基于電商模式的農產品冷鏈物流協同優化研究
——以金華市為例

(浙江橫店影視職業學院 浙江 東陽 322118)

基于電商模式的農產品冷鏈物流協同優化研究
——以金華市為例

宋世強

(浙江橫店影視職業學院 浙江 東陽 322118)

本文基于電子商務模式,提出了農產品冷鏈物流協同優化研究問題的5項假設，以金華市為例，設計了農產品冷鏈綜合服務商主導的農產品冷鏈物流網絡；分析了農產品采購批發型冷庫和分銷供應型冷庫選址配置問題；分析了農產品冷鏈綜合服務商領導下的可溯源冷鏈業務信息流優化問題、各參與主體高效合作機制問題和各參與主體利益分配機制問題。

農產品電商；冷鏈物流；協同優化

一、引言

前期成果《金華市農產品冷鏈物流需求分析》(2014)①(金社課[2013]Y228)，預測了2017年金華市農產品商品化率約為45.9%，與歐美日的情況相比，金華市農產品商品化率仍然偏低，農產品冷鏈物流的發展仍處于起步階段。社會整體冷鏈物流資源分散、資源利用率低、綜合服務能力差。當前，推進農產品冷鏈物流協同整合，建設集約化、高效率、健康高品質、交易電商化的農產品冷鏈物流已是當務之急。

二、研究假設

(一)農產品質量問題主要出在流通環節

農作物被采摘以后，離開生長環境，新陳代謝減弱，在缺少風吹日曬雨淋的存儲設施中，各道商販為了減少貨損，有的會進行一些有害化的防腐保鮮技術處理，人為添加的有害物質很容易大部分甚至全部被吸收。所以，農產品質量管理主要抓流通環節。

(二)消費者對農產品質量要求越來越高，積極加入“消費者聯盟”[1]

2016年金華市城鎮常住居民人均可支配收入46554元，城鎮常住居民人均生活消費支出30311元。[2]主流消費人群已經有較強的健康消費意識，對農產品品質要求越來越高，在尋求優質農產品方面愿意花更多的精力，并且愿意參加類似“消費者聯盟”組織，與生產者簽預訂單。

(三)消費者開始依賴網上購物，購物品類將由工業品延伸到農產品

根據中國互聯網絡信息中心(CNNIC)發布的《第39次中國互聯網絡發展狀況統計報告》[3]，截至2016年12月，我國網民規模達7.31億，互聯網普及率為53.2%，我國網絡購物用戶規模達到4.67億，占網民比例為63.8%。尤其是80后、90后這兩代人，成為最主要的網購人群，目前，中國城鎮居民網購是以工業品為主，將來必將延伸到農產品品類，農產品電商將被城鎮居民家庭普遍接受。

(四)特定地域存在一個真誠為消費者提供100%原生態農產品的農產品冷鏈綜合服務商

發展農產品冷鏈物流須由一個核心作用的農產品冷鏈綜合服務商(以下簡稱“核心冷鏈商”)主導農產品冷鏈產、供、銷協同管理，方能保證農產品的質量。這個核心企業須以消費者福祉最大化作為企業的價值觀，并且時刻做好與消費者的交流溝通，贏得消費者對農產品電商的高信任感，以此來使農產品電商快速形成規模經濟，從而實現電商農產品的“平價”銷售，建立起對農產品超市和菜市場更加便捷、價優、質優、可溯源等多方面的優勢。

(五)市場競爭的結果會導致每一個縣域范圍都被一家“核心冷鏈商”所主導

由于農產品易腐特點，遠距離冷鏈運輸成本很高，因此，就近采購、就近銷售是較好的農產品電商發展策略。由于農產品電商的市場化競爭特征明顯，隨著行業集中度的不斷提高，在特定區域，龍頭企業的市場地位將會很高，近似于一家核心企業主導整個產業鏈。

三、研究思路

“核心冷鏈商”作為農產品冷鏈物流主導者，前端連接消費者，及時掌握最新的市場需求信息，賺取零售業利潤；后端連接生產者，及時掌握最新的產品供給信息，進行規模采購；“核心冷鏈商”與其他中小型農產品冷鏈物流服務商開展全面、深度的合作，通過實現整個農產品冷鏈物流績效的持續改善，達到加快庫存周轉速度、降低成本、保證品質、提高服務的目標。為了達到這個目標，須對如下主要的問題進行優化設計。

四、研究的主要問題及解決對策

(一)電商模式的“核心冷鏈商”主導的農產品冷鏈物流網絡優化設計

農產品易腐爛特點決定了農產品電商起步階段應從縣域或市域范圍啟動。就當前的農產品電商模式看，包括天貓生鮮、淘寶生鮮和沱沱公社等農產品電商平臺，他們的覆蓋范圍很廣，且較多農產品仍然是由普通快遞配送，質量難有保證。本文設計了一種更加適應縣域或市域范圍的閉環型農產品冷鏈物流網絡，詳見下圖1。在此網絡中，“核心冷鏈商”居于領導地位，且排除其他批發商、一般零售商介入，使流通環節中的“摻假制假”主觀動機消除，從而使產品質量處在一家公司絕對控制之下。

圖1 農產品冷鏈綜合服務商主導的農產品冷鏈物流網絡

(二)基于電商模式的農產品采購批發型冷庫和分銷供應型冷庫選址配置問題

農產品冷鏈須兼顧采購、中轉、分銷三個環節，節點網絡設計成兩層配送網絡結構比較合理，由采購批發型冷庫、分銷供應型冷庫組成。考慮冷鏈運輸、冷鏈配送的綜合成本最優化目標，前者應該接近農產品的主產區、交通便利區，后者接近農產品需求區。農產品可以直接進入采購批發型冷庫，快速進行果蔬農產品的集貨和加工。再依照市場的需要信息把對應的農產品分撥到各地分銷供應型冷庫。

1.采購批發型冷庫的選址

在《金華市農產品冷鏈物流需求分析》中已經預測2018年金華市需采購批發型冷庫(容量1000噸)7.3座，分銷供應型冷庫(容量10噸)103.6座。金華全市有9個區縣市(婺城區、金東區、蘭溪市、義烏市、東陽市、永康市、武義縣、浦江縣、磐安縣)，7座采購批發型冷庫選址分配，按以下思路：

①按金華市內主要區縣市公路里程表(金華市區、蘭溪市、義烏市、東陽市、永康市、武義縣、浦江縣、磐安縣兩兩公路里程對照表，限于篇幅，此表省略，數據來源：百度問答)，確定每一區縣市至其他區縣市的最大距離(單位：公里)max(di)，(i=1～8) ，再按照“大中取小”原則取其中較小的7個值，分別是：義烏市 81、東陽市99、武義縣99、永康市108、浦江縣108、金華市區123、蘭溪市144(或磐安縣144)；

②按照城鎮人口數由大到小選出義烏市、東陽市、婺城區、蘭溪市、永康市、浦江縣、武義縣7個候選者，磐安縣落選；

③根據金華全市有9個區縣市的2015年末人口、住戶存款余額、農牧漁產值數據表(限于篇幅，此表省略，數據來源：2016金華統計年鑒[4])，按農、牧、漁業總產值由大到小選出蘭溪市、婺城區、義烏市、金東區、東陽市、武義縣、磐安縣、浦江縣8個候選者，分別是41.0、30.6、29.2、25.3、24.8、22.7、14.7(億元)。其中，磐安縣、浦江縣數值比較接近，考慮第①②③輪評選時，磐安都是相對落后，因此，將不予考慮；

④再次重復第①步，按金華市內7主要區縣市公路里程(金華市區、蘭溪市、義烏市、東陽市、永康市、武義縣、浦江縣)兩兩對照表(限于篇幅，此表省略，數據來源：百度問答)，確定每一區縣市至其他區縣市的最大距離max(di)，(i=1～7),分別是78、90、81、99、108、99、108(公里)；

⑤根據上述第③步內容中的數據表觀察分析，義烏市在人口密度、住戶人均存款年末余額、城鎮人口(再考慮大量的外來人口)三個指標方面表現特別突出，結合第④步得出的最短路距離優勢，應該給予它配置兩座采購批發型冷庫，同時考慮浦江有“最大距離偏大、住戶人均存款年末余額偏少和農、牧、漁業總產值偏小”三個不利因素，浦江不予考慮。因而，7座一級冷庫確定為：金華市區(婺城區)1座、義烏市2座、蘭溪市1座、東陽市1座、武義縣1座、永康市1座。

2.分銷供應型冷庫的選址

103.6座分銷供應型冷庫的選址應該緊靠市場，金華全市有76個鎮，36個鄉，由于磐安的農村人口占總人口的比重高達73.2，因此，磐安的10個鄉不適于選址，其余鄉鎮每個設一座分銷供應型冷庫。

(三)基于電商模式的“核心冷鏈商”領導下的可溯源冷鏈信息流優化

農產品電商須高度重視消費者培育和維護，努力提高消費者體驗度，須把農產品的各項信息嚴格做到透明、真實、及時。

1.可溯源冷鏈信息組成

主要信息包括：(1)種源(國產轉基因/外國轉基因/國產非轉基因/外國非轉基因)；(2)生長環境(土壤、水質、大氣、溫度、濕度)；(3)種植(有機/無機物施肥、農藥/手工除草、農藥/生態殺蟲)或養殖(國產轉基因飼料/外國轉基因飼料/非轉基因飼料、動物圈養/放養、防疫接種)；(4)采摘或收割(地點、時間、生產者姓名或單位名稱)；(5)產地裝車(時間、車輛編號、司機姓名、是否中途換裝、是否全程冷凍或冷藏、車載容器材質類型、車載容器碼放標準、同車次混裝產品類型)；(6)入庫(時間，卸貨方式(手工或機械化))；(7)在庫情況。冷庫存放溫度、濕度；在庫分揀加工工藝(手工/自動，自然清洗/加化學品清洗，化學防腐處理與否)，分裝方式(密封分裝或透氣分裝，熱包裝或冷包裝)，包裝材料材質(塑料、植物纖維材料、金屬材料、天然木質材料、膠合木質材料)；冷庫分揀加工間環境(衛生/不衛生)；操作工人質量意識(強烈/一般/較弱)；(8)出庫配送(訂單編號、裝車時間、車輛編號、司機姓名、是否中途換裝、是否全程冷凍或冷藏、車載容器材質類型、車載容器碼放標準、同車次混裝產品類型、預計送達時間)。

2.可溯源冷鏈信息處理流程

從預采購、采購開始，就按照生產者分類和不同批次，每一生產者每一個批次的進貨產品制成唯一一條采購物流信息，在采購現場就由采購員用手持終端輸入“核心冷鏈商”電商平臺，并把這條信息制成采購物流條形碼， 由手持終端打印粘貼在車載包裝容器上。

在庫分揀加工過程中，操作人員對不同采購物流條形碼的產品分別進行分揀加工，分揀加工過程確保采購物流條形碼的準確流轉。采購過程中，涉及活畜、活禽經屠宰場屠宰的，采購物流條形碼應在完成屠宰后制作粘貼。把在庫分揀加工過程中形成的在庫信息輸入“核心冷鏈商”電商平臺，打印包括采購物流信息和在庫信息的條形碼粘貼在產品包裝容器上。

在庫操作人員，根據電商平臺的客戶訂單信息，快速組織產品分裝，把出庫配送信息輸入“核心冷鏈商”電商平臺，并制作和打印出庫配送物流條碼，粘貼在分裝好的商品包裝上。出庫配送物流條碼已經綜合了從采購物流信息到在庫物流信息的全過程信息，供消費者查詢，物流信息透明、讓消費者買著放心、交易舒心、食用安心。從采購批發型冷庫到分銷供應型冷庫的內部調撥類似銷售處理。

(四)基于電商模式的“核心冷鏈商”領導下的各參與主體高效合作機制優化對策

電商模式的農產品冷鏈各參與主體包括：生產者(普通農戶、種植大戶、養殖大戶、農業生產企業等)、農產品經紀人[5]、“核心冷鏈商”+“加盟冷鏈商”、 冷鏈物流服務商、屠宰場、第三方質量檢測機構、消費者、政府。

1.壓縮流通環節，提升消費者和農產品生產者福利

農產品電商發展須解決三個關鍵問題：品質安全、價格實惠、農業生產者利益提升。前兩問題關系消費者福利，第三個問題關系生產者福利，三個問題相互依存。須把行業利潤往消費端、生產端兩端讓利，才能較快實現農產品電商規模經濟與持續繁榮。

目前，農產品流通環節過多，農業生產者利益被過多流通環節的商販壓制，經量化實證研究表明，“核心冷鏈商”主導的農產品電商將使中間利潤瓜分者數量銳減，通過消費者價格下降、生產者價格上調，兩者福利都獲得較大提升，尤其是生產者的提升顯著。

2.農產品經紀人員工化、股東化

目前，農產品經紀人實際上是在農村的第一道中間商，參與賺取中間利潤，作為利潤中心主體，有給農產品“摻假制假”的主觀動機，在農產品流通的起點就構成巨大隱患，因此，農產品經紀人須員工化、股東化。以駐地外派的方式協助采購員采購，要堅決防止經紀人被生產者收買，以次充好謀利，要加強內部紀律和監督。要引入淘汰機制，加強考核和激勵，實行農產品經紀人五星評級制度。

3.種植大戶、養殖大戶、農業生產企業股東化

為了保證貨源穩定供應及對農業生產開展專業指導、業務培訓，應注重培育種植大戶、養殖大戶、農業生產企業，與他們結成戰略合作伙伴，挑選一些成員入股，結成“命運共同體”。在農產品跌價時，維持采購價格相對穩定，保護生產者利益；在農產品漲價時，為防備生產者為圖更高售價轉向其他企業供貨，應該跟隨適當提高采購價，要做好購銷合同管理。

4.加強與第三方冷庫、第三方冷鏈運輸配送企業的合作

農產品電商需要專門的冷鏈物流系統，“核心冷鏈商”一方面要加大對重點區域自營冷庫和自有冷藏冷凍車輛的投資，建設一個功能完備的物流信息平臺。同時，積極尋找第三方冷庫、第三方冷鏈運輸配送企業，建立穩定合作關系，與條件完善、實力雄厚的合作方建立戰略合作伙伴關系，以交叉持股的方式，建立 “利益共同體”。與第三方冷鏈物流合作的難點在于物流系統的平臺對接，“核心冷鏈商”應該投入適當的資源幫助第三方冷鏈物流企業進行業務培訓、治理改善。

五、結論

發展農產品電商，須走“星火燎原”的道路，建立“核心冷鏈商”電商平臺主導下的閉環冷鏈系統，排除批發商、一般零售商的參與，將行業利潤往消費端、生產端兩端讓利，是農產品電商快速謀求規模經濟、早日實現規模經濟臨界點突破的有效策略，它將形成消費者、生產者、冷鏈物流服務商、農產品電商平臺企業、政府5方共贏的局面。

[1]郁曉，趙文偉.生鮮電子商務縣域農業綜合服務體系探究——基于遂昌2.0模式的剖析[J]，中國流通經濟(2016年4月，第30卷第4期)

[2]國家統計局金華調查隊.2016年金華市國民經濟和社會發展統計公報[G]，http://www.jhstats.gov.cn/shownews.aspx?id=5922

[3]中國互聯網絡信息中心(CNNIC).第39次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》[EB/OL],中國互聯網絡信息中心, http://www.cnnic.net.cn/hlwfzyj/hlwxzbg/，2017/01/22

[4]金華市統計局.2016金華統計年鑒[EB/OL], 中國.金華網, http://www.jinhua.gov.cn/art/2017/3/7/art_7805_885635.html

[5]蔡巧燕.以“公司+農戶”為例探索浙江省農產品流通模式[J]，黑龍江農業科學，2012(5) 104-106

【注釋】

①宋世強，金華市農產品冷鏈物流需求分析[J]，科技信息，2014(10)

課題資助項目：2016年金華市社聯重點資助項目(Z109)

宋世強，(1975-)，男，江西永豐人，浙江橫店影視職業學院，講師，主要研究方向電子商務與物流管理