“胃”知的鄉間秋味

陳樹慶

酷熱漸消，秋風一起，田野里成熟的氣息開始彌漫，那些屬于秋天、屬于鄉村的獨特美味陸續登場，讓人過口不忘。

鄉村的田野是芬芳的，各種各樣的農作物都已成熟。如果這時走進鄉村田野，會發現到處都有讓你舌尖微顫的“鮮味”，玉米的香味讓你回味無窮，烤紅薯的味道更是讓你樂不思蜀。靜靜佇立在田野間，漫山遍野的五谷雜糧在颯爽的秋風里散發著淡淡的馨香，掰下幾穗玉米拿回家中，剝去層層翠綠的玉米葉子，揪掉玉米頭上斑斕的“紅纓”，便露出黃燦燦的玉米粒。丟進煮飯的鍋里一起煮，熟了的玉米熱氣氤氳，用雙手握住玉米的兩頭，輕輕地一咬，那玉米顆粒“蓬蓬”地綻裂開來，汁液蘸得滿嘴都是，清甜可口。吃膩了煮玉米，還可把玉米做粥喝，將鮮玉米粒削下來磨成漿，伴著淀粉煮成清爽的粥喝，齒唇留香，清氣四溢。或直接燜著吃，將玉米丟進柴灶火灰里燜，約一袋煙的工夫，扒出埋藏在灶間的玉米，拍掉灰直接就吃，煙草味伴著玉米的甜香，那真是世間少有的佳肴美味，令人垂涎欲滴。

走在田野里，順手從紅薯田里扯起一根藤蔓，就會帶出鮮脆的紅薯，將紅薯在衣襟上擦一下泥，掰開來咬一口，脆嫩多汁，如同水果一般。最有趣的莫過于烤紅薯，掏個簡易的小土坑，尋一些枯草、干樹枝塞進洞里點上火，再將紅薯扔進去，掩埋起來，慢悠悠地烤。待聞到烤紅薯的香味飄逸出來時，灰燼里扒出紅薯，剝開烏黑的焦皮，露出黃澄澄的瓤兒，頓時，散發出陣陣香味，放到嘴里咬一口，軟酥酥、甜潤潤的，沁人心脾。回家時，順手將毛茸茸、綠茵茵的大豆采摘回來，洗凈加佐料一起清燉，用雪白的瓷子盛了放在飯桌上，好一道鮮美、亮眼的佳肴。尤其是剛刨出來的花生，花生仁里的汁水多，好煮且易進味，混合著鹽煮好之后，淋著水從鍋里撈出來，用手剝開，把胖胖的花生仁往嘴里一扔，用牙一嚼，飽滿酣暢的汁水四濺，香甜的味道立時涌滿了味蕾。

秋天是“燒煮”的季節。田野里淡淡的青煙，慢慢地升騰，秋風送來莊稼的味道，秋的氣味彌漫著玉米和烤紅薯的香氣。農家人以一片虔誠之心，慶秋的絢爛、秋的豐盈、秋的殷實，品大自然所賜予的豐厚回報，品真正屬于自己的農家樂。嫩黃鮮嫩的玉米揣在兜里，白白胖胖的花生裝在袋中，甘甜爽口的紅薯嚼在口中。家家戶戶趕在秋忙前享用著這秋之美味，屬于鄉村的獨特美味，或在火中烤，或在鍋里煮，香氣四溢，正如唐詩所云：“桑拓影斜春社散，家家扶得醉人歸。”

走在秋天的鄉村里，你輕輕地聞，鼻息間充盈著鄉村獨特的味道。那味道淳樸地道，吸一口，直入肺腑，讓你久久難忘；吃一口，田野的清香便充盈于唇齒之間。endprint