約嗎？約約約這個秋天最隆重的“蟹事”來了

記者 李楠 攝影記者 于祥

蘇州吃貨指南· 2017版

約嗎？約約約這個秋天最隆重的“蟹事”來了

記者 李楠 攝影記者 于祥

對于蘇州的吃貨來說，秋天最隆重的事情，就是吃蟹吃蟹吃蟹，沒有之一。

而今，又到“秋風起、蟹腳癢”之時，吃貨們心心念念的陽澄湖大閘蟹終于開捕啦！

開捕后的陽澄湖大閘蟹長什么樣了？滿載著吃貨們的期待與深深的祝福，捕蟹船們出發了！

只見湖面上遍布著網圍，圍網內有兩排碩大的藍色網箱，將藍色網箱從水中吊起來，把捕捉上來的雌蟹和雄蟹分裝在不同的網箱里，一拉一提，這些張牙舞爪的家伙便乖乖地入了網兜。

蘇州工業園區陽澄湖大閘蟹行業協會副會長衛群明，是陽澄湖畔土生土長的養蟹人，有著30年的養蟹經驗，圈里人都叫他“蟹蟹哥”。他說：陽澄湖半島，水草茂盛，種類繁多，底棲生物豐富，而且養殖水面廣闊，所以這里出產的陽澄湖大閘蟹品質要相對優秀許多。我們現在都是實行生態養殖，投喂螺絲、小魚和玉米，并禁捕水草和貝類，天然改善陽澄湖大閘蟹的生活水質。從精選蟹苗開始，經歷18到19次脫殼，最終養出一只只蟹大膏肥的陽澄湖大閘蟹。他笑言：一個真正的養蟹人寧肯自己瘦一斤，也不愿意陽澄湖大閘蟹瘦一錢啊。

衛群明和幾位業內人士預估，陽澄湖大閘蟹今年全年的產量將在1200噸左右。第一網拉上來的螃蟹，雖然整體個頭比往年大，品質很高，但是總體產量要比去年略低。這主要由于今年陽澄湖網圍養殖面積由3.2萬畝壓縮至1.6萬畝，進一步優化了陽澄湖水域生態環境。而陽澄湖大閘蟹的銷量，今年是特別好。“現在不僅蘇州人愛陽澄湖大閘蟹，今年我的唯亭之王品牌大閘蟹已經賣到了香港、內蒙、新疆等地，而且訂貨量非常大，這幾天每天都要發2、3萬斤，幾乎天天通宵發貨。”

陽澄湖大閘蟹不僅賣的好，防偽做的也很棒。每年小伙伴最關心的問題莫過于：我怎么吃到一只正宗的陽澄湖大閘蟹？在開捕節現場，2017陽澄湖大閘蟹新版防偽鎖扣，也全新亮相。

今年的陽澄湖大閘蟹將使用，新版“鎖扣”式地理標志保護防偽標識，上有醒目的“地理標志產品專用標志”，圖案和查詢號碼，以確保食客能夠購買到正宗的陽澄湖大閘蟹，自防偽商標啟用以來，園區已經發放大閘蟹防偽商標450萬只。

各位心急如焚的吃貨們，關于挑蟹食蟹的注意事項，也請看過來：正常的陽澄湖大閘蟹蟹殼呈青色，生長環境如果水質不干凈，背部可能呈現墨綠色。因此，最好挑選蟹殼青中發白的大閘蟹。大閘蟹蟹身越厚，說明儲存的蟹黃越多，因此盡量挑選厚實一點的大閘蟹。另外，俗話說“九雌十雄”，九月吃大閘蟹，最好挑蟹黃更多的雌蟹。到了十月，雄蟹的蟹黃則更多些。

外地的親們想吃大閘蟹現在也很方便了，天貓、順豐、京東、蘇寧、百度等國內知名電商以及物流平臺領跑者，都已經在陽澄湖畔駐場發運,可見蘇州陽澄湖大閘蟹的魅力。

更值得一提的是，與開捕活動同步啟動的還有，在接下來的10月-11月，蘇州陽澄湖半島度假區第三屆城市戶外節，將會舉辦包括全國航空模型公開賽、航空嘉年華、全國定向公開賽、主題展覽、半島騎行等豐富多彩的活動。

吃陽澄湖大閘蟹，暢游陽澄湖半島。“約嗎？”“約約約！”