環境濕度對卷煙理化指標及感官質量的影響

呂春波

摘 要 吸煙者往往都會對卷煙的感官質量比較關注，會影響其卷煙購買情況。通過實驗，對卷煙處于不同濕度條件下的理化指標及感官質量進行分析，為卷煙產品的生產提供指導。

關鍵詞 環境濕度；理化指標；感官質量

中圖分類號 TS411 文獻標識碼 A 文章編號 2095-6363（2017）17-0021-03

1 環境濕度對卷煙性質影響實驗方法

1.1 實驗目的

卷煙煙氣各項指標的變化程度會對卷煙的感官質量產生較大影響，煙氣指標不同帶給吸煙者的滿足感有較大差異。我國國土面積較大，南北氣候條件有很大差異，加上季節變換，空氣的溫度與濕度都會有較大改變。不同的空氣濕度會影響到卷煙的感官質量，通常在干燥環境中的卷煙抽起來刺激性較大，口感不舒適；在高濕環境中的卷煙吸味濃度會降低。根據卷煙在不同環境中的煙氣指標開展實驗，對其進行檢測。吸煙者在抽煙時必然會受到季節、地域的影響，這就會產生不同的吸煙感受。針對這一情況，對不同濕度中的卷煙的煙氣進行研究，目的在于開發出質量穩定的卷煙，為吸煙者提供更好的感官體驗。

1.2 實驗方法

1）樣品：選擇不同類別卷煙進行試驗，試驗樣品如表1所示。

2）設備：選用的設備為RM200全自動吸煙機、KBF恒溫恒濕箱、氣象色譜儀、pH計。

3）不同濕度下的煙氣常規分析（實驗設置常溫、常濕條件為溫度22℃、濕度60%）。將ISO標準作為選樣依據，把選定的樣品置于恒溫恒濕箱中，首先調節為常溫度、低濕的條件，溫度22℃、濕度20%，保持24h候取出樣品卷煙，對樣品的質量以及吸阻進行檢測，用吸煙機模擬常規環境條件抽吸樣品煙，之后檢測焦油、水分、煙堿等指標。

選取樣品卷煙放置于恒溫恒濕箱中，調整溫度與濕度，設為常溫、高濕的環境，保持24h之后取出樣品卷煙，對樣品的質量以及吸阻進行檢測，用吸煙機模擬常溫、高濕條件抽吸樣品煙，之后檢測焦油、水分、煙堿等指標。

4）不同條件下煙氣中煙堿與pH分析。將上述抽吸后的粒相物質分別收集起來，用劍橋濾片將其轉移到結潔凈的150mL燒瓶中，將擦拭干凈的捕集器放入燒瓶中。之后用移液管取50mL蒸餾水入燒瓶，蓋好燒瓶蓋置于振動搖床上晃動1h。之后靜置1h，將液體進行過濾，用酸度計測量過濾后所得濾液的pH值。用移液管取20mL濾液，放入潔凈干燥的燒瓶中，加入20mL氯仿，震蕩30min，靜置30min。用分液漏斗分離水相與有機相，用氣象色譜儀測定有機相中煙堿含量。

5）不同條件下卷煙感官評價。在恒溫恒濕箱中放入樣品煙，溫度控制不變，調節濕度分別為20%、60%、80%，保持24h，由9名感官評定人員抽吸不同卷煙，評價不同濕度下卷煙的刺激性。

2 環境濕度對卷煙性質影響實驗結果

2.1 不同條件下卷煙的煙氣分析

按照上述實驗方法，對煙氣分析數據進行統計，表2為煙氣指標對照表。

2.2 不同濕度條件下的煙氣分析

如表3所示為水分、煙堿、焦油量隨濕度變化的分析數據。隨著環境濕度的改變，煙氣中氣溶膠粒子會發生大小、分布的改變，這些煙氣氣溶膠在經過過濾嘴時候，過濾效果會發生不同變化，表觀現象為焦油和煙堿的釋放量出現差異。

由表3可知，在濕度較小的條件下，煙氣的水分、煙堿、焦油量都有不同程度的減小，并且煙堿的減小程度比焦油顯著；在濕度較大的條件下，煙氣中水分含量變大，煙堿含量減小，并且其變化率較低濕環境明顯。

2.3 游離煙堿、pH值分析

對不同濕度條件下卷煙的游離煙堿、pH值進行測定，結果如圖1、2所示。

由圖2可知，當濕度發生變化，游離煙堿會減少，在濕度較大的條件下，游離煙堿降低程度較??；在濕度較低的條件下，pH值基本恒定，在濕度較大的條件下，pH值有增大現象。

2.4 游離煙堿/煙堿分析

對放置于不同濕度環境中的樣品卷煙進行分析，其游離煙堿/煙堿結果如圖3所示。

由圖3可知，混合型卷煙比烤煙型卷煙游離煙堿/煙堿的值高；在濕度較低的條件下，游離煙堿/煙堿的比值減??；在濕度較大的條件下，游離煙堿/煙堿的比值與標準狀態相比基本不發生改變。

2.5 感官質量分析

通過評判人員對置于不同條件下香煙的抽吸發現，放置于濕度較低環境中的卷煙會有明顯的刺激性，煙氣的濃度也較大。放置于濕度較高環境中的卷煙香氣量降低，煙氣濃度也較小。在溫度為22℃，濕度為60%的環境中，煙氣游離煙堿/煙堿的數值對卷煙的協調性幾乎不產生影響，但是滿足感會正比于煙氣濃度。在溫度為22℃，濕度分別為20%與80%的環境中，卷煙煙氣的游離煙堿/煙堿數值下降，并且濕度為20%條件下的降幅遠大于濕度為80%的

降幅。

3 環境濕度對卷煙性質影響實驗結論

通過上述實驗可以發現，當環境濕度發生變化時，卷煙中的水分、煙堿、焦油、游離煙堿和pH值都會發生變化。對變化情況進行分析得到以下4條結論。第一，卷煙的重量與吸阻會隨著環境濕度增加而增加。第二，在濕度較低的條件下，煙氣中的水分、焦油、煙堿含量都會降低，通過焦油/煙堿的數據分析得出，煙堿的下降程度更為顯著。在濕度較高的條件下，煙氣中的水分含量明顯增加，煙堿含量明顯減小，焦油含量有上升趨勢。第三，煙氣游離煙堿、pH值會受到環境濕度影響，并且變化顯著。濕度的改變會導致煙氣游離煙堿減少，在濕度較低的條件下降低幅度更加明顯。第四，卷煙的感官質量受環境濕度影響較為顯著，在濕度較低的條件下，煙氣游離煙堿與煙氣游離煙堿/煙堿具有明顯變化。煙氣游離煙堿/煙堿會對吸煙的感官質量產生很大影響，對吸味濃度起決定性作用，煙氣游離煙堿/煙堿數值越小，抽煙時候的干刺感

越小。

4 結論

綜上所述，在卷煙的生產過程中要重視配方與材料的選擇，要將各方面技術綜合運用，讓卷煙能夠具有較好的濕度保持性，從而使得卷煙的穩定性得到提升，為吸煙者提供良好的感官

質量。

參考文獻

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