柿子酸奶可以同吃嗎？

■ 文 劉芳

柿子酸奶可以同吃嗎？

■ 文 劉芳

在大量水果上市的季節，經常有一些謠言流行于朋友圈，讓我們對身邊這些美味的水果既愛又怕，想吃卻又不敢吃……

眼下正是柿子上市的季節，水果店、市民家中自然少不了柿子的身影。但是近日，一條關于柿子的消息也在微信和朋友圈中被廣泛轉發，這條消息說：“家里有孩子的注意了,現在是柿子上市的季節,雖然很好吃,但是千萬不要和酸奶、海鮮、酒一起吃。剛發生一件真事兒,一個小女孩吃完柿子,又喝了酸奶,結果不到半個小時就腹痛中毒了……”

對此，醫學專家指出，柿子和酸奶同吃不會導致中毒，更不會致人死亡。謠言中說：“柿子皮里含有一種叫鞣酸類的物質，跟酸奶中的蛋白質結合以后，會產生沉淀物。輕則造成消化道阻塞，引起腹痛。重則會導致急性胃擴張以致胃穿孔而死。”

其實，鞣酸在植物中廣泛存在，也被叫做“單寧”“單寧酸”或者“沒食子酸”。柿子的澀味來源于鞣酸，鞣酸含量越高，嘗起來越澀。不過，單寧有澀味，而人類對有澀味很敏感。如果柿子中的單寧含量高，澀味就會很明顯；如果沒有明顯的澀味，那么就不用擔心其中的單寧。

華南農業大學食品學院趙力超教授表示，鞣酸能與胃中的蛋白質結合形成可逆沉淀，影響胃腸道的消化吸收。但攝入少量的鞣酸與胃中的蛋白質結合，理論上講并不會導致腹痛。“正常情況下，沒有人喜歡吃澀柿子，一般吃不了幾口。”趙教授進一步指出，自然成熟的柿子會自然脫澀，消除澀味，鞣酸的含量也極低。而現在市面上的柿子產品一般是經過脫澀處理，鞣酸的含量基本也很低，并不存在與酸奶同吃導致腹痛的問題。

在大量水果上市的季節，經常有一些謠言流行于朋友圈，比如“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”，這句話讓我們對身邊這些美味的水果既愛又怕，想吃卻又不敢吃。那么，這句話是怎么來的？

我們來比較一下這三種水果：

桃，性溫，有滋補作用，在現實生活中很少有人吃多了桃子有什么不適；杏，性熱，很多人有吃杏多了上火的經歷；李子，性涼，對肝臟有益，但是吃多了容易拉肚子，很多人有這樣的體會。這樣看來，桃可以多吃，杏、李子要少吃。

其實，古人的飲食結構中肉類食物占的比例很少，飲食清淡，所以那時候人們的體質偏虛寒，容易患上的疾病多為寒證，所以養生保健方面提倡溫補養陽。桃性溫，符合這一原則，而且較平和，常吃多吃無害，于是就有了“桃養人”一說。杏性熱，容易上火，不宜多吃，所以有“杏傷人”的說法。李子性涼，與這一原則相悖，而且涼性食物吃多了傷脾，這就是李子吃多了會拉肚子的原因。脾為后天之本，脾虛的話，吃下去的食物不容易消化吸收，這在古代是很危險的，食物不消化，跟不吃飯差不多，會餓死的，于是就有了“李子樹下埋死人”的說法。

由此看來，李子是吃多了危害最大的，那么，我們還要不要吃李子呢？食物有利還是有害不是絕對的，時代在變化，人們的飲食結構、體質也在變化，現代人飲食結構中肉類占的比例較多，體質多偏熱，吃點李子倒是更有利于健康。

看看下面這些關于水果的謠言，你中招了嗎？

飯后吃水果是好習慣

真相——飯后吃水果不是個好習慣

飯后立即吃水果，水果會被食物阻滯在胃內，而水果在胃內停留時間過長，就會發酵變酸，導致打嗝、腹脹、腹瀉，長期會致使胃功能衰弱。

飯后一定要1～2小時以后再吃水果。

水果榨汁更營養

真相——相比水果榨汁，直接吃水果更有營養

因為水果榨汁會導致大量纖維素丟失（水果富含的纖維素有降低血脂、吸收毒素等作用）。另外，吃水果的過程中，人體會分泌一些具有殺菌作用的消化酶幫助腸胃消化，但喝果汁時，人體不會分泌消化酶，因此容易產生腹脹和消化不良。

水果都要放在冰箱里

真相——不是所有水果都適宜放冰箱

有的水果需低溫保存，但有的水果在低溫下更易腐爛，這與季節無關，與水果本身特性有關。例如，芒果、火龍果、菠蘿等熱帶、亞熱帶水果就不宜存放在冰箱里。

（編輯 王娜）