瓶栽猴頭菇培養料配方比較試驗

宋淑婧 趙進中 吳文彬

（1黃岡職業技術學院，湖北黃岡438000；2黃石市蔬菜科學研究所，湖北黃石435000）

猴頭菇是一種高檔的食、藥兼用菌，自古以來有“山珍”的美譽[1]。栽培猴頭菇原料較多，有雜木屑、棉子殼、玉米芯粉等；栽培猴頭菇方式有瓶栽、袋栽[2]等，但瓶栽更容易控制，還可層架立體出菇，節約空間。隨著食用菌產業的迅猛發展，人們越來越重視生態環境的保護，木屑資源短缺，尋找新的代替木屑的原料已是迫在眉睫[3]。湖北是重要的棉產區，有豐富的棉子殼資源，為此進行了木屑、木屑+棉子殼、棉子殼為主料栽培猴頭菇試驗，以期篩選出栽培猴頭菇優良培養料配方。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 供試栽培種猴杰二號，引自華中農業大學菌種實驗中心。

1.2 供試配方配方1（木屑主料）：雜木屑78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。。配方2（木屑+棉子殼主料）：雜木屑39%，棉子殼39%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。配方3（棉子殼主料）：棉子殼78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。

1.3 滅菌鍋與栽培架滅菌鍋選用上海博迅實業有限公司醫療設備廠生產的立式蒸汽滅菌鍋。栽培架為鋼質結構，分五層，架寬80 cm，長140 cm，層高40 cm，總高度200 cm，床架間走道寬70 cm。

1.4 試驗方法

1.4.1 菌絲生長特性觀察 菌絲培養在28℃恒箱中，每個培養料配方取樣30瓶，觀察、記載菌絲密度、生長勢、生長特性等，自接種日始至滿瓶日止，測量發菌高度，記錄各配方的菌絲滿瓶時間，計算各培養料配方菌絲的平均生長速度，比較各培養料配方在菌絲生長速度方面的差異。

1.4.2 子實體產量測定 考慮到瓶栽猴頭菇瓶子的口徑小于4 cm時會導致菇體小、菇形差，部分出現微黃色[4]。裝瓶時將含水量合格的培養料裝入口徑7 cm的罐頭瓶中，邊裝邊按緊，裝料至瓶肩，料中心打深至底部的接種孔，聚丙烯膜上加報紙用線繩扎封口；用猴杰二號栽培種接種，每瓶菌種接95瓶；接種后在黑暗的28℃恒溫箱中發菌，在誘導分化環節中將滿瓶的料瓶從恒溫箱中轉出至栽培架上，先用0.1%的新潔爾滅消毒劑對床架清洗消毒，室溫控制在18℃，同時用解剖刀在封口膜上劃“十字”口。通過對地面、空間、床架、濕簾噴水提高空氣相對濕度促分化。為保證條件一致，同一重復的三個配方培養料瓶放在同一床架上，每培養料配方試驗40瓶共120瓶，8次重復960瓶共用了八層床架。出菇管理中在每層床架的四周設濕簾，每天向地面、空間、床架、濕簾上噴水，相對濕度在80%～90%。子實體長至采收標準時采收，采收結束進行轉潮管理，轉潮管理中注意補充栽培瓶中的水分，再進行正常的出菇管理，每瓶收三潮。試驗結束統計、測定、分析每瓶單產及各培養料配方的平均產量。

1.4.3 試驗成本、效益核算 成本包括菌種、原料、勞動力的費用，管理中的水電費不計入成本。

2 結果與分析

2.1 供試培養料猴頭菇發菌情況觀察在發菌培養階段觀察菌絲生長情況，結果見表1。從表1中可以看出猴頭菇菌絲生長速度差異不大，生長速度最快是木屑主料配方3.45～5.48 mm/d，生長速度最慢是棉子殼主料配方3.44～5.46 mm/d。

表1 供試培養料猴頭菇菌絲生長情況

由表2結果可知：木屑主料配方猴頭菇子實體生長表現為微黃、直徑3.5 cm、菌刺細短，木屑+棉子殼主料配方表現為白黃、直徑6.0 cm、菌刺粗長，棉子殼主料配方表現為白黃、直徑6.5 cm、菌刺粗長；木屑主料配方的現蕾時間短只28 d，其它培養料配方均為30 d；木屑主料配方的平均產量最低68.38 g/瓶，棉子殼主料配方的平均產量最高132.6 g/瓶；木屑主料配方的生物學效率最低為47.4%，棉子殼主料配方的生物學效率最高達90.6%。

表2 供試培養料配方猴頭菇出菇情況

方差分析表明，供試培養料間產量差異極顯著。

2.2 供試配方生產成本核算從表3看出：木屑主料配方的成本最低，為1.39元/瓶，棉子殼主料配方的成本最高，達2.15元/瓶；木屑主料配方的產值最低，為1.79元/瓶，棉子殼主料配方的產值最高，達6.40元/瓶；收益/成本是木屑主料配方最低，為1.29/1，棉子殼主料配方最高，達2.98/1。

表3 供試培養料配方效益比較

3 小結與討論

試驗結果表明：棉子殼主料配方的產量最高，達132.6 g/瓶，是木屑主料配方的1.9倍；猴頭菇質量最好，表現是白黃、直徑6.0 cm、菌刺粗長，菇體的顏色正、直徑粗、菌刺粗長，是市場上的搶手貨，價格高，收益是木屑主料配方的兩倍多，因此，在實際生產中有較高的推廣價值。

注：在楊輝德老師指導下完成試驗與本文寫作，在此表示感謝！