我國釀酒葡萄文獻研究態勢分析

張慶田，韓真，李秀杰，招雪晴，李勃*

（山東省果樹研究所，山東泰安 271000）

我國釀酒葡萄文獻研究態勢分析

張慶田，韓真，李秀杰，招雪晴，李勃*

（山東省果樹研究所，山東泰安 271000）

中國釀酒葡萄栽培面積發展迅速，對其研究也在向更深層次發展，本文運用文獻計量學、統計學方法對2001-2016年中國知網的中國學術期刊網絡出版總庫中釀酒葡萄相關的3948篇論文進行了全面分析。從文章數量、學科分布、期刊來源、研究機構等多方面進行計量分析，初步闡明了中國釀酒葡萄發展特征，并對未來研究的熱點和方向進行了展望。

釀酒葡萄；葡萄酒；品種；熱點；態勢

葡萄酒是具營養價值較高的國際性飲品，葡萄酒產業是某些國家加工制造業的重要組成部分，對經濟發展和促進增收具有重要作用[1]。據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）數據顯示：2016年，中國葡萄種植面積為85萬 hm2，繼西班牙之后位居世界第二位。但中國的葡萄產業以鮮食葡萄為主，釀酒葡萄的份額不足20%。2016年中國的葡萄酒產量達114萬千升[2-3]，雖然近幾年總體產量沒有較明顯的變化，但在國際大賽中頻繁獲獎，說明其品質和國際地位在不斷提升，這也是葡萄酒從業人員不懈努力的結果。

科技論文發表的數量和質量是衡量某一學科領域及研究方向科研水平高低的重要標準之一。對科技文獻的統計分析可以在某種程度上反映出某一學科在一定時期研究的基本趨勢、水平和速度[4-7]。本文采用文獻計量學方法，通過對我國釀酒葡萄研究學術論文進行統計分析，探討中國釀酒葡萄的研究現狀，以期為我國釀酒葡萄及葡萄酒產業發展研究提供參考。

1 材料與方法

以中國知網的《中國學術期刊網絡出版總庫》作為檢索對象，采用專業檢索，檢索式設置為：SU=“釀酒葡萄”+“山葡萄”+“毛葡萄”+“刺葡萄”為主題進行檢索，時間為2001年1月1日到2016年12月31日。為了保證釀酒葡萄研究論文的有效性，對檢索結果進行篩查，只選擇學術研究性文獻期刊，剔除了一稿多發的論文及資料簡介、消息類、報紙等方面的文章，得到釀酒葡萄研究方面的論文3948篇。對檢索出的文獻用自帶的引證報告進行分析，部分數據項用Excel進行分析。

2 結果與分析

2.1 年度發文量分析

論文的發表量與年代分布情況可以反映該領域研究的發展軌跡。如圖1所示，釀酒葡萄的年度發文量總體上呈逐年上升趨勢，尤其是2009-2014年發文量直線上升，這與世界葡萄研究態勢相一致[8]。近兩年發文量小幅回落，這或許與整個葡萄酒產業調整相關，受國內政策影響及進口葡萄酒的沖擊，國產葡萄酒產量和銷量也有所下滑[9]。

圖1 釀酒葡萄文獻的年份分布

2.2 學科分布統計分析

學科指一定科學領域或一門科學的分支，是與知識相聯系的一個學術概念。在檢索出的文獻中按照“中國知網”的學科分類，發文量排前10位的學科分布如圖2。釀酒葡萄研究論文最多的領域是園藝學，占文獻總量的60.7%，這與釀酒葡萄所屬的學科領域相吻合。其次是輕工業手工業領域的文獻占到16.8%，農業經濟相關文獻占7.9%，工業經濟相關文獻占7.2%，表明釀酒葡萄加工制造及產業經濟方面的研究較為活躍。植物保護等其它學科領域研究相對較弱，發文量低于7%。

2.3 文獻期刊分布情況

通過對期刊分布統計結果的分析，2001-2016年釀酒葡萄研究文獻載文量前15位的的期刊見表1，共計1038篇。其中：有8種為中文核心期刊，可見釀酒葡萄的研究層次相對偏低，有待進一步的提高。《中外葡萄與葡萄酒》的載文量304篇遠高于其他期刊，作為中國唯一的一份反映葡萄與葡萄酒科技發展的雜志，可見其在行業內擁有較高的權威性，得到了廣大科技工作者的認可，載文量第2位的《北方園藝》作為中文核心期刊在釀酒葡萄研究文獻研究方面也得到了同業者的認可。

2.4 研究機構的分析

釀酒葡萄的研究機構以科研院所和高等院校為主，按發文量排在前15位的研究機構見圖3。西北農林科技大學以458篇文章位居第一，該校是亞洲第一所葡萄酒學院的誕生地，是陜西省葡萄與葡萄酒工程技術研究中心的依托單位，在葡萄與葡萄酒研究領域實力雄厚。其次是中國農業科學院特產研究所、寧夏大學和湖南農業大學，發文量均超過100篇，其中中國農業科學院特產研究所是國家果樹種質山葡萄資源圃的建設單位，圍繞山葡萄開展研究，先后選育出一大批能適應東北寒帶氣候條件的優質釀酒品種；寧夏大學圍繞著西北干旱、半干旱區的釀酒葡萄栽培、品質等方面做了大量工作；湖南農業大學主要圍繞著南方的刺葡萄開展了種質資源的評價及綜合開發利用研究。另外中國農業大學在釀酒葡萄風味代謝與調控、葡萄釀酒品質評價等方面進行了研究。其他科研院所和高等院校立足自己的特色在抗性育種、砧木評價利用方面也做了大量的工作，在一定程度上確保了我國釀酒葡萄研究的水平和層次。

2.5 釀酒葡萄研究熱點分析

表1 釀酒葡萄研究文獻期刊分布情況

圖2 發文量前10位的學科分布圖

圖3 發文量前15位的研究機構統計圖

圖4 釀酒葡萄研究關鍵詞共現網絡

關鍵詞是反映文章研究方向和內容的核心詞匯，通過對文獻關鍵詞出現頻次的統計分析，以了解學術界該領域研究的熱點和重點，掌握該領域的發展趨勢[10]。本文通過Bicomb軟件分析系統提取文獻的所有關鍵詞，共得到關鍵詞584個。從圖4關鍵詞共現網絡可見，葡萄酒、山葡萄、毛葡萄、刺葡萄、栽培技術、品質、賀蘭山東麓、品種、產量、花色苷、抗寒性等關鍵詞可以認為是釀酒葡萄研究領域的重點。從中也可以看出我國釀酒葡萄研究已經初步形成了研究區域化、區域特色化，很多機構立足當地的氣候條件如賀蘭山東麓、鴨綠江河谷，資源特色如山葡萄、毛葡萄、刺葡萄等進行研究，推動了我國釀酒葡萄產業的發展。

3 結語

中國是世界葡萄屬植物的原始起源中心之一，史前時期就有人們對野生葡萄的采集與利用[11]。隨著張騫出使西域將栽培葡萄和釀酒技術傳入內地，中國的葡萄與葡萄酒生產綿延流傳，成了獨具特色的中華酒文化；經過改革開放近40年的發展，中國釀酒葡萄產業雖幾經波折，近年已走上了快速發展的軌道，取得了可喜的成績[12-13]。

通過文獻計量分析雖然不能非常明確地對每篇文章的研究內容進行分類，但是可以快速的幫助研究者分析研究方向。本文以中國知網收錄的關于釀酒葡萄相關的文獻為樣本，利用文獻計量學方法分析了2001-2016年中國釀酒葡萄研究領域的發文量、期刊種類、機構、研究熱點等。中國的葡萄酒生產模式已經從葡萄種植與葡萄酒生產分離的層面上實現了合二為一，一批葡萄酒莊園應運而生，集葡萄原料生產到葡萄酒釀造，到消費者的休閑娛樂消費，實現了從土地到餐桌的三產融合。

目前我國釀酒葡萄研究已經基本實現了葡萄品種及葡萄酒種區域化，下一步應圍繞自身的優勢，發揮特色，尊重風土條件，尊重葡萄的自然屬性，尊重消費者，重視培育和開發個性化的產品，建設個性化的酒莊和個性化的產區。注重研究提高產品的性價比，抓好優質釀酒葡萄基地的建設，生產出優質原料以保證葡萄酒的品質。并充分運用現代信息化技術建立葡萄酒質量安全體系，實現葡萄栽培、葡萄酒生產、產品質量控制與物流管理于一體的全產業鏈信息化管理體系。

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[11] 陳習剛. 中國葡萄文化史緒論[J]. 農業考古, 2014(3): 312-319.

[12] 張紅梅, 曹晶晶. 中國葡萄酒產業的現狀和趨勢及可持續發展對策[J]. 農業現代化研究, 2014, 35(2): 183-187.

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10.13414/j.cnki.zwpp.2017.05.017

2017-07-07

山東省重點研發計劃項目（2015GGH313001）；泰安市農業良種工程（2016LZ012）；泰安市科技發展計劃項目（2016NS0059）

張慶田（1981-），男，助理研究員，主要從事果樹栽培與育種研究

*通訊作者：李勃，副研究員，博士。E- mail: sdtalibo@163.com