食用菌栽培技術分析

努爾孜亞·亞力買買提+郝敬喆+阿布都克尤木·卡德爾+依力哈木·艾比布力+賈文捷

摘 要 隨著社會的不斷發展，食用菌產業發展迅猛，作為近年來發展起來的新興產業，食用菌產業受到廣大關注。食用菌栽培技術是食用菌產業發展的重要技術，能夠有效提高食用菌產量，所以，加強對食用菌栽培技術的相關研究具有重要作用?；诖耍瑥木N的合理選擇、栽培料的選擇、栽培料滅菌處理、食用菌栽培等方面進行簡單分析。

關鍵詞 食用菌；菌種；栽培技術

中圖分類號：S646 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.21.008

食用菌產業既是我國的農業的傳統產業，也是新興產業。近年來，我國各地區在充分利用自身優勢的基礎上，大力發展食用菌產業，已取得了良好的效果。為了更好地提高食用菌產業的經濟效益，穩定其在我國市場經濟中的地位，相關人員應加強對食用菌栽培技術的不斷改進及完善，并且始終堅持綠色健康的栽培原則，根據市場發展的需求，對食用菌產業進行有效改革，從而實現可持續發展。

1 菌種的合理選擇

菌種的合理選擇至關重要，在實際生活中，人們一般采用的是雜交育種和人工選育的手段挑出質量較好的菌株。雜交育種主要是在細胞水平，對遺傳物質進行排列重組為主要手段，融合了雙方中最優質的基因，因此其性狀更為優良，結合而成的品種更優秀[1]。雜交育種這一技術手段，能夠產生更好的經濟效益，在我國食用菌行業中應用最為廣泛。人工選育主要是指對具體目標進行培育，這種獲得菌種的方式比較直接，其他的育種方式往往是以人工選育的方式為基礎，能夠更好地對菌種進行再培養。菌種選育對于食用菌產業的發展具有重要意義，同時，生物學的發展也為食用菌的發展提供了技術支持。

2 栽培料的選擇

2.1 工農業廢料

食用菌人工栽培中，栽培料的來源較廣，如果把工業或者農業生產中產生的廢料收集起來循環利用，不僅能緩解環境污染，還能夠把廢物變為寶物，節約資源。例如，果樹修剪枝條、廢雜木、棉籽殼等都可以當作香菇、杏鮑菇等食用菌的栽培料，但不同的栽培料對食用菌的影響程度有所差異[2]。玉米芯和檸條混合物用作栽培料時，能夠促進食用菌的快速增長；而中藥藥渣廢料用作栽培料時，能夠極大地提升平菇品質。這主要是因為中藥藥渣經過配料、曝曬和滅菌之后，栽培出來的平菇生產周期較短、生產量較大、菌種被污染的概率較低，不僅能提高經濟利潤，還有利于減少環境污染，促進食用菌業的持續、穩定發展。

2.2 栽培食用菌底部的垃圾

食用菌廢料經過加工處理后，可作為一種栽培原料。當廢棄物被重復利用時，必須充分了解食用菌的溫度分布和分解能力，并根據它們的差異有效地匹配廢棄物。如污染菌袋letinous香菇栽培過程和結果后處理廢菌棒可用于牛糞栽培蘑菇代替，蘑菇廢料處理后可以作為一個雙孢蘑菇栽培料，可有效提高廢棄物栽培食用菌的使用效率[3]。

3 栽培料滅菌處理

滅菌培養料可以防治培養料中的微生物作用阻礙了菌株的生長，所以技術人員應該加強對栽培料的滅菌處理。

3.1 高溫滅菌

高溫能夠使蛋白質失去原有的特性，發生變性現象，進而殺死培養基中的微生物，實現滅菌的目的。不同的滅菌方式需要不同的設備、溫度及壓力，其中常壓滅菌、高壓蒸汽滅菌等都是比較常用的滅菌方式。

3.2 加藥消毒

在實際的栽培料中，往往需要添加一定的殺菌劑用以消毒和滅菌，這一做法需要相關工作人員具有豐富的經驗和工作技巧，如果不能保證以上兩點，很有可能因添加的殺菌劑量不合適而對食用菌產生傷害。殺菌劑過多會對食用菌的發育具有一定的影響，同時，還會影響食用菌的產量及經濟效益；殺菌劑過少，可能不會徹底清除培養液中的雜菌。所以，要嚴格控制殺菌劑的使用藥量，相關人員也應該加強對殺菌劑的研究。

4 食用菌栽培技術

4.1 育種

4.1.1 雜交育種

在實際工作中，雜交育種的應用范圍最廣，效果最為理想。雜交育種主要是指雙親遺傳物質進行排列重組獲得優質品種的過程。雜交育種順利進行的前提是食用菌中必須包含有性孢子，先進的科學技術在雜交育種領域的應用范圍越來越廣，如杏鮑菇被紫外線照射后，單核菌絲進行單孢雜交，之后篩選出優勢菌種。

4.1.2 人工育種

人工育種屬于新優品種選擇，主要通過人工有針對性地選擇變異菌種，挑出并收集一些有益和自發的變異菌種，最終獲得想要的新型食用菌品種[4]。

4.2 食用菌接種

4.2.1 接種室工作要點

食用菌種生長環境比較特殊，在建設接種室時，要考慮到食用菌的實際生產需要，而且要結合菌種特點進行合理修建，這一過程中要始終堅持密閉遮光的原則，總體面積應該保證在9 m2左右，高度應該控制在2.5 m以內，要嚴格控制接種室濕度，室內的墻壁和桌子應該是光滑的，有酒精燈、棉花等接種工具，使用滑動門。相關人員對接種室進行了優化設計，接種室主要由空氣凈化系統及接種主體室構成，外塑料膜、進氣道、金屬支架等構成主體部分，其中，外塑料膜設置拉鏈開關，人員可以通過該開關進入。接種室內要進行高溫滅菌處理，在接種時，要過濾及凈化空氣，從而降低對菌種的污染。

4.2.2 接種要求

首先，對食用菌接種，其中重要的一點是保證接種工作處于無菌環境中，這就需要對接種人員和設備進行消毒；其次，要提高疫苗質量，應保證接種工作在規定時間內完成，一般要求為48 h內；并加強對介質溫度的控制，它在培養食用菌的生長發育起著重要的作用。

4.3 栽培

4.3.1 栽培場地的選擇

食用菌栽培對環境要求較高，應選擇水源清潔、空氣流通、排水方便的地區，在溫度較高時，選擇陰坡或者林地種植；溫度較低時，應該選擇向陽、背風的地方，加強對空閑空間資源的合理分配與規劃，這樣能夠有效提高土地的利用率[5]。

4.3.2 培養模式

食用菌栽培模式包括野生模擬栽培、液體菌種培育等栽培模式。仿野生栽培是使用玉米棒、棉籽殼和其他農業和林業產品作為食用菌栽培生產的材料；用人工接種方法對菌絲體的生長，直至成熟，放在自然環境中讓其成長。液體菌種培養是在生產過程中使用液體培養基栽培，與其他栽培方法相比，栽培方法污染小、成本低、工藝簡單、質量好、食用菌優勢好。

5 結語

本文通過對菌種的合理選擇、栽培料的選擇、栽培料滅菌處理、食用菌栽培的研究分析，明確了食用菌栽培技術對于食用菌產業發展的重要作用。為了有效提高食用菌的品質及經濟效益，技術人員應該從菌種的選擇、栽培料的選擇及滅菌等多個環節進行相關研究。

參考文獻

[1]李云龍.食用菌無害化栽培技術要點[J].黑龍江科學，2017（6）：48-49.

[2]吳志雄.食用菌栽培技術[J].農民致富之友，2013（2）：114，160.

[3]姜寶財.食用菌栽培技術研究進展[J].中國農業信息，2015（18）：91-92.

[4]張繼英.食用菌栽培技術研究[J].黑龍江科技信息，2016（28）：91.

[5]王樹兵.食用菌栽培技術探究[J].農業與技術，2017（1）：91-93.

（責任編輯：趙中正）endprint