臺薺1號等荸薺品種比較試驗初報

陳偉強，賴小芳*，王伯誠，林海忠(.臺州市農業科學研究院，浙江 臨海 37000； .臺州市黃巖區農業技術推廣中心，浙江 黃巖 3800)

臺薺1號等荸薺品種比較試驗初報

陳偉強1，賴小芳1*，王伯誠1，林海忠2
(1.臺州市農業科學研究院，浙江 臨海 317000； 2.臺州市黃巖區農業技術推廣中心，浙江 黃巖 318020)

為給當地生產推薦更加適合的荸薺品種，選擇地方品種店頭荸薺、當地生產種芳林馬蹄與安徽種、新品種臺薺1號等4個品種進行了大區對比試驗。結果顯示，臺薺1號綜合表現最佳，主要表現為單位面積球莖數多、產量高、大果率高、口感好、抗性強、耐貯藏，是替換店頭荸薺的理想品種；安徽種在部分性狀上也具有明顯的優勢，也具有一定的推廣價值；芳林馬蹄年份差異大，本年度綜合表現較差，建議縮小種植面積。各地應根據市場消費需求與習慣，合理安排種植的品種及各品種的種植比例。

荸薺； 品種； 產量； 品質； 口感； 比較

荸薺(EleocharistuberosaSchulut)又稱地栗、馬蹄，屬莎草科荸薺屬多年生淺水草本植物，原產我國，在長江以南各省都有栽培[1]。荸薺是一種優良的果蔬類食物，以地下球莖作為食用器官，肉質潔白、口感爽脆、味甜多汁，富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、礦物質及多種維生素，且具有清熱解毒、祛痰消積、止咳及降血壓等功效，既可作為水果生食，也可作為蔬菜食用，深受消費者的喜愛[2]。

我國幅員遼闊，品種資源豐富，加之長期存在基因隔離，形成許多有名的地方品種[3]。店頭荸薺是臺州黃巖長期栽培下，經長期選擇形成的地方品種，因高墩紅艷、汁多味甜、清脆爽口而聞名，與黃巖蜜橘相互媲美，因此素有“黃巖蜜橘紅彤彤，店頭荸薺三根蔥”之說[4]。但由于長期采用傳統的無性繁殖方法，種性嚴重退化，制約著當地荸薺產量和經濟效益的提高，也影響荸薺產業的進一步發展。主要表現為植株叢生矮化、結球莖小甚至不結球莖、球莖底部開裂、抗病力減退、食味變差等[5]。

針對荸薺生產中存在的問題，經過近10年潛心研究，臺州市農科院育成了荸薺新品種臺薺1號。本試驗以新品種和地方品種店頭荸薺以及引進的生產種芳林馬蹄及安徽種為試驗材料，通過植物學性狀、商品性、品質、經濟性狀等比較，以期為臺薺1號新品種大面積推廣提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料與設計

田間試驗于2016年在臺州市黃巖區院橋鎮山下村進行，田塊土地平整，排灌方便，肥力中等以上。供試品種為臺薺1號、安徽種、芳林馬蹄、店頭荸薺，以地方品種店頭荸薺為對照。采用大區對比的方法，每個大區面積為12 m×16 m。各品種統一于4月2日保濕保溫園地催芽，5月10日育秧，7月12日大田定植，行株距為100 cm×100 cm。播種育苗、大田管理等均按當地習慣進行，并于荸薺分蘗盛期或發病初期做好稈枯病的防治。

1.2 調查與統計

于球莖形成期，考察各品種的植株高度、分蘗性、葉狀莖(形狀、顏色、粗度)和花穗長度。于12月6日，在大區內采用對角線法選取5個點，每樣點套取1 m×1 m的區域進行采收，各樣點分別進行有關性狀考察。洗凈球莖后，測量記錄每個球莖的重量，觀察記錄球莖形狀、皮色、臍部、肉色、頂芽長度，統計總球莖數、平均單果重、大果率(單果重≥25 g)、中果率(單果重在15～25 g)、商品果率(單果重≥15 g)、小果率(單果重<15 g)。

在各樣點商品果中各隨機選取10個球莖，考察球莖橫徑、高度、肉質、化渣、甜度、外觀、表皮厚度，測量含水量、可溶性固形物含量。在商品果中選取無病、無蟲、無傷的有代表性球莖45個，晾干表面水分，裝于50 cm×40 cm聚乙烯熟料薄膜袋內，每袋裝15個，于溫度為10 ℃、相對濕度為95%～98%的冷庫內貯藏，100 d后觀察球莖腐爛情況，統計腐爛指數，評價耐貯藏性。

腐爛情況分級標準。0級，球莖新鮮，無腐爛跡象；1級，球莖稍有失水感；3級，球莖腐爛面積在0.25 cm2以下，腐爛的味道不明顯；5級，球莖平均腐爛面積在0.25～1.00 cm2，略有腐爛味道；7級，球莖平均腐爛面積在4 cm2以上，腐爛味道明顯；9級，球莖腐爛霉變嚴重。以上調查方法以參考《荸薺種質資源描述規范和數據標準》[6]為主。

使用DPS 7.05(杭州睿豐信息技術有限公司)進行差異顯著性分析，取0.05和0.01顯著性水平。

2 結果與分析

2.1 植物學性狀

臺薺1號、安徽種與對照店頭荸薺的植物學性狀基本相同，植株高度在95～100 cm。其中，安徽種最高，為98.9 cm；臺薺1號次之，為98.1 cm；對照店頭荸薺最小，為95.8 cm。就植株分蘗性而言，臺薺1號最強，安徽種次之，店頭荸薺再次之。抽出的葉狀莖均為管狀且表面平滑，顏色均為綠色，均有兩種類型。一種為不帶花穗，另一種為帶花穗，粗度在5.3～6.1 mm。其中，安徽種最粗，為6.1 mm；臺薺1號次之，為5.7 mm；對照店頭荸薺最小，為5.3 mm，但均未達顯著差異水平。花穗長度在2.9～3.2 cm。其中，對照店頭荸薺最長，為3.2 cm；臺薺1號次之，為3.0 cm；安徽種最小，為2.9 cm，但均未達顯著差異水平。球莖均為闊橫橢圓形，但安徽種外形明顯較臺薺1號、店頭荸薺低扁，表皮均為深紅褐色，肉色均為奶白色，頂芽長在15.0～115.9 mm，且均未達顯著差異水平。球莖臍部存在較大差異。其中，安徽種臍部凹陷最深，臺薺1號與店頭荸薺凹陷無顯著差異，均較淺，屬微凹。

芳林馬蹄與對照店頭荸薺的植物學性狀差異明顯(表1)。植株高度為102.3 cm，較對照高6.5 cm。分蘗能力強，為參試品種中最強。葉狀莖形態類型與對照基本相同，粗度、花穗長度與對照無顯著差異，但顏色為淡綠色，明顯較對照淺。球莖為橫橢圓形，外形明顯較對照高墩，臍部無凹陷，屬平，肉色較對照淺，為米白色。

表1 各參試荸薺品種植物學性狀的比較

注：表中數據為平均值±標準誤；同列無相同大小寫字母分別表示在0.01和0.05水平差異顯著。表2～4同。

2.2 商品性

各參試荸薺品種在商品性上有較大差異。臺薺1號的1 m2總球莖數最多為139顆，極顯著高于其他品種；安徽種的1 m2總球莖數為121顆，高于對照店頭荸薺的119顆，但差異未達顯著水平；芳林馬蹄的1 m2總球莖數最低為105顆，極顯著低于其他品種。

單果重由高到低依次為安徽種(30.4 g)、臺薺1號(27.9 g)、店頭荸薺(26.2 g)和芳林馬蹄(25.1 g)，各品種間差異均達極顯著水平。

大果率由高到低依次為安徽種(80.7%)、臺薺1號(73.5%)、店頭荸薺(61.5%)和芳林馬蹄(55.5%)，各品種間差異均達到極顯著水平。

中果率由高到低依次為店頭荸薺(33.8%)、芳林馬蹄(28.6%)、臺薺1號(24.8%)和安徽種(16.6%)，店頭荸薺的中果率顯著高于芳林馬蹄，但差異未達極顯著水平；店頭荸薺的中果率極顯著高于臺薺1號與安徽種；芳林馬蹄與臺薺1號的中果率的差異未達顯著水平；臺薺1號的中果率極顯著高于安徽種。

商品果率由高到低依次為臺薺1號(98.3%)、安徽種(97.3%)、店頭荸薺(95.3%)和芳林馬蹄(84.1%)，臺薺1號與安徽種的商品果率的差異未達顯著水平；臺薺1號的商品果率極顯著高于店頭荸薺；安徽種的商品果率顯著高于店頭荸薺，但未達極顯著差異水平；店頭荸薺的商品果率極顯著高于芳林馬蹄。

參試品種的球莖橫徑以安徽種最高，芳林馬蹄最低(表2)；球莖高度以芳林馬蹄最高，安徽種最低。球莖橫高比由高到低依次為安徽種(1.94)、店頭荸薺(1.73)、臺薺1號(1.71)、芳林馬蹄(1.57)，安徽種的球莖橫高比極顯著高于其他品種；店頭荸薺的球莖橫高比高于臺薺1號，但差異未達顯著水平；臺薺1號的球莖橫高比極顯著高于芳林馬蹄。

表2 各參試荸薺品種商品性的比較

2.3 品質

各參試品種肉質均為脆。臺薺1號、芳林馬蹄化渣好，安徽種、店頭荸薺的化渣較好，但較臺薺1號、芳林馬蹄要差。臺薺1號、安徽種、店頭荸薺的甜度均為甜，芳林馬蹄的甜度為淡。臺薺1號、安徽種、店頭荸薺的表皮較厚，芳林馬蹄的表皮薄(表3)。

球莖肉含水量由高到低依次為芳林馬蹄(86.1%)、臺薺1號(84.8%)、店頭荸薺(83.6%)和安徽種(81.3%)，各品種間差異均達極顯著水平。

表3 各參試荸薺品種品質的比較

球莖肉可溶性固形物含量由高到低依次為臺薺1號(7.4%)、店頭荸薺(7.2%)、安徽種(6.7%)和芳林馬蹄(6.3%)，各品種間差異均達極顯著水平。

整體口感評價。臺薺1號甘甜爽口、少渣、水分較多，店頭荸薺甘甜、少渣、水分中等，安徽種甜味較淡、多渣、水分較少，芳林馬蹄細嫩、味淡、無渣、水分多。

100 d后臺薺1號、安徽種、店頭荸薺的腐爛指數比較接近，在45～50范圍內，明顯低于芳林馬蹄的80.5。耐貯藏性上，臺薺1號、安徽種、店頭荸薺均為中，芳林馬蹄為弱。

2.4 經濟性狀

臺薺1號的產量最高，折合667 m2產量2 580.0 kg，高于安徽種的2 455.9 kg，但差異未達顯著水平，極顯著高于對照店頭荸薺的2 060.4 kg，增產幅度為25.10%；安徽種產量極顯著高于對照店頭荸薺，增產幅度為19.08%；芳林馬蹄產量最低，折合667 m2產量17 155 kg，極顯著低于對照店頭荸薺，減產幅度為16.82%。

表4 各參試荸薺品種經濟性狀的比較

3 小結與討論

臺薺1號植物學性狀與當地主栽品種店頭荸薺比較接近，但植株高度、葉狀莖粗度均更大，分蘗能力、長勢更強。安徽種球莖外形較店頭荸薺扁平，臺薺1號球莖外形與店頭荸薺接近。

臺薺1號、安徽種的產量均極顯著高于店頭荸薺。從商品性比較可以看出，臺薺1號增產的主要原因是單位面積球莖數多、單果重較店頭荸薺高，商品果率高，大果多。安徽種增產的主要原因是單位面積球莖數與店頭荸薺相當，單果重高，商品果率高，大果多。芳林馬蹄的產量極顯著低于店頭荸薺，從商品性的比較可以看出，芳林馬蹄減產的主要原因是單位面積球莖數少，單果重低，商品果率低，大果少。

針對上述情況，臺薺1號的典型特征是植株長勢強，球莖外形較高墩，臍部微凹，單位面積球莖數多，商品果多，大果多，口感甘甜爽口，少渣，水分較多，耐貯藏性較好；安徽種的典型特征是植株長勢強，球莖外形扁平，臍部凹，單果大，商品果多，大果多，口感甜味較淡，少渣，水分一般，耐貯藏性較好；芳林馬蹄的典型特征是株型高，植株長勢強，球莖外形高墩，臍部平，單位面積球莖數較少，單果較小，大果少，口感細嫩，味淡，無渣，水分多，耐貯藏性較差。

與店頭荸薺比較，臺薺1號的主要優勢是植株長勢強，抗性強，臍部凹較淺，產量高，單位面積球莖數多，商品果多，大果多，化渣好，口味佳，無其他明顯不足；安徽種的主要優勢是植株長勢強，產量高，商品果多，大果多，但臍部凹過深、球莖扁平等缺點也較為明顯；芳林馬蹄的主要優勢是球莖更為高墩，臍部平，口感細嫩，汁多，但果小，商品果較少，大果少，產量較低，口感淡，耐貯藏性差等缺點也較為明顯。

由此可見，臺薺1號綜合表現最佳，是替換店頭荸薺的理想品種；安徽種在部分性狀上具有明顯優勢和一定的推廣價值；芳林馬蹄年份差異大，本年度綜合表現較差，以后的種植比例可能會大幅下降。各地應根據不同的市場消費需求與習慣，合理安排種植的品種及各品種的種植比例。

[1] 江文，蔡炳華，陳麗娟，等. 24個荸薺品種遺傳多樣性RAPD分析[J]. 南方農業學報，2012，43(7)：895- 900.

[2] 賴小芳，陳銀龍，黃善軍，等. 店頭荸薺的采收與貯藏技術[J]. 農業科技通訊，2015(11)：202- 204.

[3] 李國正. 幾個地方著名荸薺的品種比較試驗[J]. 湖北農業科學，1992(5)：32- 33，28.

[4] 陳可可，鄭靈衛. 黃巖店頭荸薺優質高產“三改”技術[J]. 中國蔬菜，2012(13)：44- 45.

[5] 賴小芳，陳銀龍，王伯誠，等. 荸薺店頭三王高效組培快繁及馴化移栽技術[J]. 浙江農業學報，2011(6)：1123- 1128.

[6] 李峰，柯衛東. 荸薺種質資源描述規范和數據標準[M]. 北京：中國農業科學技術出版社，2013.

(責任編輯：張瑞麟)

S645

：B

：0528- 9017(2017)09- 1571- 03

2017- 07- 11

臺州市科技計劃項目(14NY03)

陳偉強(1983—)，浙江溫嶺人，高級農藝師，農業推廣碩士，從事農業科研與推廣工作，E- mail：34557927@qq.com。

賴小芳(1963—)，浙江臨海人，高級農藝師，從事農業科研與推廣工作，E- mail：lxf19633@sina.com。

文獻著錄格式：陳偉強，賴小芳，王伯誠，等. 臺薺1號等荸薺品種比較試驗初報[J].浙江農業科學，2017，58(9)：1571- 1573，1576.

10.16178/j.issn.0528- 9017.20170922