預防肺癌的百合食療

吳承起

誘發肺癌的因素大致有三方面，一是秋季的寒涼風邪，容易引發支氣管炎和肺部等呼吸道慢性反復的炎癥；二是免疫力低下者會導致炎癥“遷延不愈”；三是心理因素，中醫認為“情志致病”、“憂多傷肺”。這三方面因素都可導致免疫功能下降或肺部細胞基因突變。

百合，味甘、微苦，微寒，可潤肺止咳，補中益氣，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃，對“肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒”等癥有效。

現代醫學也發現，百合含多種生物堿，其有效成分對小鼠的“實驗性肉瘤”有較強抑制作用，還可抑制黃曲霉毒素的致細胞突變作用。臨床上常用于預防白細胞減少，升高血細胞，促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體免疫能力。

推薦以下幾款百合食療方：百合雙杏蟲草粥

原料：甜杏仁15克，苦杏仁3克，百合30克（干品15克），粳米50克，冬蟲夏草3克。

做法：百合洗凈，甜杏仁和苦杏仁用清水泡軟去皮，搗碎后加粳米、清水、蟲草，共煮成稠粥。可增免強肺，養陰潤膚。

百合白果棗米粥

原料：百合30克（干品15克），白果10克，大棗30克，小米50克。

做法：白果洗凈搗碎、大棗去核，與小米、百合共煮成粥。可排毒抗毒，潤肺止咳，常用于干咳或咳嗽痰稠者。

芪歸百合蒸草鴨

原料：黃芪30克，當歸6克，生姜10克，老鴨1只，大蒜3瓣，百合30克（干品15克），調味料適量。

做法：老鴨洗凈斬塊，焯水后加清湯，放入黃芪、當歸、生姜、百合，上籠蒸2小時至鴨肉熟爛，加入大蒜和調味料，燜5分鐘即成。

可補氣補血，養肺增免。

蟲草芋艿百合湯

原料：北蟲草9克，百合30克，芋艿100克。

做法：把蟲草洗凈漲發，芋艿切塊，一起煲約2小時，放入百合再燜10分鐘即成。可淡食，也可加糖做成甜品或調入高湯做成咸湯。

可補益肺腎，增免防病。

百合金針忘憂粥

原料：百合30克，金針菜15克，小米30克，粳米30克。

做法：金針菜泡發洗凈，與小米、粳米、百合一起放入鍋內，煮至黏稠即成。可按個人口味調成甜粥、淡粥或加入各種鮮湯的咸粥。

可養心安神，解郁除憂。

枸杞百合燉鵪鶉

原料：枸杞20克，百合30克，鵪鶉100克，小米50克，糯米50克，生姜、蔥白各5克，鹽適量。

做法：鵪鶉洗凈焯水，與枸杞、百合加水煎煮，取其湯汁，與洗凈的小米、糯米同煮為粥，粥黏稠時加入食鹽調味即成。鵪鶉肉可食。

可溫腎益陽、滋陰潤肺。

桂花百合養胃羹

原料：百合30克，藕粉15克，糖桂花5克。

做法：百合與糖桂花蒸熟，另起鍋將藕粉加涼水調和后煮開，加入蒸熟的桂花百合即成。

可養胃健脾，生津潤肺。

薏米百合化塊湯

原料：薏米30克，百合30克，豬排骨100克，冬瓜100克。

做法：豬排骨洗凈后焯水，撈出放鍋中用文火燉煮，加薏米仁燉至將酥爛時，加入百合、冬瓜略燒，調味即成。可化塊消斑，健脾利濕。