秋食記

金秋時節，遍地可見金黃色的秋葉，如果正巧遇見夕陽，那么一幅大自然所繪的黃金畫便映入眼簾。

在本季，吃貨們如何在餐盤中，享受一道黃金色的秋食盛宴，而在美味的背后，又有哪些我們所不太知曉的內涵與文化呢？

燕晶凝

這道料理是明閣的招牌之一，香港明閣的這道菜品獲得過香港旅游發展局頒發的獎項。其創意之一是主廚把燕窩經過處理后，做成了透明膠塊狀，似果凍一樣剔透。創意之二在于其仙境的藝術擺盤，通過底座干冰的作用效果，形成一股清涼的仙氣，當你將燕窩與芒果布丁一起食用時，便是雙重清涼一夏的最佳感覺。

龍皇披金甲

同樣是一道為明閣拿下2009年度香港旅游發展局美食之最大賞銀獎名菜。嚴選青島大明蝦和野生龍躉，融合一些蝦膠，最佳賞味期是出爐后的第一時間，肉質極具彈性，蝦殼脆薄。每年的秋天，也正是海鮮魚類最肥美的季節。

煎鵝肝配吐司

肥美潤口，細膩柔滑，舌尖上慢慢融化的美妙滋味，不可言喻，也許這就是法國人稱之為“夢中情人的香吻”。

蘇巍青：中餐行政總圈

蘇師傅在加入上海虹橋康得思酒店前，曾任上海新天地朗庭酒店中餐行政總廚、上海君悅酒店及上海四季酒店等多家奢華酒店中餐廚師長。他提倡“綠色菜品”，低油、低鹽、不使用任何食品添加劑是蘇師傅對自己菜品最基本的要求。同時保證口味純正。逛畫廊，看畫展，是蘇師傅的主要休閑活動。對藝術的熱愛，造就他的菜品宛若一件件藝術品呈現在客人面前。

From虹橋康得思酒店

上海虹橋康得思酒店是朗廷酒店集團位于中國大陸的首家康得思品牌酒店，明閣作為品牌下最亮眼和優質的餐飲品牌，已著力打造滬上最高端頂尖的粵菜料理。內部裝飾靈感來源于“十里洋場”的三十年代老上海。餐廳整體運用金棕色色系烘托出嫻靜、雅致的用餐空間；璀璨的金色吊燈在空氣中映射，彰顯出華貴、典雅的用餐氛圍；身著旗袍的溫婉女子映襯在玻璃屏風中，重現老上海“東方巴黎”的摩登經典。

地址：上海閔行區申虹路333號

電話：021-52639999

香煎澳洲帶子

選用上乘優質的澳洲帶子，慢慢烤制出表皮微微的金秋黃色，在泰國芒果的酸甜刺激中，感受帶子的清甜味道，當然也感受這道金黃色的經典料理。

西班牙海鮮飯

滿滿當當的海鮮、扇貝、大蝦、青口貝、魷魚等多種海鮮和蔬菜匯聚其中，金黃飽滿的米粒吸收了飽滿的海鮮味道，入口溫潤軟糯，整道海鮮飯都充盈著金光與亮點。

From Mustache&Miss Mustacache

Mustache胡子餐廳與Miss Mustache胡子小姐餐廳兩門同宗，有著漂亮花園的Mustache，其主打各種經典Tapas、伊比利亞火腿、海鮮飯、烤乳豬等西班牙特色菜肴，甜品亦是款款出彩。同時，這里也有上百款來自全世界經典產區的代表性葡萄酒。MissMustache胡子小姐餐廳位于南京西路豐盛里，主打各種西班牙Tapas的餐廳酒吧，來自伊比利亞半島的黑毛豬火腿，品種豐富、味蕾綻放的幾十款經典TAPAS，此季正迎秋日豐收，兩家店不少金色美味也等著小伙伴們前去鑒賞。

咖喱魚蛋

咖喱魚蛋是港式傳統小食。選材天然、口感彈牙的魚蛋，加上查厘士獨家港式咖喱配方，用數十種辛香料炒制而成，每日熬煮數小時，口感豐美，讓人_試上癮！

鮮果粒千層酥塔

最好吃的千層酥永遠是最簡單的，只有酥皮和奶油兩大元素。奶油要夠新鮮夠濃郁，酥皮則要越薄越好，只有薄，方顯脆，薄如蟬翼時“千層酥”之“千層”才不浪得虛名。“喀嚓”一口咬上去的躕問，嘴里酥皮夾雜奶油，35cm的千層酥如松葉覆雪層層落下仿佛咀嚼著一整片森林。

From查厘士

九十年代的查厘士是香港旺角一間不起眼的小店，但酒香不怕巷子深廣碗地道的港式云吞面，吸引了一批又一批的忠實顧客，更有TVB，蘋果日報等香港媒體爭相報道，出現在電視劇及節目的鏡頭中。

雖然出生在香港的街頭巷尾，但如今的查厘士也不斷地提高著自己，對食材用料的堅持與制作手法的講究伴隨著時間層層歷練升級，在2013年抵滬后便刮起一陣港式風潮，《查厘士》一詞蔚然成為滬上道地港味的象征。

地址：上海市黃浦區淮海中路438號4樓

電話：021-63335517

烤豬肘

捷克最具代表的特色美食就是烤豬肘。重達一公斤的豬肘簡直是“肉食者天堂”。豬肘經過腌制后烹煮，再由廚師用高溫炙烤。表皮金黃中透出誘人的紅，通體閃爍著晶瑩的油光。厚厚的豬皮層次分明，最外一層大約半毫米，是直接與火接觸的部分，但卻絲毫不糊不焦，酥脆有嚼頭，而內里卻是軟嫩滑爽，入口即溶。配以捷克特色的腌蔬菜、紅菜頭，酸涼可口，正好解一解肉食帶來的膩感。endprint

香辣芝士面包片

“Evil Bread”惡魔面包片，因辣而得名，是捷克布拉格時下流行的一道小吃，將捷克黑麥面包炸至深棕色，焦脆噴香，再在表面撒上彩椒、蘑菇、雞肉、培根等，再次炙烤直到整個面包片表面呈現誘人的金色，香味四溢，讓人食指大動。同時，它也是捷克啤酒的最佳搭配，金麥色的捷克純釀啤酒在夏日一口爽心爽胃，兩者一個火辣一個涼爽，相得益彰。

Svikova

捷克餐館里常見的另一種主食就是Svickovana smetane。烤制后的牛肉切成片，澆上多種蔬菜打碎混合制成的濃汁，再配上酸奶、檸檬和樹莓醬，必不可缺的還有捷克人最喜愛的主食一餃子，捷克餃子和中國餃子有所不同，是面包加上雞蛋做成的，嘗起來有點像中國的饅頭。用一片餃子蘸上濃汁，一口之間你可能已經吃到了5種以上的蔬菜。

From柯里昂捷克自釀啤酒餐廳

柯里昂捷克自釀啤酒餐廳擁有純正的捷克血統，出品掌門人Michal來自捷克，擁有長達19年的烹飪生涯，潛心研究菜品帶給人的“五感”滿足。無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感上、交感神經上，都是獨一無二的全新體驗。餐廳內部裝潢完全與布拉格本地餐廳一致，木質的桌椅、酒紅色做舊的墻面，保持了傳統的東歐裝潢風格，墻面上一一展示著古老的捷克木質、瓷質啤酒杯，歷史感濃重。綠意盎然的花園露臺，風光更是讓人心曠神怡，視野毫無遮擋的憑眺浦江。此次“一帶一路”訪華的捷克總統夫人就是在餐廳露臺用餐。

地址：上海市徐匯區龍騰大道2879號3011室

電話：021-33563578

海鮮咖喱叻沙SeafOOd Curry Laksa

叻沙（LAKSA）是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。“娘惹菜”味道偏濃，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由起碼十種以上的香料調配而成。這款料理選用東南亞香料熬制成咖喱辣湯，用椰奶、米粉、新加坡魚餅、鮮魚豆腐與青口貝的搭配刺激你的味蕾。

墨西哥粟米脆皮配燉三色豆

一道北美經典料理，撒上濃濃的蒙特利杰克和車打奶酪，番茄莎莎、墨西哥辣椒片和青蔥，搭配酸奶油更為美味。

From Hard Rock Cafe

Hand Rock硬石餐廳甄選新鮮優質的食材，打造風靡全球的正宗美式餐飲。剛為大家介紹了他們引以為傲的特色秋食美味。這里簡單為大家啰嗦幾句他們的硬裝和環境啥。豐盛里的HandRock Cafe上海硬石餐廳共2層樓，約設有228座的室內用餐區、30座的室外休閑區，并且配有2個吧臺、3間適合聚會的私人包間和供海內外音樂人展示的現場舞臺。餐廳內飾充滿了Hard Rock硬石標志性的音樂元素，擁有全球最珍貴的音樂珍藏品，Hand Rock硬石同時也以其極具收藏價值的時尚音樂商品、現場音樂演出會及其得獎公司網站而著稱。

所以如果你喜歡音樂，或者在用餐時需要音樂，那么這里應該是你最好的選擇。另外這間餐廳外部的裝修風格延用了傳統的上海石庫門風格設計，將本土風情和品牌特色兩種鮮明的美學風格融為一體。

地址：上海市靜安區茂名北路249號

電話：021-62850021endprint