時針指向正午十二點

一半

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王解放拿起床頭的鬧鐘，把響鈴調到12：00。

早市買回來的排骨有新鮮的肉氣，雖然裹著兩層塑料袋，依舊霸道地沖破枷鎖揮發(fā)了出來。打著火燒上水，不多時，沸水里便開出朵朵翻滾的白花。買排骨的時候，王解放特意讓肉販把排骨剁得小小的，一來燒制的過程中容易入味，二來吳月娥的嘴巴小小的，可以一口一塊，不大不小，剛剛好。

排骨扔進沸水里，殷紅的血水轉眼之間變成灰白的泡沫，膨脹著，叫囂著，沿著鍋沿向外奮力掙扎。王解放極其認真、仔細，無限耐心地把浮沫一點點撇凈，用笊籬把排骨撈出來放在不銹鋼菜盆里。兩調羹白砂糖，兩調羹海天老抽，澆灑在焯過水的排骨上，調拌勻停，讓甜和咸慢慢腌漬進肉和骨頭里。水倒掉，鍋刷凈，熱鍋涼油。伸手貼近油面，估摸一下油溫，放進去滿滿兩調羹白砂糖，分量足足的。火苗調到最小，木質的鍋鏟順時針輕輕攪動著油里的白糖，打圈，打圈，不停地順時針打圈。顆粒狀的白砂糖融化成稀軟的糖稀，低眉順眼地隨著跳圓舞的鍋鏟旋轉，旋轉，糖稀一臉諂媚，調整著自己的心性與儀態(tài)與熱油合二為一，無縫隙融合。淡黃色的油面上零星開出乳白色的圓滾滾的米粒小花，一朵，兩朵，三朵，眨眼功夫就繁花如雪，將油面全部覆蓋，這是上糖色最好的火候。虞紅芳手把手教王解放做紅燒排骨的時候就是這樣教的。紅燒排骨是兩個人的緩沖地帶。虞紅芳惹毛了王解放就給他做這道菜，吃一塊，只一口，王解放的氣就順了；……