品牌化和全產業鏈 江山畜牧業轉型發展的選擇

文│毛柳元 周展 焦永亮（浙江省江山市畜牧獸醫局）

品牌化和全產業鏈 江山畜牧業轉型發展的選擇

文│毛柳元 周展 焦永亮（浙江省江山市畜牧獸醫局）

近年來，在“五水共治”背景下，浙江省江山市畜牧業轉型升級的步伐不斷加快。特別是江山市通過生豬整規和養殖污染“百日攻堅”等行動的持續發力，收獲了豐碩的“戰果”。江山市能否乘勢而為、乘勝追擊，加快畜牧業綠色發展的步伐，對于打好轉型升級的“組合拳”、穩步推動畜牧業綠色可持續發展，有著至關重要的意義。

一、江山市畜牧業發展現狀

江山市素有“七山一水二分田”之稱，一直是傳統養豬大縣、全國生豬調出大縣，浙江省首批畜牧業強縣（市）之一。近年來，江山借力“五水共治”的契機，大力實施“減豬穩禽提蜂”發展戰略，2016年全市生豬飼養量68.02萬頭，生豬出欄46.98萬頭，家禽飼養量1747.76萬只，家禽出欄1361.66萬只，全市主要畜禽（豬、禽）養殖產值143105.77萬元；全市蜂群保持在24.1萬箱，實現養蜂產值3.82億元，養蜂規模與經濟效益連續25年位居全國各縣（市）之首。全市畜牧產業擁有31家市級農業龍頭企業，其中國家級1家、省級3家。全市已注冊畜產品商標115件，其中國際商標25件。

從養殖污染物治理角度看，青蓮、華騰公司地處杭嘉湖平原地區，目前均采用“工業化＋生態消納”治污處理工藝，污水經沼氣池發酵后，經生化處理、多級沉淀后納入城市污水管道。而江山地貌以山地丘陵為主，如采用納管方式，建設成本較高，因此，全市保留的184家養殖場全部采用生物發酵床“零排放”治污技術治污。

從品牌化和全產業鏈角度看，雖然江山白銀耳雞和江山白羽烏骨雞分別被列入全國畜禽遺傳資源保護名錄和浙江省畜禽遺傳資源名錄，但是未形成如“膳博士”“桐香豬肉”等區域性核心品牌；江山應學習他山之石，特別是學習青蓮、華騰公司“協同產業鏈，三產融合”的發展模式，并在養殖污染治污和智慧化養豬模式中加以實踐，謀求轉型，為走好、走穩江山畜牧業轉型升級之路拓思路、添動力。

二、青蓮、華騰公司發展模式的優勢

“人們傳統印象中，養豬是一件蠻臟的事情”，然而青蓮、華騰公司的養豬模式徹底顛覆了傳統觀念。青蓮、華騰公司的“膳博士”“桐香”牌豬肉入選國際性會議的供應商，還在畜牧業綠色轉型升級中脫穎而出，并探索出先進的豬糞碳化技術和高質高效生豬養殖模式，不僅使豬糞變廢為寶，而且在逆境中走出了一條品牌化和全產業鏈建設之路，為畜牧業轉型升級提供了學習樣板。其優勢分析如下。

1.青蓮模式的優勢。一是擁有主力品牌“膳博士”，該公司通過挖掘嘉興本土“黑豬”打造出“膳博士”品牌，并榮獲浙江名牌產品、浙江省名牌農產品、嘉興名牌產品、上海市行業領軍“金籃子”品牌等稱號。二是形成涵蓋“良種繁育—生態養殖—透明工廠—肉品加工—冷鏈物流—品牌門店—文化旅游”等生豬產業的三產融合，實現了從源頭到餐桌的全產業鏈布局。三是引入“互聯網＋”概念，將以地方豬文博園為基礎，規劃建設以“膳博士市集”為基礎的美食體驗中心，打造“一站式”優質餐桌食品供應終端。

2.華騰模式的優勢。一是強化標準，引入歐洲養豬技術。華騰公司以1000萬元/5年的價格，外聘技術顧問，并引進歐洲最嚴格的比利時養豬技術，嚴格按照“綠色生態養殖、廢棄物加工循環利用”的理念，投資1500多萬元建成了歐洲標準的現代化養殖基地。二是把關源頭，夯實安全肉品基石。一方面從飼料原料入手，按照“用最好原料做最好飼料”的生產思路，與遼寧省彰武縣農業經濟局合作，建設了50萬畝訂單基地；另一方面，發揮省級農業龍頭企業科技研發中心的技術優勢，成功研發了新型無抗飼料，通過吸附有效減少了飼料中霉菌毒素的殘留量和鉛在動物體內的殘留量，解決了傳統養殖模式中豬肉藥物殘留的難題。三是嚴控過程，構建養殖流水線。從種豬、豬的飲用水、豬舍環境、喂養程序等方面著手，搭建了國內領先的生豬養殖流水線。四是注重營銷，拓展線上線下市場。構建“線上＋線下”營銷模式，線下通過開設直營店、入駐東興等連鎖超市提升銷售量；線上通過在淘寶上開設“華騰食品”企業店，配置肉食品冷藏車輛，分割車間全封閉式13℃以下恒溫操作，實現全程冷鏈物流配送，保障了“線上＋線下”營銷模式的銜接。

綜上所述，在當前“五水共治”和生豬養殖總量大幅削減的大環境下，青蓮、華騰公司敢為人先，勇做“第一個吃螃蟹的人”，在治污技術和養殖模式上大膽創新，充分挖掘和利用本土優勢資源，走出了一條品牌化和全產業鏈建設之路。

三、江山市學習青蓮、華騰模式的利弊分析

1.優勢分析。

（1）治污技術已成熟。建設品牌化和全產業鏈的前提條件是破除治污難題。青蓮、華騰模式把養豬污染作為一個系統考慮，從項目規劃、豬舍建設、飼料配比初始就考慮治污問題，通過全封閉、全自動、全智能的養殖方式，基本解決了生豬養殖場污染難題。而江山擁有首創的異位生物發酵床“零排放”治污模式，經不斷改良，即使在寒冷的冰雪天氣下，也能利用生物菌種正常發酵治污，持續穩定地保障“零排放”。同時，江山已經將該技術標準向省質檢局申報了省技術標準，在實踐可行的基礎上，對理論體系進行完善。異位發酵床的墊料經2～3年發酵成熟料后，也可以制作成固態或液態有機肥，并包裝上市銷售；目前，全市保留的184家生豬養殖場“零排放”技術實現了全覆蓋。

（2）品牌塑造有基礎。要塑造出有地域特色的精品畜牧產品，必須挖掘本地優勢畜種資源。青蓮公司通過挖掘嘉興本土“黑豬”資源，建立生豬產業研究院和良種繁育中心，實現了“黑豬”全產業鏈建設。華騰公司在開發香腸、腌肉、醬肉等豬肉初級產品的同時，與唯新肉松集團、浙江老字號“懷裕泰”等公司合作，開發肉松、肉酥、粽子、月餅等深加工產品，從而提高豬肉的附加值。而江山擁有江山烏豬、江山白羽烏骨雞、江山白銀耳雞等獨具地方特色的畜種資源，“恒亮牌”“福賜德牌”蜂蜜也小有名氣。江山可借鑒青蓮公司“膳博士”品牌塑造的經驗，通過各類平臺積極推介精品畜產品；并在以江山烏豬為主品種的基礎上，建立良種繁育與無抗豬產學研基地，通過原種豬提純復壯，開展品種選育和雜交研究，把逐漸消失的江山烏豬重新培育壯大。

（3）牧旅融合有資源。青蓮、華騰公司以“打造集養殖、種植、體驗、品嘗、銷售于一體”的休閑模式為目標，在發展牧場主體建筑、主題公園、養豬科技博覽館、有機農產品生產區等核心功能區域的基礎上，深入探索牧旅融合發展模式，成果顯著。而江山擁有國家5A級風景區—江郎山風景區，畜牧業和旅游業存在資源融合性，構建以作為異位生物發酵床首創地的石明畜業、嘉得利畜業等養殖場為中心的輻射圈，通過園林式改造，大力發展綠色生態游、休閑觀光游、采摘嘗鮮游、豬寵物樂園等，并融入“互聯網＋”技術手段，大膽創新牧旅融合發展新業態，建設現場考察觀光體驗區，實現三產融合發展。

2.劣勢分析。

（1）缺乏現代化技術支撐。畜牧業轉型升級需要專業的技術作為支撐，由于受到山地因素的制約，江山養殖場采用“工業化＋生態消納”并納入城市污水處理管道的方式不現實，加上目前保留的184家養殖場整體管理水平不高，且養殖場規模以中小型為主，從業者素質和高質高效生豬養殖模式水平較低，尤其是在綠色生態養殖、智慧化養豬系統、廢棄物加工循環利用及現代化養殖基地建設等方面存在較大差距，因此迫切需要引進一批高層次技術專家和一系列高端技術。

（2）缺乏政府政策扶持。要提升牧場整體環境和養殖規范化管理水平，不僅要引進先進主體和技術，同時要制定財政資金扶持政策，特別是美麗牧場和石門農牧循環經濟小鎮的籌建，需要貸款補貼、用地指標、招商優惠等政策的傾斜扶持。

（3）缺乏“互聯網＋”支撐。青蓮、華騰公司在打造“膳博士”“桐香”牌豬肉的同時，十分注重“互聯網＋”技術的運用，利用互聯網人才和平臺優勢，入駐淘寶等線上銷售平臺，構建“線上＋線下”營銷模式，提升企業影響力。而目前江山畜牧產品在互聯網推廣上缺乏技術人才以及運營商的支撐，需要抓住“一業一網”機遇，充分借助阿里巴巴·江山產業帶等電商平臺，打響江山烏豬、江山白羽烏骨雞、江山白銀耳雞，以及“恒亮牌”和“福賜德牌”蜂蜜等獨具地方特色的品牌。

四、江山市畜牧業轉型發展的選擇

江山市畜牧業轉型發展通過踐行“兩山”理論，不僅探索出養殖污染治理“4＋1”管控模式，還榮幸入圍2017年農業部畜牧綠色發展示范縣名單，這意味著綠色轉型到了關鍵拐點。在選擇品牌化抑或全產業鏈建設上，江山該如何選擇？

一要加快建設以“綠色、生態、科技”為內涵的全國首個農牧循環經濟示范小鎮（石門鎮），按照“生態循環、資源化利用”的要求，實施“一區兩廠四基地”建設，打造“異位生物發酵床養殖污染分解→有機肥加工→示范區農產品種植→農作物秸稈綜合加工成發酵床墊料”的農牧結合、生態循環新模式。

二要振興江山烏豬地方特色品種，繼續擴大江山白羽烏骨雞、江山白銀耳雞等區域品牌的影響力。同時與浙江大學、華中農業大學等高校開展合作，建立“無抗豬”產學研基地，對“無抗豬”的良種培育、微生物菌種培養、飼養等方面進行研究，融入科技理念，提升養殖業的綜合水平。

三要完善全產業鏈加速蜂產業集聚，通過江山恒亮、健康、福賜德等龍頭企業的帶動，發揮“協會＋企業＋合作社＋農戶”模式的優勢，全面提升江山“工廠＋養蜂基地＋蜜蜂文化園＋休閑觀光＋體驗中醫健康蜂療”一條龍體驗購銷模式的檔次。在打響“恒亮牌”“福賜德牌”蜂蜜的同時提高產品附加值，構建產加銷一體化的全產業鏈體系，打造出江山獨特的新型蜂產業體系。

四要深度融入“互聯網＋”概念，通過故事繪畫、實物展示、休閑觀光體驗等形式，融入智慧化元素，展示豬文化與農耕文化的豐富內涵，依托農牧循環經濟示范小鎮（石門鎮）的地利優勢，深入打造江山版“豬博園”。通過運用“互聯網＋”提升養殖管理水平，將智慧環保監控網絡設備和省智慧畜牧業云平臺系統有效應用于養殖場管理及銷售，并借助淘寶、京東、易購，特別是阿里巴巴·江山產業帶等電商平臺，大力推介本土優勢畜產品，構筑江山畜牧產業的集聚效應。

畜牧業綠色轉型是大勢所趨，江山畜牧業應著眼于“大農業觀、整產業鏈、全綠色化、高附加值、強競爭力”的大視角。建議市政府在貸款補貼、用地指標、招商優惠等政策的制定上以及引進國內外先進養殖模式、技術裝備與科技人才等方面，給予有力扶持，使養殖企業走出一條因地制宜的品牌化或全產業鏈建設之路。江山畜牧業必須迎難而上，用創新理念不斷引領轉型，特別是在養殖模式、品牌化和全產業鏈建設以及網絡營銷模式等方面要闖出新路，全面提升產品附加值與競爭力，進一步打通“兩山”轉換通道，開創畜牧業綠色發展新局面。