中秋來了，月餅應該如何吃？

云無心

每年的中秋節前后，月餅都會刷屏。商家各出奇招，推出各種“特色月餅”“健康月餅”，朋友圈里賣各種“私房月餅”“手工月餅”，營養師們教授“月餅的健康吃法”。

大家越來越注重健康，“健康食品”總是能吸引眼球。不過，“健康食品”本身并沒有一個法定或者科學的定義。人體所需的營養成分是復雜多樣的，而任何食品都不可能單獨滿足所有需求。那些容易缺乏的營養成分含量高、容易過多的營養成分含量少的食品，就被稱為“健康食品”。比如蔬菜，能夠提供很多維生素、礦物質、纖維素、抗氧化劑等現代人容易缺乏的營養成分，而含有的糖、脂肪等人們容易過量的成分又比較少，所以被當作“健康食品”的典型。而各種洋快餐含有的精制淀粉、脂肪、鹽等現代人容易過剩的營養成分多，維生素和膳食纖維等人們容易缺乏的微量成分少，也就被眾口一詞地作為了“垃圾食品”。

如果按照同樣的標準，月餅也得算作“垃圾食品”。與洋快餐相比，它的含糖量有過之而無不及。要做出“酥軟”的月餅來，還得有大量的油。糖、油、精制面粉，就是月餅的基本成分，而好吃的月餅餡，往往也是高糖、高油。月餅和漢堡一對一PK的話，月餅比漢堡更加不健康。

所以營養師們才樂于在告誡大家“月餅不健康”的同時找出各種“月餅的健康吃法”。其實，月餅只是一種“文化用品”，對于大多數人，也就是在中秋那天應一下景而已。不管是“健康食品”還是“垃圾食品”，對于健康的影響，都是在長期吃的前提下才能體現出來。月餅的基本價值，只是中秋節的一個儀式，它存在的意義，主要是文化傳統上的程序需求，而并非營養學意義上滿足人體需要的“食品”。所以，月餅是否健康，是不是有“保健成分”，都毫無意義，畢竟，每年只是在特定的日子里吃上一兩次。

首先，不管功能月餅加入了什么“保健成分”，都無法改變月餅熱量高、營養成分單一的特征。食品中的營養成分絕大多數情況下是簡單疊加的，那種“有害成分”通過加入某些“保健成分”就變得健康了的說法，只是江湖郎中的忽悠。

其次，加入的那些“保健成分”，所謂的保健功能也并不靠譜。比如曾經吸引了無數眼球的螺旋藻、蟲草、西洋參、鮑魚、魚翅、天麻、人參等等，雖然在人民群眾心中是極具號召力的“高級營養品”“藥膳”，但廠家們花了牛勁，還是沒有找到像樣的證據來支持它們有什么保健功能，也就只好靠著各種天花亂墜的廣告文案來忽悠大家了。

既然“保健功能”只是商人們騙錢的噱頭，健康不健康也無關緊要，剩下的評價標準就只剩下了“好吃”和“好看”。“好吃”是為了自己，“好看”是為了別人。簡而言之，拿去送人的，“好看的”或者“貴的”月餅是好月餅；自己吃的，“好吃的”月餅就是好月餅。endprint