開，洗干凈，再用小刀在魚身上小心地劃菱形，將一層鹽均勻地抹在魚身上和肚子里，注意，一定要均勻。其次，把蔥斜切成小薄片，姜切成細絲，將它們填進魚肚子，別忘了把一個紅辣椒切成小圓圈，撒在魚身上作點綴。最后，再澆上蒸魚豉油和料酒，靜置半小時。

半小時后，魚的鮮味被蔥、姜激發出來，再加上豉油的香味，簡直叫人飄飄欲仙。下鍋嘍！鍋里冒出越來越濃的魚香味，我的口水也越來越長……

“呼——”伴著一陣煙霧，一股香味撲鼻而來——清蒸魚出鍋了。

定睛一看，褐色的湯汁烘托著灰色的魚，如畫一般。再加上幾個紅辣椒點綴其中，我簡直不敢相信這是一條魚。那白色的煙霧中好像加入了仙人用的香料，陶醉啊！嘬一小口湯汁，那里面有魚肉的鮮，有調料的香。夾一小塊魚肉，嗯——魚肉中滲進了各種調料的精華，鮮，像加了許多增鮮油；香，像是肉吸飽湯的味道。

品著魚肉，我像吃了一粒仙丹，在天空中飛翔。再舀一勺湯汁澆到米飯上，咸味和香味融為一體，真是絕了！夾一絲蔥，蔥已被湯汁浸透，輕輕一咬，一股咸咸的汁水滲進了我的嘴里，這才是大自然的氣息。

吾家一絕清蒸魚，我永遠愛你！

473132 河南省南陽市油田第五小學403班

指導老師 李志恒endprint