三波長分光光度法測茄子中總黃酮含量*

李玉紅，韓露露，王秋紅，馬榮榮

（咸陽師范學院 化學與化工學院,陜西 咸陽 712000）

分析測試

三波長分光光度法測茄子中總黃酮含量*

李玉紅，韓露露，王秋紅，馬榮榮

（咸陽師范學院 化學與化工學院,陜西 咸陽 712000）

采用以AlCl3為顯色的蘆丁為標準物質三波長分光光度法測定茄子中的總黃酮含量，方法有效地消除了吸收峰不對稱及干擾組分對定量分析造成的影響。分別在波長為λ1=500nm,λ2=423nm,λ3=350nm處測吸光度時,則ΔA與濃度C之間呈良好的線性關系線性，方程為ΔA=0.0002C(μg·mL-1)-0.0139，R2=0.9988，線性范圍為0～3380μg·mL-1。按標準曲線法進行定量分析，測得總黃酮量紫茄子為48.3 mg·g-1及綠茄子為27.8mg·g-1，方法回收率為96.9%～102%，相對標準偏差3.66%～4.65%（n=6）。該方法操作簡單，易于操作，可為果蔬總黃酮含量的測定提供理論基礎。

茄子；黃酮；三波長分光光度法

茄科植物茄子（Solanum melongena L），又叫落蘇，富含蛋白質、維生素、礦物質及其它蔬菜所無的維生素E和維生素P，維生素P黃酮化合物的一種且生物活性成分豐富，具有降脂，降壓、消腫止痛、清熱活血、清熱解毒、抗衰老、防治胃癌、保護心血管、等藥理活性。茄子的藥理活性與其含有的黃酮類化合物是密不可分在醫學界已得到證明，有不可多得的治病防病作用[1，2]，因此，從茄子中提取黃酮具有一定的開發價值。

黃酮含量的檢測采用分光光度法而此法存在缺陷，本文建立了氯化鋁對茄子中總黃酮物質進行充分顯色，采用已成功運用鋁離子與黃酮類化合物形成的穩定配合物測沙棘果汁中黃酮［3］的三波長分光光度法。

1 實驗部分

1.1 儀器與試劑