基于網絡平臺的高職“食品機械與設備”立體化教學模式的構建與實踐

張國棟，郭愛明，李旭東，楊 琴，曾作財

（江西農業工程職業學院，江西宜春 331200）

基于網絡平臺的高職“食品機械與設備”立體化教學模式的構建與實踐

張國棟，郭愛明，李旭東，楊 琴，曾作財

（江西農業工程職業學院，江西宜春 331200）

為解決高職“食品機械與設備”課程枯燥、教學效果差的問題，以提高學生學習興趣，根據立體化教學要求，進行了課程網絡平臺構建，涵蓋教學方式、教學資源、考核方式、互動平臺等內容。經過3年的教學實踐，該教學模式能較好地改善教學效果，極具推廣價值。

網絡平臺；立體化教學；食品機械

Abstract：In order to improve the teaching effect of Food Machinery and Equipments course in High School Vocational education，strengthen the students'learning interest.According to the requirement of stereo-teaching，network platform，which includes teaching methods，teaching resource，assessing，interactive platform，is constructed.After three years'evaluation，this teaching patterns is better than traditional one，has high popularization value for its good teaching effect.

Key words：network platform；stereo-teaching；Food Machinery

在多媒體和網絡等信息化手段普及的今天，傳統的教學方式已極大滯后于時代發展，為提高教學效果，加深學生對教學內容的認識、記憶和理解，涌現了各種不同的教學模式，如體驗式教學、翻轉課堂、項目驅動法等。其中，立體化教學尤其引人注目，其信息源豐富、知識量大，容易獲得，該模式有利于創設理想的教學環境，充分調動學生的學習主動性，全面提升學生的綜合素養，得到了教師的重視并推廣，已在高等教育界得到了相應的實證，可搜索到多篇國內外相關研究和實踐文章[1]。

立體化教學模式是指為了提高教學質量，運用現代化的信息技術手段，建立傳授和學習知識的立體網絡。以“建構主義”學習理論為基石，以能力培養為軸心，以教學資源為平臺，動用所有教學要素，形成理論教學、實驗教學、實踐教學、網絡教學的全方位、多層次和網絡化教學模式，是自主式、開放式、交互式學習為主題的學習模式，能使學生在知識、能力、素質方面有機地融合[2]。

“食品機械與設備”課程主要涉及食品生產機械和設備的類別，各種設備的結構、原理、工作過程、特點和維修保養注意事項等，食品生產機械種類繁多，一般學校只能具備少量幾種，因此普通教學模式很難使學生對該課程有較好的掌握。一言概之，在高職教學中，該課程的教學效果比較差。

運用網絡平臺，根據高職“食品機械與設備”課程的特性，針對高職學生的特質，為豐富課程內容、提升教學效果，構建了“食品機械與設備”課程的立體化教學模式。實踐結果表明，該模式在高職“食品機械與設備”課程中能得到較好的運用，學生在該模式下表現出良好的學習興趣，對于課程知識點融會貫通、理解和掌握的能力增強。因此，對該課程立體化教學模式的構建和實踐對于提高學生興趣、改善教學效果均有較重要的意義。

1 教學方式的立體化

建立立體化教學平臺，教學方式以多媒體教學為主，以網絡平臺為輔，同時以學習網站為基礎，建設教學資源、互動交流、任務布置等單元，學生學習須結合網絡平臺和課堂學習。

立體化教學模式構建見圖1。

圖1 立體化教學模式構建

1.1 立體化教學過程

立體化教學指在教學過程中并非采用傳統的單一講授式教學方式，而是將課前、課中和課后，書本、教學平臺，課堂、QQ、微信、電郵、互動平臺，講授、學習、復習等綜合起來，形成立體化多元的教學手段和學習手段，豐富了教學方法。

立體化教學的教學環節見表1。

1.2 立體化教學授課方法

（1）任務驅動教學法。教師布置任務，師生研討、練習、實習作業等方式完成教學任務。

（2）小組合作探究法。以小組為單位實施任務，通過制定計劃、討論研究、分組實施等學習活動，獲得知識技能及豐富的情感體驗。組內取長補短、共同學習、共同進步。

（3）情境教學法。教師虛擬食品生產情境，然后根據食品生產工藝進行設備的選擇與選型。

1.3 課外互動

互動包括答疑和拓展2個部分，根據網絡平臺的互動平臺，在課后或者假期，甚至在畢業后，學生可以根據自己不懂的內容在上面提問，而后教師根據問題進行解答。另一部分，教師根據后續課程內容和生產實際，布置拓展任務，學生根據拓展資源和所學的內容完成拓展任務。

表1 立體化教學的教學環節

2 教學資源立體化

在網絡學習平臺上設立立體化的教學資源庫，內容主要包括教學內容（教學三綱、課件、實踐教學指導、練習測試、模擬考試、參考資料）、設備多媒體資料（設備結構圖、組成圖和實物外觀圖、運行視頻與動畫，生產線設備組成圖及圖例講解等）、拓展資源庫（包括專家資源，外校精品課程、慕課等內容），形式包含電子教案、幻燈片、視頻、動畫、圖片、文字等的“立體化”資源庫。

整個資源庫的布局既有文字又有聲音、圖片、圖像，能實際反映工程生產設備的外形、結構，以及在流水線中的位置與作用和運行過程，使學習者能身臨其境地掌握學習內容。同時，資源庫中還含有考核、拓展等資料，能使學習者從橫向和縱向深化學習內容。

3 考核方式立體化

傳統教學考核包括平時成績和考試成績2個部分，僅考查了學生的考勤、上課表現，以及期末考試的成績，未對學生平時的學習過程和學習效果進行充分有效的考查，不能及時關注掌握學生的學習動態，有較大的弊端。

立體化教學考核分為以下幾個部分，課前預習考核、課中學習考核、課后復習考核、實習實踐考核和期末考核。在每個學習部分，為督促學生學習、考查學習效果，在網絡平臺上設置相關的考核題目，通過微信、QQ、短信、電郵等方式通知學生，要求在規定的時間內完成，并進行批閱；能夠及時跟蹤學生的學習動態，避免在平時學習過程中和課外學習過程中的考查盲點。

通過這種立體化綜合考核方式，及時跟蹤學生學習動態，在網絡教學平臺的基礎上督促其復習及拓展學習，使學生在整個課程學習過程中均處在緊張狀態，學習內容多，掌握內容多。

4 立體化教學的優勢與不足

4.1 優勢

4.1.1 網絡平臺的應用

建立課程網絡平臺，平臺涵蓋學習資源、測試考題、互動平臺等內容，使學生能夠方便地獲得各種資源，輕松地進行預習、學習、復習、考核、提問和拓展。

4.1.2 電子通訊工具的利用

利用微信、QQ、電子郵箱、短信等手段，及時發布學習指令并收到學習結果，速度更快、效率更高，而且能兼具圖片和視頻功能，涉及范圍更寬。

4.1.3 各種資源的組合授課

根據網絡平臺的課程資源，利用文字、圖片、視頻、聲音等資源，以及示范操作等方式組合授課，增加課堂趣味性，調動了學生的積極性，授課效果遠高于傳統授課。

4.2 不足

網絡平臺能增加課堂趣味性，調動學生的學習積極性及相應橫向和縱向的自學拓展能力，但網絡平臺所獲得的畢竟還停留在書面和理論階段，對于實際設備的操作、維修保養、選型、優缺點判別等無法提供更好的幫助，這部分內容還是需要通過實踐操作進行解決。

網絡平臺效用的發揮是前提條件，這其中重要的一個前提條件是學生的學習積極性，從目前學生的總體素質而言，大部分學生有學習積極性，但有部分學生，其到學校目的只是獲取文憑，而對學習抱著無所謂的態度，這時網絡平臺發揮作用有限。

5 結語

使用網絡平臺，多媒體教學手段，結合聲音、圖像和文字，將設備結構圖、實物圖、流水線圖和運行視頻充實入課堂內容，一方面豐富了教學手段，另一方面能夠提升教學效果，加深學生對知識點的印象與理解。通過構建網絡平臺，形成立體化教學資源庫和互動交流平臺，能夠整合各種學習資源，彌補課本的不足，增進學生自主學習的動力，擴展知識來源。在此基礎上，使師生在網絡平臺上對相關知識進行互動，提高學生的學習熱情。同時，資源庫中食品生產設備的圖片、運行視頻和生產線等來源于生產工廠，使得理論與實際相結合，教學內容與工廠化實際生產的情境相結合，能夠提高學生的就業能力和縮短進入工作崗位后的適應時間。

通過2014—2016級3屆學生“食品機械與設備”課程教學的實踐表明，使用立體化教學方式能明顯地加深學生對于知識點的記憶和理解，同時避免了該課程的枯燥，提高了趣味性。利用立體化考核使學生感到學習的緊迫性，使他們從為通過考試而進行期末復習轉變為平時的學習復習，使學習貫穿這門課程的始終，并利用網絡平臺，在該門課程結束后甚至學校學習結束后，還可以對課程內容進行學習和拓展，形成連續式的學習。

通過上述立體化教學模式的實施，學生在學習過程中就會處于積極的思考狀態，新舊知識不斷碰撞，進而融會貫通。長此以往，學生必然會在認知上、情感上和創造能力上有大的飛躍，這才是教學的最終目的[3]。

[1]陳粟宋，肖文平.“電子產品制造工藝”課程立體化教學模式的構建與實踐 [J].順德職業技術學院學報，2005，3（2）：83-86.

[2]呂太國，巨秋菊.立體化教學模式下物理實驗教學平臺的構建 [J].大學物理實驗，2009，22（4）：87-90.

[3]蔣傳命，周雨，楊秦.生物化學立體化教學模式的研究與實踐 [J].西北醫學教育，2013，21（6）：1 175-1 177.◇

The Construction and Practice ofStereo-teachingMode ofFood Machineryand Equipment Course ofon Network Platformin High School Vocational Education

ZHANG Guodong，GUO Aiming，LI Xudong，YANG Qin，ZENG Zuocai
（Jiangxi Agricultural Engineering College，Yichun，Jiangxi 331200，China）

G642

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.09.049

1671-9646（2017） 09b-0075-03

2017-06-27

基于網絡平臺的高職“食品機械與設備”“立體化”教學模式的構建與實踐（JXJG-14-75-5）。

張國棟（1982— ），男，碩士，講師，研究方向為農產品加工與貯藏。