花木林下套種大球蓋菇技術

熊維全 曾先富 李昕竺

（成都市農林科學院園藝所，四川成都611130）

成都地區有超過1.87萬hm2的花木種植基地。近年來，受國際國內花木產業發展諸多因素影響，花木市場較為疲軟，產業面臨嚴峻挑戰。2014-2015年，成都市農林科學院園藝所探索出了花木林下套種大球蓋菇等食用菌模式，實現了林、菌在光、溫、水、氣等方面資源共享、優勢互補、循環相生、協調發展。2016年該模式在花木主產區溫江、郫縣等地推廣應用，成為當地花木林下經濟新的增長點，取得了顯著的經濟和社會效益?，F根據成都地區生產實際對花木林下套種大球蓋菇栽培技術總結如下。

1 大球蓋菇生長特性

大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇，是國際菇類交易市場上較突出的十大菇類之一，也是國際糧農組織向發展中國家推薦栽培的特色品種之一，是我國近幾年來剛剛興起的一枝食用菌新秀，極佳的口感及豐富的營養很快被市場所接受和認可。

大球蓋菇菌絲的生長溫度為5～35℃，最適溫度為24～28℃，菌絲生長期間基質最適含水量為65%～75%。大球蓋菇子實體形成所需的溫度范圍是4～30℃，原基形成的最適溫度是12～25℃。大球蓋菇屬好氣性真菌，良好的通氣條件是保證正常生長發育的重要環境條件之一。大球蓋菇對光照的要求不高，菌絲生長階段不需要光照，但子實體分化和生長發育階段必須要有散射光。菌絲在微酸性環境中生長較好，適宜生長的范圍是pH4～11，其中最適范圍是pH5～8，當滿足條件pH為6時，菌絲的生長速率最快，且最健壯。因土壤中的菌群可誘導其子實體形成，所以要求大球蓋菇栽培時要覆土。

2 栽培季節的選擇

成都屬亞熱帶濕潤季風氣候區，氣候溫和、四季分明、無霜期長、雨量充沛、日照較少。多年年平均氣溫為16.2℃，具有春早、夏長、秋雨、冬暖的特點，年總降水量為918.2 mm，相對濕度84%。優越的氣候資源特別適合大球蓋菇秋冬季和春季的栽培。

根據大球蓋菇的生物學特性和成都平原氣候條件，一般9至10月為播種期，11月至次年4月為出菇期?；玖值夭シN時間根據花木種類有一定的差異，常綠苗木如桂花、香樟等林地播種時間適當提前至9月上中旬，落葉苗木如紫薇、銀杏等林地播種時間在9月下旬至10月初。這樣就能保證春節前采收1～2潮菇，從而提高生物轉化率和經濟效益。

3 栽培林地選擇與處理

栽培大球蓋菇的林地要求：①交通便利、排灌方便、苗木種植較為規則，利于微型旋耕機的使用；②土質肥沃、疏松，富含腐殖質，具有較好的持水率；③向陽、通風良好，忌選擇低洼和過于陰濕的場地。

鋪料播種前1～2 d對林地進行殺蟲、殺菌處理。

根據地形，先用微型旋耕機將苗木行間表土疏松，注意不要傷到花木根系；然后取土堆放在兩側做畦，供播種后覆土用。畦的寬度、長度根據花木株行距而定，一般畦寬50～80 cm為宜。

4 栽培原料配方與處理

大球蓋菇可以利用各種農作物秸稈如稻草、麥稈、玉米稈、高粱稈、玉米芯、稻殼、刨花木屑或者花木修剪下來的枝條等，所選用的原料要求新鮮、干燥、無霉變。綜合考慮成本與效益，推薦如下配方：刨花木屑（或粉碎的花木枝條）30%，稻殼20%，玉米芯50%（玉米芯提前1 d用1%石灰水預濕）。

栽培料鋪料前，加入防蟲靈進行混合、預濕?；旌蠒r邊攪拌邊加水，保證原料充分吸透水分。

圖1 千層金林下套種大球蓋菇

圖2 紫薇林下套種大球蓋菇

5 鋪料與播種

將充分濕透的原料鋪在畦床上，料的厚度20 cm左右，鋪料10 kg/m2（以干料計算）。鋪料后及時播種，播種方式可采用穴播或撒播，穴播以間距10 cm呈梅花型放置拇指大小種塊，撒播是將菌種捏碎均勻撒在料面上，然后覆蓋2～3 cm培養料。播種量為1瓶/m2菌種。

6 覆土

播種后及時覆土，厚度為3～5 cm，要求土壤濕度在80%左右，團粒結構好，忌用沙土。覆土完成后在畦面上覆蓋適量稻草或落葉，最后在廂面上噴清潔水使土壤及覆蓋物濕潤。

7 發菌管理

播種后在畦面搭簡易小拱棚，覆蓋黑色薄膜保溫保濕，2～3 d菌絲開始萌發，3～4 d菌絲開始吃料，畦面干燥時輕噴水保濕。30～40 d菌絲吃透培養料，覆土層充滿菌絲體，菌絲束分枝增粗，進入營養后熟階段。菌絲生長階段要注意通風換氣。

8 出菇管理

當覆土層中有粗菌束伸延，菌絲束分枝上就會出現米粒大小的菇蕾。這時需要將覆蓋的黑膜兩側每100 cm打一個直徑8 cm左右的圓孔，呈梅花型分布。出菇期噴水原則：誘導幼菇發生時，少噴勤噴，幼菇長大時少量多次，菇多多噴、菇大多噴、晴天風大多噴、陰天雨天少噴或不噴，保持覆土層濕潤。正常溫度下從幼菇露出白點到成熟需5～7 d。

采摘后的菌床要停水三天，以使菌絲充分休養積累營養。檢查畦中心的培養料是否偏干，若料中心偏干，菇體細小易開傘，需采用溝灌，讓水浸入料中心，使中心料在適量水分作用下加速菌絲的繁生，形成大量菌絲束，滿足下潮菇對營養的需求。切忌長時間浸泡或一律重水噴灌，避免淹死菌絲體和導致培養料腐爛。

9 采收與加工

根據市場對產品的要求及時采摘。大球蓋菇不同成熟度的菇質，口感差異很大，以尚未開傘的菇體最佳，采收過遲，菌蓋展開、菌褶變為暗紫色、菌柄中空，失去商品價值。采摘時不要松動邊緣幼菇，避免造成死亡，采收后留下的空洞用土填滿。

采收的大球蓋菇去除根部殘留的泥土、培養料及菌束，分裝在包裝容器內，直接鮮品銷售，或制成鹽漬品銷售。大球蓋菇經自然曬干或烘干后，香味濃郁，銷售市場前景十分廣闊。

10 病蟲害防治

大球蓋菇抗性強，易栽培，病害較少。常見的蟲害有螨類、跳蟲、螞蟻、菇蚊等。要求拌料、調水、堆積發酵的場地和栽培場地要消毒殺蟲處理。

11 效益分析

每667 m2花木林地實際套種大球蓋菇面積大約為200 m2，可產鮮菇1000 kg。按照目前市場最低批發價5元/kg算，產值5000元，扣除原材料、菌種、人工等生產成本3000元，純利潤2000元。如果銷售渠道暢通、市場行情好，其效益更為可觀。

花木林下套種大球蓋菇，出菇后留下的菌渣，不僅培肥地力，改良土壤，降低化肥的使用量，還促進了花木的健康生長。因此，花木林下套種大球蓋菇模式既有較好的經濟效益，又有良好的生態效益。