日本，為老人送餐

文/永 源

日本，為老人送餐

文/永 源

去日本旅游，我順便看望了住在大阪的姨媽。姨媽見到我非常高興，拉著我的手親切地說個沒完。不知不覺，天色近晚，到了吃晚飯的時間。這時，門鈴響了，姨夫前去開門，回來時手上多了一個大大的食盒。姨夫把食盒里的飯菜一一擺到餐桌上，然后招呼我和姨媽上桌吃飯。

看著桌上豐盛的菜肴，我對姨媽說：“在家里隨便做點什么就好了，沒必要在外面的餐廳點餐。”姨媽歉意地說：“家里什么食材都沒有，我和你姨夫平常在家里根本不做飯。”我詫異著：“不做飯？那你們一日三餐吃什么？”姨媽笑著說：“每天都有人負責送餐上門。”看我疑惑不解，姨媽解釋說：“為照顧老年人的健康，日本地方民政部門開展了‘為老年人送餐上門’的服務，老人只要在家里打個電話，就有新鮮美味的食物送上門。”

日本素有“銀發之國”之稱，每4人中就有1個老人。而且由于日本傳統，子女成年后就會離開父母出去單住。盡管日本有著良好的養老體系，但仍然有很大一部分老人寧可在家養老也不愿意住進養老院。可是，老人們年事已高，行動不便，一日三餐便成了擺在他們面前的大難題。為了幫助這些在家養老的老年人解決日常飲食起居的難題，從2011年開始，日本地方民政部門便開展了“為老年人送餐上門”的服務：老人前一天下午6點前打電話預定，民政部門指定的餐飲商家會在第二天上午做好，然后由配送人員在早中晚三刻送餐上門。每餐價錢一般在1000日元以內（在日本算是價格很便宜的），一個月結一次賬。

所有為老人送上門的飯菜都是在專業營養師的指導下制作的，共有四大類：普通套餐、熱量調整套餐、腎病套餐、流食套餐。比如，熱量調整套餐就是針對患有高血壓、糖尿病等的老人搭配的，會對食物鹽分、熱量、脂肪等嚴格控制；腎病套餐則會控制食物中蛋白質、磷、鈣等成分。老人們可以根據自身身體狀況選擇套餐。營養師在選擇食材和烹調方法時，都盡量保證食物有營養、好咀嚼、好消化，并且低鹽低油，搭配合理。

送餐員除了為老人送餐上門外，還有義務協助民政部門掌握轄區內老人的健康狀況，以及幫助老人做一些事情，比如換燈泡、幫老人投遞信件、代買生活用品、代交電話費等。送餐員上崗前，還必須經過急救培訓，以備有老人心臟病突發時，能馬上正確施救。送餐員一旦發現有倒在家中的老人，會立即和醫院、當地民政部門聯系。自開展“為老年人送餐上門”服務以后，受到了日本老年人的歡迎。而且，由于送餐員每天三次的登門服務，不僅讓獨居的老年人感到不那么孤獨和寂寞了，老年人在家中因突發狀況而意外死亡的事件也大大減少了。

日本的“為老年人送餐上門”服務，無異為老年人養老探索出一種新模式，很值得我們借鑒和推廣。