水磨湯圓

吳春萍

水磨湯圓

吳春萍

冬日的某個(gè)周末,和三五朋友一起騎自行車去郊區(qū)的古鎮(zhèn)轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。

在一處叫“遇仙橋”的地方，據(jù)說(shuō)是在清朝乾隆年間，何仙姑和呂洞賓兩位神仙曾經(jīng)下凡來(lái)這里，幫助一戶有緣的善良勤勞窮苦人家謀生而修造起的一座磨房。朋友乖巧可愛的女兒小靈靈好奇地念著石磨兩旁的一副謎語(yǔ)對(duì)聯(lián)：“石崖對(duì)石崖，雪花直飛下。”念完，她一邊思考并摸著她的腦殼，一邊探尋地看著我們幾個(gè)大人。她媽媽也和她一樣做出動(dòng)腦筋的頑皮樣，不斷眨著眼睛對(duì)視她：“靈靈最聰明了，好好動(dòng)動(dòng)腦子想想！”

“‘石崖對(duì)石崖’……那就是和石頭有關(guān)了；可是，‘雪花直飛下’又是什么意思呢？”靈靈還在不停地思索著。站在旁邊另外一群游客里面的有個(gè)戴眼鏡的先生也被靈靈逗樂了，看著石磨提示她說(shuō)：“再想想，再想想，哈哈！答案遠(yuǎn)在天邊，近在眼前哈！”就在這時(shí)，一輛標(biāo)著“劉和尚水磨湯圓”字號(hào)的三輪車，伴著主人一聲聲洪亮的“劉和尚水磨湯圓，兩塊錢一碗”的吆喝叫賣聲，從古鎮(zhèn)的巷子深處而來(lái)。看到這來(lái)到近前的白生生、圓溜溜的一碗碗飄蕩糯米香甜味道的湯圓端到了眾人手里，靈靈狡黠地轉(zhuǎn)動(dòng)她漆黑晶亮的大眼睛對(duì)她媽媽說(shuō)：“好香哦！媽媽，我也要買湯圓吃；吃了我就告訴你答案！”她媽媽呵呵呵地摸摸女兒柔軟發(fā)亮的黑頭發(fā)說(shuō)：“好的，就依你！鬼丫頭一個(gè)！”

一碗冒著熱氣的湯圓不一會(huì)兒就被靈靈消滅進(jìn)肚子里去了。看著被水車轱轆轱轆緩慢抽水轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)的石磨，早已在心里有了主意的靈靈嘻嘻嘻地對(duì)大家宣布：“嘿嘿嘿嘿，‘石崖對(duì)石崖，雪花直飛下’，說(shuō)的不就是這座石磨嗎？我一看見湯圓就想到了，‘石崖對(duì)石崖，雪花直飛下’說(shuō)的就是石磨把米粉碾出來(lái)的時(shí)候，那些雪白的湯圓粉粉就像這冬天里的雪花飛落下來(lái)的情景一樣。”

一旁，眾人都翹起大拇指夸獎(jiǎng)靈靈：“小姑娘真是聰明！”靈靈趁機(jī)對(duì)她媽媽說(shuō)：“媽媽，叔叔的劉和尚水磨湯圓可真好吃，咱們學(xué)學(xué)叔叔怎么做的，回家以后就可以隨時(shí)做來(lái)吃了好嗎？”聽到小姑娘這樣說(shuō)，劉和尚水磨湯圓的主人趕緊熱情給大家介紹：“我們店鋪里有現(xiàn)成的這種老式的水磨湯圓粉和我們家特制的‘劉和尚湯圓’芯子，大家走的時(shí)候可以順便帶點(diǎn)回去……”

一群群游人來(lái)了又去了，那一輪輪轉(zhuǎn)動(dòng)的轱轆在水力作用下推動(dòng)石磨磨出的一袋袋白花花的面粉，做出的一碗碗香甜的湯圓，寫出的一個(gè)個(gè)關(guān)于水磨湯圓的傳說(shuō)……過往的一切歲月，都已經(jīng)作為一頁(yè)頁(yè)歷史封存進(jìn)一本本陳舊發(fā)黃的線裝書里；唯有那轱轆、那水輪、那石磨，在散發(fā)著一陣陣油墨書香的“磨房”里，獨(dú)自演繹著那些或甜美或憂凄的故事。

如今，城市里面賣的各種包裝精美的湯圓大多是機(jī)器制作出來(lái)的，雖然也還是香甜可口；可是和這種鄉(xiāng)村老式水磨磨成水粉手工制作的湯圓相比，吃起來(lái)就糯得沒有那么細(xì)膩松軟貼心了，最重要的是少了親情的味道。

記憶回到小時(shí)候，每年快要過年的時(shí)候，媽媽和家婆都會(huì)事先曬好一袋袋小粒小粒的酒米（大人說(shuō)那種大顆大顆的酒米沒有小酒米香），并兌好適量的一般大米（老家叫秈米），和在一起攪均勻。等到落雨不用出門到地里趕農(nóng)活的日子，她們就會(huì)把一大一小兩扇石磨抬出來(lái)洗干凈安好（小的在上，大的在下）；通常是媽媽“咯吱咯吱”地推磨子，家婆配合著往石磨孔心放米和加水，我們的目光則追隨著在一邊順著雪白的米漿緩緩順凹槽流到大鍋里。石磨一圈圈地轉(zhuǎn)動(dòng)著，糯米漿也一道道地流出來(lái)；等到推完了一大鍋，媽媽就拿用木頭鑿成的大瓜瓢把一瓢瓢乳白色的酒米漿舀到一個(gè)事先洗干凈的白棉布做的面粉袋里，扎緊袋口，在院門外的一棵粗壯桉樹上高高吊掛起，慢慢等水瀝干；然后倒出來(lái)用大簸箕搟得薄薄的曬干，再收起來(lái)放進(jìn)米缸里。等到大年初一或者正月十五元宵節(jié)的時(shí)候再舀到面盆里，并舀適量的水和面揉搓成一小塊一小塊的面粉團(tuán)，把那張平時(shí)蒸飯用的紗布浸濕以后蓋上待用；再把用砂盔擂細(xì)的香噴噴的熟花生米和芝麻裝進(jìn)碗里拌上黃糖和剁得很細(xì)的新鮮豬肉臊子兩種味道的湯圓芯子。呵呵，肉餡的這種味道的，媽媽通常都會(huì)把它們做成又小又圓的那種櫻桃湯圓，那是專門給我這個(gè)不喜歡吃甜食和糯食的人做的；當(dāng)然，也許母女連心的緣故吧，我媽也喜歡吃這種咸湯圓。而那種做得又長(zhǎng)又大的，理所當(dāng)然是其她女人和爸爸等愛吃廣味甜食的男人們的美餐。

雖然我一直都不喜歡吃甜糯的食物，但每到過年，懂事的我都會(huì)陪著媽媽和家婆，看她們忙活完各道工序，做出一菜板大大小小、圓圓長(zhǎng)長(zhǎng)的白球一樣的湯圓。然后一家老小圍坐在灶鍋邊，一邊烤火一邊等大鍋里的水被柴火燒開成滾水以后，媽媽再一個(gè)一個(gè)地把湯圓們輕輕下鍋，家婆則用一把小木勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)；這樣，煮出的湯圓就會(huì)一個(gè)是一個(gè)的很好看，不會(huì)粘連著成一片糊糊。當(dāng)湯圓把一顆顆腦袋浮出水面時(shí)，她們會(huì)及時(shí)再加少量冷水，再煮幾分鐘；這樣，煮熟的湯圓看上去就會(huì)泛動(dòng)白玉般如珍珠一樣通透的圓潤(rùn)光澤，并且吃起來(lái)口感相當(dāng)不錯(cuò)：糯而不粘牙齒，舌頭滑溜地打轉(zhuǎn)，而牙齒卻不受糯米的粘性攻擊；回口細(xì)軟香甜，滿嘴唇齒留香的同時(shí)也深深地留下了一碗碗親情的印記。

到現(xiàn)在，我仍然不喜歡吃甜糯的東西；但媽媽過年做的水磨湯圓卻是每年都要吃的——因?yàn)槌韵氯サ倪€有媽媽年年歲歲日日月月分分秒秒天長(zhǎng)地久的如水磨湯圓般粘稠的濃愛和親情。

（攝影：王慧）