李穎
在各種方便食品中,罐頭相信大家并不會陌生,市場中有著很多鐵皮或者玻璃的罐頭食品,美味又方便。
不過,因為包裝材質的關系,“鐵皮”的罐頭,相對于玻璃瓶的罐頭,安全性更值得關注。
罐頭新國標即將實施
最近,記者在中國國家標準化管理委員會官網中看到,發布的新版《罐頭食品金屬容器通用技術要求》正在征求意見中,新版加大了對金屬容器罐頭的安全性標準要求。這也就意味著,今后鐵皮罐頭的安全性將會更高。
目前《罐頭食品金屬容器通用技術要求》已經在網上公示,并且公開接受社會意見反饋。記者注意到,在新版國標中,對金屬罐頭的外觀、內膜涂層的完整性等內容都提出了新的要求。
比如在外觀方面,要求鐵皮罐頭要符合美觀,無損壞的特征。對在生產過程中出現大塌邊、跳封、卷邊不完全等多種情況,都將視為不合格產品。
不僅是外觀方面,對于金屬內膜涂層,也是有著很多要求。金屬內膜涂層,通過在金屬罐內加入2%的硫酸鈉溶液來測試罐體涂膜的完整性。而除此之外,還要進行抗酸性、抗硫性和抗鹽性測試。
而罐體密封膠性能,將通過將罐體放入到盛有水的玻璃容器中進行測試,觀察密封性。
總的來說,新出臺的《罐頭食品金屬容器通用技術要求》新國標中,對金屬罐頭食品容器提出了更苛刻的要求。
關于罐頭的三大誤區
1.罐頭食品都是加防腐劑的?
罐頭食品之所以能長期保存,主要依賴于真空、密封和殺菌。在罐頭制作過程中,食品裝入罐頭中后,經過排氣,處于真空狀態,造成無氧環境,容器完全密封后,還要在高溫高壓條件下充分殺菌。
因此,罐頭食品不需要添加任何防腐劑,就能達到長期保存的目的。
2.做成罐頭的食品沒有營養?
罐頭的加熱溫度一般不超過120度,果蔬中的礦物質不怕加熱,鉀、鈣、鎂的含量并不會因為滅菌處理而下降,果蔬中的膳食纖維也會被保留下來。
因此,家里存一點罐頭食品,或者作為出門時的野餐食品,是不錯的選擇。
3.罐頭食品添加劑多不安全?
食品添加劑不等于違法添加物,只要合理使用都可以認為是安全的。我國已在罐頭產品標準方面建立了180多個國家、行業與產品標準。
在果蔬罐頭方面,已經建立了90余個產品標準。
可以肯定的是,今后罐頭食品將會吃的更放心。endprint